导语：耶加雪菲日晒豆的标志性风味是发酵谷物酒香、果干甜感与柑橘酸质，这来自海拔1750~2300公尺的微型气候与精细日晒处理。日晒第一阶段需薄层布料慢速干燥至湿度约25%，再厚铺静置降至12%，过快会果味过重、过慢易发霉。手选去除过熟与未成熟樱桃，风味才更甜美纯净。
埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡风味描述口感研磨刻度品种介绍日晒豆主要是来自收成季后半采收的豆子，也就是十二月至一月的收成，收成的豆子都位在海拔较高处。第一阶段的干燥非常重要，要将豆子放在较薄的布料上干燥，以免有发酵味产生，接著要让咖啡樱桃花上几天达到如「果干（raisin）」的干燥程度，也就是湿度约 25% 的程度。翻动咖啡樱桃时，要注意避免损伤果肉。第二阶段要让咖啡樱桃达到 25%～12%的湿度，铺设的布料加厚之外，白天时也要经常翻动，并在正午和夜晚静置。过于快速的干燥会导致水果味过重，生豆的品质也会不稳定，过慢的干燥则会导致发霉或其他缺陷味。日晒处理成本高昂，需耗费大量人力，更要悉心注意，才能产出品质最好的日晒豆
埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区，生产许多让人回忆的日晒咖啡。耶加雪菲位于西达摩省一个有河流的地区，生产出来的水洗豆闻名世界，但让人更期待或说吃 惊的是高品质的日晒豆，小地区微型气候影响耶加雪菲日晒豆的好坏。因为有河流经过，耶加雪菲是埃塞俄比亚最不应该做日晒豆的产区，但是绝佳的微型气候造就 了最棒的日晒豆，发酵谷物酒香击败其他埃塞俄比亚的日晒豆
目前社内成员包含了2,254个小农，采收面积超过4000公顷，海拔高度分布于1750~2300公尺，每个咖啡农种植面积约1~3公顷。处理厂在当地村庄安排固定的采收工人，仔细挑选品质较好的成熟咖啡樱桃，再由咖啡农将咖啡樱桃送至处理厂。咖啡樱桃经过手选，去除过熟或未成熟的樱桃，让整体风味更甜美更纯净。
想直接感受这种发酵谷物酒香与果干甜感，可以从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁入手，前者酒香与莓果调性更突出，后者口感更干净柔和；若想对比水洗风格，也可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，手冲时建议中细研磨、水温90~92℃，把日晒豆的甜感与酸质一起带出来。刚接触单品豆的话，可先看咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，了解品种与处理法如何影响杯中风味，再决定要不要尝试肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述这类风格更强烈的水洗豆。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2016-11-11 12:16:07
