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秘鲁咖啡口感怎么样?产区、处理方式与手冲研磨度一次讲清

导语:秘鲁咖啡的典型风味是均衡柔和、酸度可口,整体质量可与中南美多数产区的咖啡相媲美。98% 的秘鲁咖啡种在森林地区,多为小农户自然条件下种植;优质豆主要来自查西马约、库斯科、诺特和普诺,建议采用中度至深度烘焙,手冲研磨度取中细砂糖粗细即可。

秘鲁的咖啡产地:
多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区,大多数生产者都是小农业主。
秘鲁最优质的咖啡产于查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)和普诺(Puno)。大部分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的,但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件下种植的咖啡,其要价比其他高出10%--20%,从贫困状况来看,农夫们也很可能无钱买化肥和农药,然而想确证全部的咖啡确实很难。
 
秘鲁咖啡的特色:
秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。
 
风味:口味匀衡、酸度可口
建议烘烤方法:中度至深度烘烤,可制成适于各种用途的优质混合咖啡
★:一般
 
秘鲁咖啡的市场:
私营的秘鲁咖啡出口商会(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了,该商会致力于咖啡质量的提高,其首要任务是确定标准、剔除劣品,从而形成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后,由于价格上扬,也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。
 
秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合,然后再运往日本和美国,这也从另一个方面说明了其质量的高标准。

想实际对比秘鲁咖啡的均衡感,可以搭配几支风味走向清晰的豆子来喝:前街肯尼亚小番茄酸质明亮、莓果调突出,正好衬托秘鲁豆的柔和均衡;前街巴西皇后庄园坚果与可可调性扎实,适合做中度至深度烘焙的意式拼配基底;若想试日晒发酵的甜感,前街花魁 SOE 的果香层次也很有参考价值。手冲秘鲁豆建议中细研磨、水温 90-92℃,更能喝出它干净可口的一面。相关风味对比可延伸阅读 肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-09 14:55:36

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