导语：冰淇淋咖啡好喝的关键是选对冰淇淋：香草冰淇淋是意式浓缩咖啡的最佳搭档，因为它的香气淡雅、口感清爽，不会盖过咖啡本身的香醇。香味过重的冰淇淋会破坏咖啡原有风味，这是搭配时的第一原则；倒咖啡时热咖啡让冰淇淋慢慢融化，与鲜奶油交融，冷热分明到水乳交融的口感变化正是这道冰品的乐趣所在。
这是一道充满创意与富有变化的冰品咖啡。在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随冰淇淋溶化而绽开，一幅狂放的立体山水画随之呈现。在味觉上，也由开始时冷热分明、甜苦有别而渐次融合，在水乳交融的过程中，充满了口感上的想像与变化。
当在咖啡中添加冰淇淋作为口味上的变化时，须注意所选择的冰淇淋香味不可太重，否则容易破坏咖啡原有的香味。所以香草冰淇淋是最佳的选择，因为其具有淡淡的芳香和清爽的口感，与咖啡结合时，不但不会破坏咖啡原有的香醇及口感，而且还能更增添咖啡的风味。
想在家复刻这杯冰淇淋咖啡，基底的意式浓缩建议选风味扎实、甜感明显的豆子，前街草莓糖 Espresso 就是为浓缩场景设计的拼配，萃取出的油脂丰盈、带草莓软糖般的甜香，浇在香草冰淇淋上冷热交融也不会被奶香压住；若想突出咖啡本身的花果调性，前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做成的浓缩果酸明亮，与冰淇淋的柔和奶香形成清爽对比，是另一种风格的尝试。若还不确定手头的豆子是否适合做浓缩，可以先了解精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，再决定研磨与萃取参数。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-08-22 16:05:00
