耶加雪菲阿朵朵是什么咖啡？果香花香与产区风味一次讲清楚

导语：耶加雪菲阿朵朵的核心风味是浓郁茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香，入口如“百花盛开”。它产自埃塞俄比亚耶加雪菲小镇周边海拔1200～2100米的山间小村，多由农民后院或合作社混种，多数采用水洗处理，少量精品豆用日晒法增强果香与醇厚度。耶加雪菲本是“湿地”之意，如今已是埃塞俄比亚精品豆的代名词。

　　种植耶加雪菲的地方可谓是人间天堂，山涧小村，武器弥漫，四季如春。就算是夏天的时候也是微风徐徐，凉而不热。舒适宜人的气候，不仅营造了清爽的生活环境，而且还孕育了具有独特柑橘和花香的咖啡风味。在这些地方，咖啡树多半是在农民自家的后院单独或者与其他作物混合栽种着所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：“咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式大多数咖啡豆都采用水洗，但亦有少量绝晶豆刻意使用日晒法，以增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的“地域之味”。咖叫F树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎都出自上述几个咖啡村落与小区最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点类似比利时僧倡栽种麦子酿啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社构建而成，包括雾谷附近的依迪多、哈福沙、哈马（Hama）、毕洛亚（Bdon最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点类似比利时僧倡栽种麦子酿啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社构建而成，包括雾谷附近的依迪多、哈福沙、哈马（Hama）、毕洛亚（Bdon耶加雪菲是座小镇，海拔1，200～2，100米，也是埃塞俄比亚精品豆的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”意指“安顿下来”，“雪菲”意指“湿地”，因此“耶加雪菲”意指“让我们在这块湿地安身立命”

想喝到耶加雪菲标志性的柑橘花香，建议先从日晒风格入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街耶加雪菲果丁丁都很贴合本文的果香与茶香调性，若偏爱更奔放的莓果甜感，也可试试前街花魁 SOE。冲泡上可参考《耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味》的焖蒸与注水节奏，想对比其他产区口感，也可看《苏门答腊曼特宁咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆特点区别 风味口感 适合人群饮用》。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-08-12 11:53:55