也门摩卡豆被称为「咖啡中的波尔多葡萄酒」，因为它带有生姜般的狂野气息、明亮果酸与如酒般丰厚的质感。摩卡一词源自也门摩卡港，如今既指也门咖啡豆，也指摩卡壶与意式摩卡饮品。主要产地为马塔里与山纳妮，前者巧克力味与酸味更突出，后者更平衡芬芳。在综合咖啡中摩卡常扮演高音角色，负责提味刺激。

2015-03-30 也门咖啡豆

也门是世界上第一个把咖啡作为农作物大规模生产的国度，正宗的“摩卡咖啡”只产于也门。也门咖啡以自然风干、不使用人工肥料与农药的古老方式种植，风味常带红酒香、干燥水果味、巧克力苦甜与辛辣感。产区不同风格差异明显：玛妲莉偏巧克力与酸味，山娜尼更狂野芬芳；但质量不稳定、等级划分不明确，是它长期存在的短板。

2015-03-26 也门咖啡豆

也门摩卡是世界上最早大规模商业化种植的咖啡之一，也是单品咖啡中风格最独特的一支。它果香浓郁，带有酒味、辛辣味和坚果味；豆形比一般咖啡豆更小更圆，呈淡绿色，更像豌豆；种植与处理方式数百年几乎未变，至今仍用稻草编织袋装运。也门摩卡常被形容为咖啡中的波尔多葡萄酒，国际价格长期居高不下。

2015-03-20 也门咖啡豆

也门是世界上第一个把咖啡作为农作物大规模生产的国家，正宗的「摩卡咖啡」只产自这里。它的核心特征有三点：豆形小圆、酸度高，带有辛辣与巧克力交织的奇异风味；咖啡果在树上自然风干，不用人工肥料与农药；种植在海拔三千至八千英尺的陡峭梯田上，其中玛妲莉（Mattari）是最负盛名的市场名。

2015-02-15 也门咖啡豆

也门咖啡不只有马塔里，伊思玛丽、沙尔齐、达马利各有性格。伊思玛丽与马塔里齐名，豆形更圆，庞杂度更高，常带豆蔻、烟草和沉木香气；沙尔齐豆粒明显更大，酸香霸道却单纯干净；达马利的阿尼西豆质较软、酸味温和，多用作配方豆。三区海拔与处理方式不同，喝起来的神秘野味也各不相同。

2015-02-11 也门咖啡豆

也门精品咖啡以萨那尼与玛塔里最具代表性：萨那尼泛指首都萨那周边产区，日晒果香厚重，深焙后带有深沉巧克力味；玛塔里位于萨那西侧马塔高地，海拔2000～2400米，是也门海拔最高、名气最响的产区。萨那尼果香更厚实，玛塔里酸质更锐利狂野，两者风格迥异，各有拥趸。

2015-02-11 也门咖啡豆

也门咖啡之所以被称作「野味十足」的精品咖啡，是因为它采用分布式栽培法，散布在断崖、纵谷、梯田与高原之间，形成多元微型气候，加上日晒处理与繁多品种，让同一麻袋里几乎找不到两颗味道相同的豆子。想知道它和巴西咖啡差在哪？继续往下看。

2015-02-11 也门咖啡豆

也门是欧洲人最早喝到的咖啡产地，摩卡港曾让“摩卡”成为咖啡的同义语，但如今也门咖啡年产量仅剩1.2万～0.8万吨，约占全球0.17%。咖许（咖啡果肉茶）的饮用人口远多于咖啡，卡特草则连年称霸经济作物，马塔里、伊思玛丽、沙尔齐、萨那尼等精品咖啡面临消失危机。也门在咖啡进化史上的地位不可磨灭，式微原因值

2015-02-11 也门咖啡豆

也门摩卡是世界上最早大规模种植的咖啡之一，也是风味最独特的单品咖啡之一。它以果香浓郁、酒味与辛辣味交织、带坚果与巧克力尾韵著称，颗粒比一般咖啡豆更小更圆，呈淡绿色。至今仍沿用数百年前的种植与处理方式，坚持不用化学肥料，并用稻草编织袋装运，是追求自然风味者的优选。

2015-01-31 也门咖啡豆

也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，也是唯一至今仍用稻草编织袋装运、坚持不使用化学肥料的咖啡。它的三大特点是：果香浓郁，带明显酒味、辛辣味与坚果味；豆形小而圆、呈淡绿色，酸度高，还夹杂一点巧克力味；产量稀少且在国际市场长期高价，在沙特阿拉伯等地甚至宁愿为普通品质付出昂贵价格。有人形容墨西哥咖啡像干白葡

