导语：是的，用水稀释一杯 Espresso 就是美式咖啡。它诞生于二战后期，驻南欧的美国大兵喝不惯浓缩，便用温开水稀释，因而得名。今天美国常见的滴滤咖啡壶也被称作美式咖啡壶；而意式机长时间出水做出的淡咖啡，则属于另一种做法，咖啡因含量反而更高。
关于美式咖啡的做法，有些朋友有疑问。用水稀释一杯Espresso是美式咖啡吗?豆叔的回答：的确是这样的。让我们先来看看美式咖啡是怎样出现并命名的。
美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的!因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
因为当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。
想在家复刻一杯合口味的美式，豆子选择很关键：用前街精品拼配或前街商业拼配做 Espresso 再兑水，口感平衡、性价比高；若偏爱果酸明亮的风格，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 这类单品豆，兑水后仍保留清晰的花果香。同样的思路也适用于其他萃取方式，比如参考用虹吸壶煮咖啡或法压壶为什么被叫做懒人壶里的做法，再按喜好调整浓度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
那么是否可以用意式机长时间的出水，做出一杯淡味咖啡的方法是否正确呢!这里有两种意见。传统的Espresso坚持者认为不行，因为这样咖啡就被过度萃取了，特别是萃取的后期，将咖啡粉的杂味和过多的咖啡因也被抽了出来，并且这些人对此方法及其鄙视。
但是在今天的咖啡市场上，比如澳大利亚的咖啡店就有这么干的，并且比较普遍。他们说如果这样做咖啡被过度萃取的话，那么法压壶、虹吸壶的萃取时间不是比这样做还要长吗?那么这样做又有什么不对呢!豆叔不想比较这两种方法的对错，只是向大家介绍有这样两种态度和做法。
这两种做法我们先不比较口味的差异，因为一说到这个方面分歧就产生了。但因当知道的是被长时间萃取出淡味咖啡中的咖啡因含量，将比用水稀释一标准杯Espresso所作出的咖啡因含量高。即便是这样也有先作出Espresso加水稀释的和先放好水在加Espresso的两种制作方法。
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2014-09-24 17:39:36
