日晒耶加雪菲和水洗耶加雪菲有什么区别？埃塞俄比亚日晒耶加雪菲风味与处理法详解

导语：日晒耶加雪菲是耶加雪菲产区中刻意保留果香与醇厚度的稀有批次，风味以浓郁茉莉花香、柠檬或莱姆酸香、桃子杏仁甜香与茶香为主，本季干香更突出蓝莓味。它由雾谷附近的伊迪多、哈福沙、哈玛、碧洛亚等合作社少量生产，多数耶加雪菲采用水洗，只有极少数绝品豆以日晒处理，因而果香更迷人、醇厚度更高。

　　富来高咖啡专家介绍，最早栽种耶加雪菲的是修道院士，后来由于条件的变化慢慢的就变成了农民或合作社负责。严格意义上来说耶加雪菲是由几个咖啡社区和合作社组成的，包括哈福沙，哈马以及比洛亚

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。 

所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出，磨完粉后满屋的蓝莓香。

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2016-10-26 16:42:54