导语：茵赫特庄园（El Injerto）是危地马拉公认的顶级庄园，曾11年内拿下16个COE奖项，并因Pacamara品种与雨林联盟认证闻名。它位于薇薇特南果高原，1900年起由Aguirre家族种植，重视有机栽种与分区管理。风味上常带有明亮水果酸质与香纯细致的甜味，是了解危地马拉咖啡的经典样本。
危地马拉茵赫特庄园茵赫特庄园在危地马拉是数一数二的庄园，如果说茵赫特庄园排第二，那应该没人敢称第一了，与巴拿马知名的翡翠庄园一样，它也是以单一庄园的咖啡开全球拍卖会的。敢于如此，是因为名声太响亮，在各大比赛夺冠的记录无与伦比，几乎已经到了"竞争对手只有我自己"的境界茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的技术，庄园被细分成不同的小区域，每个不同区域会根据土壤条件选种适合的品种，并且每年都会对土壤和咖啡树叶做化学分析，以便提供正确的施肥方式，不使用杀虫剂和杀菌剂之类的化学品，这一点有个非常强而有力的证据：庄园里同时还养殖彩虹鳟，要知道鳟鱼所生长的水域，是不能有任何污染的。如此严格的品质控管确保了咖啡生豆的品质，在Aguirre的努力下茵赫特庄园也拥有了雨林联盟认证(Rainforest Alliance)的肯定
世界各地的咖啡庄园有过万个，当中有做大众化咖啡豆的咖啡庄园，有高品质的咖啡豆庄园，也有种植稀有咖啡豆的庄园。茵赫特庄园是危地马拉的顶级咖啡庄园，位于危地马拉的著名产区薇薇特南果高原上，由Aguirre家族掌管，自1900年开始种植咖啡至今，庄园名称"El Injerto"，取自当地的一种水果名(嗯哼！又是一个以水果名字命名的庄园，看来危地马拉的咖啡农们有这个传统啊)
品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype 与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype 与Pacas 的前4个字母组合成Pacamara 是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种，咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目，是这两年中南美洲最好的咖啡品种，每一个国家或农场都希望找出种植此品种最好的地区生产最优良的咖啡如巴拿马的Geisha，Pacamara咖啡的特质为带有明亮的水果酸质，而且甜味非常香纯细致。Pacamara种虽然她的外观还是颇类似表亲--象豆种2006年起,COE杯测过30个庄园的Pacamara,有些风味实属属超级巨星,如06年宏都拉斯斯冠军 Santa Martha、07年萨国季军Cerro Negro(黑山庄园)、还有瓜地马拉CoE常态冠军庄园El Injerto,以及08年的萨国亚军Pacamaral庄园;历历数来,这些都是很优异的Pacamara代表,但都是得奖批次,因此价格很昂贵El Injerto庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇，在参加Cup Of Excellence 竞赛十一年内，总共赢得16个奖项，远多于全世界其他的庄园。每一年Aguirre家族不断地增进他们庄园的生产品质，团队关注整个过程的所有细节，包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、干燥、适当仓储，以及庄园自己拥有的干燥处理厂El Injerto庄园座落在薇薇特南果咖啡产区中，有著陡峭的尖齿群峰与狭隘山谷，接受来自邻近的墨西哥低地山谷温暖热风，热空气温暖山腰，使得咖啡可以在如此高的海拔上生长。咖啡栽种密度并不高，同时采遮荫种植，而庄园更保留350公顷的原始林，这些原始林有些甚至攀附在悬沿边生长得绿意盎然。而慎选咖啡品种视地形与区域分区栽种， 总计有22批次
想感受茵赫特庄园这类危地马拉咖啡的明亮酸质与细致甜感，前街咖啡的豆单里有几款值得一试。你可以先看前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏，体会顶级庄园的细腻层次；也可选择前街肯尼亚小番茄，对比不同产区的果酸表现。若想先打底了解中美洲风味，危地马拉咖啡豆风味与巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏咖啡与危地马拉咖啡的品种特点区别这两篇能帮你建立坐标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-29 17:35:47
