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巴拿马翡翠庄园的卡杜艾品种是什么风味口感？钻石山Diamond Mountain咖啡采用哪种处理法？

近二十年来，瑰夏（Geisha）因其香气丰富、风味独特而成为咖啡市场上的“宠儿”，广受人们的喜爱与追捧。不过根据世界咖啡研究中心称，瑰夏品种发现至今还未到百年，最初是在20世纪30年代在埃塞俄比亚森林被发现，之后送到多国的研究机构，于20世纪60年代才传到巴拿马。

直到被翡翠庄园庄园发掘并参加BOP竞赛，瑰夏咖啡才能风靡全球。不过，在瑰夏还没到来的之前，巴拿马和其他中美洲国家一样，以种植卡杜拉（Caturra）和卡杜艾（Catuai） 品种为主。翡翠庄园也不例外，一直以来都有种植卡杜艾品种，并以钻石山品牌出售。

目前，翡翠庄园拥有3个咖啡种植园，分别为哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）以及面纱（El Velo）。在这些种植园里，除了种植瑰夏和卡杜艾外，还会种植很多不同的实验品种，如SL34、帕卡马拉（Pacamara）、尖身波旁（Laurina）等，为此近年推出了Varietals collection（多品种集合）品牌。

而瑰夏品种主要分为竞标批次（Esmeralda Auction）、翡翠特选（Esmeralda Special）和私人收藏（Private Collection）。其中，翡翠特选和私人收藏也就是俗称的红标和绿标，此外，在今年翡翠庄园还推出了“黑标”批次，选用红标当中一些实验批次、特殊处理法或者极高海拔地块种植的批次，标志的颜色为黑色。

卡杜艾品种就以钻石山（Diamond Mountain）品种出售，取名为钻石山是象征着其高品质和独特的风味，如同珍贵的钻石一样。选用种植在哈拉米约（Jaramillo）和坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）农场，种植海拔在1400-1600米处的卡杜艾，以水洗和日晒处理为主。

卡杜艾（Catuai）品种是由巴西坎皮纳斯的圣保罗农艺学院（IAC）制作的品种，是由新世界Mundo Novo和卡杜拉Caturra之间的杂交品种。其名字源于瓜拉尼语multo mom，是“非常好”的意思。

卡杜艾相比起波旁，其整体树形较为矮小、果实相间紧密，可以密集种植，产量高，能够适应更高的海拔种植，并且品质优异，十分受欢迎，因此在巴拿马很多庄园都有种植卡杜艾品种。

并且翡翠庄园的所有种植园都位于巴拿马波奎特（Boquete）产区中，该产区是巴拿马主要的咖啡产地，位于该国西部的奇里基省（Chiriqui），附近是著名的巴鲁火山（Volcán Baru），得益于这里有肥沃的火山土壤外，还有当地独特多变的微气候，咖啡等植物能在此很好的生长。

虽然在品种上比不上瑰夏，但一样受到波奎特产区的独特环境，以及翡翠庄园的高质量管理，在品质上也非常优秀，并且性价比高。前街的翡翠庄园钻石山选用传统的日晒处理，在冲煮后，会闻到因日晒处理所带来的轻微发酵感，入口会有明亮的酸质，有柑橘、坚果、蜂蜜风味，口感顺滑，最后会有可可的余韵。