导语：云南小粒咖啡用滴滴壶冲泡，能得到醇厚低酸、带焦糖与坚果甜感的一杯，关键在于研磨度比手冲更细（约细砂糖偏粉）、水温控制在 90-93℃、滴滤时间约 3-5 分钟。滴滴壶金属滤网保留更多油脂，搭配炼乳或冰块即是最经典的越南式喝法。
云南小粒咖啡滴滴壶风味描述口感处理法品种特点研磨刻度介绍越南人得生活习惯也与法国人极为相似，越南咖啡起源于世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随著法国与越南的殖民关系而引入越南。越南咖啡採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙后加入奶油调味），研磨成极细粉末，置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶，用压板略为压紧，从上方注入煮沸过的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的杯中，滴完一杯的过程约需三到五分钟。因物资缺乏而演变出以炼乳替代牛奶与糖，却成为越南咖啡最独特的风味来源。越南滴滴壶体积很小，十分轻便易於携带，不会破碎、也不须更换滤纸，是兼顾环保与实用的设计，相当适合旅行使用。因为具有法式滴滤咖啡浓烈的特性，用来滴制冰咖啡也极为适合。只要在玻璃杯里放上冰块以及适量的炼乳，让咖啡直接滴在冰块上，就是一杯脍炙人口的越南冰咖啡。
想在家复刻这杯滴滴壶咖啡，豆子建议选前街云南小粒，产自保山与普洱产区，坚果、红糖与淡淡果酸在慢滴中表现稳定，中深烘焙研磨成细粉也不易发苦；若偏好更厚实的醇厚度，可换前街 PWN 黄金曼特宁，草本与黑巧克力调性配炼乳尤其出彩。想先了解云南豆的整体风味谱系，可参考精品咖啡 云南小粒咖啡 最新简介 风味详解；若平时也用法压壶，可对照法压壶为什么被叫做懒人壶比较两种浸泡式萃取的差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-11-07 13:30:59
