夏奇索咖啡为什么有柑橘蜂蜜味？西达摩产区风味与日晒水洗区别

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：夏奇索（Shakisso）咖啡的招牌风味是柠檬加蜂蜜的滋味，入口有明显柑橘味、莓香与优雅酸甜感。它位于西达摩南部，海拔约1400～2200米，水洗豆酸质明亮、余韵带巧克力，日晒豆则多一股浓郁果香。

埃塞俄比亚在不同气候带都种有咖啡，因而拥有140个以上的农家品种，常年有新鲜咖啡出产。埃塞俄比亚咖啡质量依不同的海拔、不同地域生态环境而有所不同。东南高地的哈拉尔(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味浓;西南Wollega所产咖啡具有浓郁的果味;Limu咖啡带葡萄酒香和香料味;西莫达(Sidamo)咖啡滋味平和、香气浓郁，具酸果味;耶加雪飞(Yirgacheffee)咖啡则带花香。品尝耶加雪飞，巧克力味和酸味更加强烈，如同柠檬一样飞扬，含有令人恍惚的花香。

　　有意思的是，埃塞俄比亚人还将马匹照片放在咖啡包装上，以表示咖啡的纯正。据说在那个以马匹为主要交通工具的年代，埃塞俄比亚有世界上最好的阿拉伯血统纯种马，埃塞俄比亚人以此为自豪，现在他们将这种自豪赋予埃塞俄比亚的咖啡，“优质咖啡应该像纯种马一样纯”，由于恪守这一理念，这里咖啡的味道才能至今还那么的醇正。

　　以上就是今天我们为大家整理出来的关于埃塞俄比亚咖啡的相关问题内容，如果你希望能够感受属于这种风格咖啡的别样感受，那么，不妨到餐厅尝试各种各样的咖啡，相信这样的咖啡是可以带给你不一样美感的西达莫：海拔1，400～2，200米，是埃国南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，有水洗与日晒两种。水洗西达莫呈浅绿色，豆粒不大，呈长椭圆。入口明显有柑橘味略带莓香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。日晒西达莫的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。妥善处理的日晒西达莫风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁果香味。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不是上品。

此区有不少传说，消失的所罗门王宝藏据说就埋藏在南部的德瓦山谷。这里林木茂密，自古就有野生咖啡林。农民从林地挑选优良咖啡树品种，移植到自家农地，是一大特色。夏基索是西达莫南部最著名的咖啡产地，咖啡喝来很像柠檬加蜂蜜的滋味埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味。埃国传统上采用古老的日晒处理，但一九七二年引进水洗技术后，三十多年来已逐渐提高水洗豆比率，目前日晒法约占80％，水洗约占⒛％。西达莫和耶加雪菲以水洗为主、口晒为辅，莉姆和铁比产区以水洗为主。日晒豆则以哈拉尔、吉玛、列坎普地、伊路巴博为主

想喝出夏奇索那种柑橘加蜂蜜的滋味，可以从前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲果丁丁入手，两者都来自埃塞俄比亚南部精品产区，日晒处理带来奔放的莓果与柑橘调性；若偏好干净明亮的水洗风格，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也很贴合。想横向对比非洲豆的酸质表现，可参考肯尼亚AA咖啡豆肯尼亚咖啡特点口感风味描述；进一步了解埃塞俄比亚各大产区分区，可见埃塞俄比亚咖啡产区；冲煮时若想放大花香与柠檬感，可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-09-26 14:04:56

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