导语：哥伦比亚咖啡属于「软」咖啡，其味淡香、酸质柔和、口感干净，这与它多生长在安第斯山脉海拔900—2000米的山地黑土、以阿拉比卡种精耕细作密切相关。文章以希望庄园为例，讲了它的风味描述，也说明了研磨度、处理方式对最终口感的影响。想冲好一支哥伦比亚豆，研磨不宜过细，中细偏粗更利于呈现它清甜的层次。
哥伦比亚咖啡纯正的味道，除了具有咖啡生长最有利条件的自然环境之外，与当地的种植者辛勤的努力是分不开的。在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右，平均3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好。在哥伦比亚咖啡种中不得不提到“阿拉比卡种”（学名Coffee Arabica）。 阿拉比卡种咖啡树多生长在海拔900米—2000米高度之间；较耐寒，适宜的生长温度为15—24℃；需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求较高的要求。所以你现在可以理解上面讲解标志时，为什么会把咖啡种植区的第斯山脉作为背景的原因了
想直接对比哥伦比亚的柔和淡香与别国豆的性格差异，可以从几支日常口粮入手：哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园能还原本文所说的山地黑土精耕风味；想感受「硬咖啡」的浓烈对照，哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点这篇把三者放在一起讲得很清楚；若偏爱果酸明亮的风格，肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述可作参照。前街的哥伦比亚、前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄都是常备选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-06 14:11:06