2015-01-17 也门咖啡豆

也门是咖啡贸易史上第一个把咖啡树运往世界的国家，因此也门咖啡豆被称为「阿拉伯咖啡树」的后代，但它真正的原产地是埃塞俄比亚。也门摩卡咖啡豆颗粒小而圆、酸度高，带有辛辣与巧克力风味；传统等级以马塔里最优、沙尔奇次之、萨那尼再次；由于采用石磨脱壳，豆形不规则，品质稳定性一直是它最大的短板。

2014-12-25 也门咖啡豆

也门摩卡因早期出口港摩卡港而得名，并非指巧克力饮品。它主要产于马塔里与山纳妮两个产区：马塔里偏巧克力味与酸感，山纳妮更平衡芬芳；整体颗粒小、带生姜般狂野气息与水果酸，被誉为咖啡中的波尔多。

2014-12-22 也门咖啡豆

也门是世界上第一个把咖啡作为农作物大规模生产的国度，正宗「摩卡咖啡」只产于也门海拔三千至八千英尺的陡峭山侧。它的核心特色是红酒香、干燥水果味与厚实口感，且咖啡豆按玛妲莉、山娜尼、依诗玛莉等产区分为不同流派，风味差异明显；也门咖啡多为自然生长、不施人工肥料与农药，但品质持续稳定性偏弱，需仔细杯测挑选。

2014-12-18 也门咖啡豆

也门摩卡被称为「红海的狂野味道」，核心在于它果香浓郁，带有明显的酒味、辛辣味与坚果味，层次复杂。它是最古老的咖啡之一，豆形小而圆、呈淡绿色，至今仍沿用数百年前的梯田种植与日晒处理方式。风味关键词为果香、酒味、辛辣、巧克力与坚果；小颗粒、高酸度是它的标志；产量稀少、价格长期居高不下。

2014-12-15 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡之所以被称为世界上最古老的咖啡，是因为也门是世界上第一个把咖啡作为农作物大规模生产的国家，17世纪经摩卡港出口欧洲而得名。风味上带明显巧克力味、微酸而后劲强，略带酒香与辛辣感，豆形小而圆、呈淡绿色，像豌豆，价格长期居高不下，在沙特等地备受追捧。下文详解它的由来、口感特点与市场地位。

2014-11-26 也门咖啡豆

也门是咖啡传播史上最关键的一站，但它并非咖啡的原产地——咖啡树原产于埃塞俄比亚，也门只是最早大规模种植并交易咖啡的地方。核心要点：摩卡咖啡豆颗粒小而圆、酸度高，常带有辛辣与巧克力风味；也门咖啡多种在陡峭梯田上，靠杨树遮荫、石磨脱壳；传统分级以马塔里最好，沙尔奇次之，萨那尼再次。

2014-11-18 也门咖啡豆

也门是咖啡从埃塞俄比亚走向世界的关键中转站，摩卡港因此成为经典咖啡名称的来源。摩卡咖啡豆颗粒小而圆、酸度高并带辛辣与巧克力调，传统上以马塔里、沙尔奇、萨那尼划分等级，但受自然种植与石磨去壳影响，品质稳定性较难保证。

2014-11-05 也门咖啡豆

也门摩卡是世界上最古老、也是最能体现咖啡原始风味的单品之一。它果香浓郁，带有酒味、辛辣味和坚果味，有人形容像蓝莓，有人称之为红海特有的「狂野味道」；豆形比绝大多数咖啡豆更小更圆，呈淡淡的绿色，形似豌豆；至今仍以稻草编织袋装运，种植与处理方式与数百年前几乎相同。如果说墨西哥咖啡像干白葡萄酒，也门摩卡就

2014-10-29 也门咖啡豆

也门摩卡之所以被称为「世界上最古老的咖啡」，是因为也门是世界上第一个把咖啡作为农作物大规模生产的国家，17世纪首批咖啡经由摩卡港出口欧洲。它的核心特点有三：酸味明亮且后劲强，带明显巧克力味与酒香、辛辣感，豆形小而圆、呈淡绿色。国际市场价格长期居高不下。

2014-10-14 也门咖啡豆

也门摩卡是单品咖啡，和加了巧克力的花式摩卡、意大利摩卡壶没有半点关系。它得名于也门摩卡港，是咖啡走向世界的第一关口；因干旱缺水全部采用日晒处理，保留浓郁果味；常见品种有Mattari与Sanani两种，酸度与醇厚度各不相同；真正的也门摩卡产量稀少、价格昂贵，中浅烘焙后能喝到可可、红酒发酵与牛奶巧克力

2014-09-23 也门咖啡豆