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哥伦比亚拉兹默斯庄园咖啡苦味中平?风味烘焙程度与处理法全解析

导语:哥伦比亚拉兹默斯庄园咖啡的核心特点是酸中带甘、苦味中平,口感丝滑均衡,被称为「绿色的金子」。它通常采用水洗处理法,以中度烘焙最能展现其甘甜淡香与绵软柔滑的体质。相比巴西咖啡更清淡、比非洲咖啡少酸意,非常适合作为日常单品或高级拼配基豆。

地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家,它的历史悠久。从远古时代起,印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地,1819年获得独立。1886年改称现名,以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。哥伦比亚,山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春,空气清新。哥伦比亚物产丰富,特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。今天该国是继巴西后的第二大咖啡生产国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感绵软、柔滑,可以随时饮用,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉:被誉为“绿色的金子”哥伦比亚种植咖啡的历史,可以追溯到十六世纪的西班牙殖民时代,咖啡在哥伦比亚的历史也有很多说法:
其一:据说是从加勒比海的海地岛,经中美洲的萨尔瓦多从水路传来的。
其二:1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡豆首次引入哥伦比亚。其中一种是哥伦比亚的第一批咖啡种子是通过圣坦德省由委内瑞拉入境的。[1] 
其三:关于哥伦比亚咖啡种植的最早记录出现于西班牙传教士Jose Gumilla的名为“The Illustrated Orinoca”的书中。他描写了他于1730年在Meta河两岸传教时的见闻,其中提到了当地的咖啡种植园。到了1787年的时候,其他的传教士已经把咖啡传播到了哥伦比亚境内的其他地方。哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)产地为哥伦比亚,是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味,不像巴西咖啡那么浓烈,不像非洲咖啡带着酸意,而是一股甘甜的淡香,低调而优雅

想直接感受这种「苦味中平、酸中带甘」的均衡风格,可以从几款经典豆子入手对照:巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述常用于与哥伦比亚豆拼配,衬托其柔滑体质;若想体会非洲豆的高扬酸质,可看肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述;而理解咖啡烘焙程度分类后,就能明白为何拉兹默斯庄园这类哥伦比亚豆多用中度烘焙来保留甘甜、压低苦感。前街也有多款同风格豆可选,如前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄、前街云南小粒,方便横向对比。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-10-07 13:54:01

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