西达摩夏奇索咖啡什么风味？水洗处理研磨度口感一次讲清

导语：西达摩夏奇索咖啡以舒适有趣的果酸和中度酸甜震感的日晒莓果甜香为主要特色，口感甜感佳但厚实感较低。它属于埃塞俄比亚原生种（Native Arabica），多采用水洗处理、中焙，风味中常带柑橘类香气、轻微发酵果香与水果酒香，适合手冲浅中烘焙表现其层次。

埃塞俄比亚 西达摩G2 (Ethiopia Sidamo G2)：西达摩产区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达莫最大的城镇为Hawassa，近年来发展相当迅速，有许多现代餐厅及旅馆成立，也是重要的咖啡出口集散地。西达莫的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色

埃塞俄比亚有两个最好的产区Yiragcheffe 和Sidamo，其中Sidamo位于衣索比亚的南方的一个高原地区，Sidamo有著平衡的酸及适当的稠度，在衣索比亚地区，那里的人通常早餐习惯来一杯摩卡咖啡来补充一天的精神与活力。 

 

由于埃塞俄比亚的分级制度还是非常落后，所以以等级来分，可以分为特等(通常是指水洗式的Yirgacheffe和Sidamo)1级2级3级4及到5级。 

 

在埃塞俄比亚的日晒豆里，通常会发现一些杂质，如小石头或树枝之类的外来物所以在研磨时要特别注意

想喝到这类莓果与柑橘调性，选豆时可以优先看埃塞俄比亚原生种与烘焙度是否匹配。日常手冲可参考咖啡豆烘焙度怎么选，中焙更适合突出甜感与果香平衡；若想把产区差异喝明白，也可对照肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述，体会埃塞与肯尼亚酸质的区别。想系统认识品种与风味来源，可延伸阅读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。前街耶加雪菲果丁丁、前街埃塞俄比亚花魁这类埃塞豆，往往能喝到类似的莓果甜香与柑橘气息。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2016-10-12 15:47:30