精品咖啡到底是什么？为什么冲煮大赛清一色选瑰夏？
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
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导语：精品咖啡（specialty coffee）是指在理想地理环境下生长、风味出众并经严格挑选分级的生豆所制成的咖啡，而不仅是「浅烘＋有明显风味」的标签。它的核心是优异的生豆品质与可追溯的来源，判断好坏的标准是味道均衡、喝着舒服，而非只盯着瑰夏、只认巴拿马。
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。
上海展会于今天正式结束，告一段落了。然而这次的冲煮大赛却忍不住想要吐槽，这次冲煮大赛决赛，选手清一色的使用巴拿马的咖啡，除了第六位使用的90加红宝石是埃塞原生种种植在巴拿马之外，其他咖啡清一色的瑰夏。而且90+的咖啡有两款。虽然这是一次中国的咖啡冲煮大赛，但是总觉得这场比赛也可以算是一场BOP（Best Of Panama）的盛会。能有如此奇葩的盛会，不得不说与“精品”咖啡的传播普及密不可分。
随着近年来咖啡的普及，越来越多的咖啡师以及爱好者开始接触了解到精品咖啡，在这次展会中，聊到“精品咖啡”这一事物，也略显无奈，说精品咖啡也不过是商业化下的产物，没有精品咖啡之前，咖啡不是也一直好好的存在着吗？世界上哪有那么大量的“精品”咖啡呢？乃至于让爱好者看到“精品”二字就如同服了春药一般亢奋，有种不自觉就嗨翻天的感受。
而这样的按风味论咖啡，与以成败论英雄一样，无论对人，还是对事物都有失偏颇。只不过现在精品似乎成了必然趋势，如同之前伟大的安妮所画的漫画，《对不起我之过百分之一的生活》，有太多的人把故事中的主角替换成了自己，似乎自己的生活必须虽千万人吾往矣，也必须百分之一，必须精品。对于此类幻想，我没什么说的。
生活是人自己选的，规则也是人定的，比赛无非是在一个框架中取得更多的分数，但是，我们生活真的始于那么多条条框框，将自己束缚进去吗？一定要千军万马过独木桥，将自己的生活跟别人的标准进行捆绑，活在别人的眼光中，而失去了自己思考与判断，天天靠那些鸡汤说服自己，才有活下去的动力？
精品咖啡提倡源头追溯，但是作为咖啡师跟爱好者，你有足够多的数据比对吗？你有知道咖啡应该哪个烘焙度，你应该知道咖啡基础味觉之间的搭配，哪些更适合消费者，哪些更多是商业的结果，咖啡最本身的味道应该是如何的？而非一股脑儿的别人提倡“精品”，你就开始跪舔，别人提出风味，你就将咖啡苦味醇厚度都抛诸脑后。
如同此次冲煮比赛进化成巴拿马咖啡秀，国内的云南豆拿出来怕没有分拿，但是集体选择瑰夏，选择巴拿马，难道找款真的适合消费者的咖啡，找到咖啡的本质，认认真真对咖啡进行全面具体的了解，真的有那么困难吗？是其他国家没有好豆子，还是自己理解的精品咖啡只有这些少得可怜的风味？
平心而论难道最初的“”精品“”咖啡不是人根据某些特性标准所细分出来的?咖啡好坏难道不是喝着舒服，不是味道均衡，现在只变成风味与浅烘加便于冲煮，完全不考量烘焙以及其他的因素？如此信息不对称，被人牵着鼻子走，难道不反思下自己的原因？
如果你知道且只知道精品咖啡，而且坚信自己是被命运选择的百分之一，那么希望你的未来也能一帆风顺。
想真正理解「精品」的标准，不如从对比品饮开始：可以试试黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍里提到的巴拿马产区风味，再对照云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍中的云南豆，感受风土差异；同时参考咖啡豆烘焙度怎么选，理解浅烘并非精品的唯一答案。前街精品拼配、前街云南小粒、前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏都可作为入门对照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-06-22 17:46:49
