导语：苏拉维西 Jember 蜜处理豆的风味核心是枫糖香、蜜糖香与花果香调，甜感突出，与醇厚香沉的托拉贾（Toraja）豆风格截然不同。它属于 Typica 变种 S795，产自 1500～1800 米高海拔产区；处理法为费工费时的蜜处理，成本高但香气惊艳；建议中浅焙至中焙，才能保留细腻的甜香层次。
说到苏拉维西的咖啡，较常见的即由Toraja原住民种植处理而成的"Toraja"咖啡，风味通常醇厚香沉，比较类似黄金曼特宁系列的咖啡，而这款Jember蜜处理同样来自苏拉维西，却是更高端的高级蜜处理豆!每每烘完此豆，蜜糖香气就不断地涌出，让人完全想像不到它是苏拉维西咖啡。
蜜处理法一般常见于中南美洲，尤以哥斯达黎加最闻名，处理过程繁复，费工费时，大致程序如下：
人工挑选采摘肥硕大粒的成熟果实
想对比感受苏拉维西蜜处理的甜香路线，可以先从经典曼特宁系入手做参照：前街 PWN 黄金曼特宁醇厚香沉，正是托拉贾风格的典型代表；前街林东曼特宁则多了一层草本与木质调，两者与 Jember 的花果蜜糖香形成鲜明反差。若想进一步理解蜜处理背后的工艺逻辑，可参考哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍；烘焙上则建议先读咖啡豆烘焙度怎么选，中浅焙更能留住这支豆的枫糖与花果香气。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
以水洗法使用的浮力筛选法淘汰不良豆
以专用果肉刨除机根据天候状况，在尽可能保留较多果肉的要求下刨去果皮
在离地网架上曝晒刨除部份果肉的咖啡豆，并每小时翻动湿黏的咖啡，以避免发酵作用
待咖啡豆含水量降至11~12%，即用机器去除乾燥硬结的果肉和内果皮
再进行抛光去除银皮
由于蜜处理法如此费工费时，也因此成本升高不少，但所创造出来的咖啡确实在迷人无法挡!
我本身在一次盲测中选上了这支豆子，让身旁的前辈啧啧称好，因为这支豆子确实口味好，风味佳，甜香迷人，光闻熟豆的味道就会不知不觉喜欢上它。
后来才知道，此豆本身是专门供应欧洲市场的特殊处理豆，豆种属于Jember(Typica变种，又叫S795，从埃塞俄比亚传到也门、印度，最终传到印尼)，难怪风味优雅，再加上蜜处理法加持，造就这种让人一闻就爱上的惊艳特色，枫糖香、蜜糖香、花果香调，完全不像一般的苏拉维西豆。
由于印象实在深刻，也确实赞服于它的优秀品质，在供应商支持下，决定引入和诸位啡友共享!
产区：苏拉维西
豆种：Typica
海拔：1500～1800m
年均温：10～22度C
采收方法：人工采收
处理法：蜜处理法
建议烘焙度：中浅焙、中焙
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2014-11-11 18:16:36
