也门咖啡的“野味”来自分布式栽培造成的微型气候多样化：同一麻袋里几乎找不到两颗味道相同的豆子。加上日晒果肉精华渗入豆体与磨石脱壳造成的破损豆，风味千变、豆体硬脆。相较巴西单一地貌的大规模栽种，也门咖啡的香气与果酸层次明显更复杂。

2016-04-20 也门咖啡豆

也门咖啡正面临断代危机，核心原因是农民弃种咖啡改种利润更高的卡特草：卡特草1-2年即可收获，而咖啡树需3-5年才有收成。加上干旱缺水、灌溉落后、病虫害每年损失30%-50%产量，也门咖啡产量短期内难以提升。目前也门当局已在拉哈杰省雅菲耶推动咖啡振兴计划，能否挽救这个古老产区仍待观察。

2016-04-20 也门咖啡豆

也门咖啡产量如今仅剩1.2万～0.8万吨，占全球约0.17%，已从主流咖啡地图上消失。欧洲人最先喝到的咖啡其实来自也门，而非埃塞俄比亚；当年非洲与阿拉伯咖啡悉数从摩卡港出口，让「摩卡」一度成为咖啡的同义语。如今也门咖啡沦为经济作物末位，街头多是嚼卡特草与喝咖许的人，马塔里、伊思玛丽等精品咖啡面临消失

2016-04-20 也门咖啡豆

摩卡咖啡本质上是意式拿铁咖啡的巧克力变种，通常由三分之一意式特浓咖啡、三分之二奶沫加少量巧克力（多为巧克力糖浆）调配而成。它上面不加鲜奶泡沫，而是打发的奶油并撒可可粉或肉桂粉；名字源自也门摩卡港，当年集中经此输出的非洲咖啡都被统称为摩卡咖啡，产地至今仍沿用「摩卡咖啡豆」之名；还有白摩卡、「斑马」「燕

2016-01-09 也门咖啡豆

也门摩卡是世界上最古老的咖啡，正宗「摩卡咖啡」只产自阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海拔三千至八千英尺的陡峭山侧。它的名字来自红海边的摩卡港，历史上凡集中到此再外运的非洲咖啡都被统称摩卡。风味上带有润滑的中酸至强酸、甘性特佳，并含有巧克力般的味道；如今也门所产仍被视为最佳，其次为埃塞俄比亚的摩卡

2016-01-08 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡既指产自也门摩卡港的咖啡豆，也指由此演变出的巧克力风味咖啡饮料。摩卡之名源于15世纪垄断咖啡出口的也门红海小镇摩卡；作为饮料，它是意式拿铁加巧克力的变种，通常不含鲜奶泡沫；也门摩卡豆本身带有天然的巧克力色与酒香风味，这也是后世巧克力浓缩咖啡的灵感来源。

2016-01-07 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡豆，指的是历史上经摩卡港出口、如今仍产于也门的咖啡豆，带有巧克力、酒香与香料般的复杂风味；而常见的意式摩卡咖啡，则是加入巧克力酱的拿铁变种，两者并非同一概念。摩卡港曾是十五世纪红海沿岸最主要的咖啡输出商港，非洲咖啡多经此集散，因而统称摩卡咖啡；港口地位虽被取代，产地名称与咖啡豆名却保留至

2016-01-06 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡豆并非加了巧克力，它的「巧克力色」与发酵香让人误以为混了可可。摩卡之名来自也门红海边的摩卡港，15 世纪时这里垄断了咖啡出口，凡经此港输出的非洲咖啡都被统称摩卡咖啡。后来「摩卡」一词一分为二：既指也门摩卡豆冲泡的黑咖啡，也指加了巧克力酱、鲜奶油与牛奶的意式摩卡饮料。

2016-01-05 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡其实有两层含义：一是产自也门、经摩卡港输出的摩卡咖啡豆，二是加入巧克力的意式花式摩卡，两者并非同一种东西。摩卡豆以红酒香、干果、蓝莓、肉桂与巧克力调著称，而花式摩卡则是浓缩咖啡加牛奶与巧克力的饮品。点单或买豆前先分清这两者，才不会点错、买错。

2016-01-04 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡最初指的是从也门摩卡港输出的非洲咖啡豆，后来才被意式摩卡饮品借用了名字。摩卡港曾是十五世纪红海附近主要的咖啡输出商港；如今仍把也门等产地所产的咖啡豆称为摩卡咖啡豆；而咖啡馆里的摩卡则是意式浓缩加巧克力与奶油的变种，两者同名但所指不同。

2016-01-02 也门咖啡豆

也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，也是当今世界公认最好的咖啡之一。它的名字来自也门摩卡港，该港口如今已被沙子填满变成沙洲；豆形比一般咖啡更小更圆、呈淡淡绿色，带有果香、酒味、辛辣味与坚果味；它至今仍用稻草编织袋装运，价格在国际市场上长期居高不下。

2016-01-01 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡豆并不是加了巧克力的咖啡，而是指历史上经也门摩卡港出口的非洲咖啡豆。摩卡港在十五世纪是红海附近主要的咖啡输出商港，集中于此再外运的咖啡都被统称为摩卡咖啡；而今天我们喝到的意式摩卡（Café Mocha）其实是意式拿铁加入巧克力酱的变种，两者一个是产地命名，一个是饮品配方，摩卡奇诺、白摩卡

2015-12-31 也门咖啡豆

摩卡咖啡其实是两种东西的统称：一是用也门摩卡豆冲煮的黑咖啡，二是加了巧克力与鲜奶油的花式摩卡。前者得名于十五世纪也门的摩卡港，当时中东非咖啡多经此港输出，故统称摩卡咖啡；后者是意式拿铁加入巧克力糖浆的变种，顶部用鲜奶油与可可粉代替奶泡。点单或选购前先分清，才不会喝到与预期不符的那一杯。

2015-12-30 也门咖啡豆

摩卡咖啡并不是一种咖啡豆，而是由意式浓缩、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的花式咖啡，得名于也门的摩卡港。它没有卡布奇诺那样的奶泡，表面通常是打发的奶油加可可粉或肉桂粉；白摩卡则用白巧克力替代黑巧克力；摩卡港时期输出的非洲咖啡豆至今仍被称作摩卡咖啡豆。

2015-12-29 也门咖啡豆

摩卡咖啡有两个含义：一是也门摩卡港出口的咖啡豆，二是加了巧克力的意式咖啡饮料。前者得名于15世纪垄断咖啡出口的也门红海小镇摩卡，当地咖啡豆自带巧克力色与酒香调性；后者是意式拿铁加入巧克力糖浆的变种，两者名称同源但所指完全不同。判断一杯摩卡是不是真也门豆，看菜单写的是产区还是配方即可。

2015-12-28 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡指的是历史上经也门摩卡港输出的非洲咖啡豆，而今天咖啡馆里的摩卡（Cafe Mocha）则是加了巧克力酱、鲜奶油和牛奶的意式拿铁变种。两者一个指咖啡豆产地，一个指花式咖啡做法；摩卡咖啡通常由意式浓缩、巧克力酱、鲜奶油和牛奶调配而成，表面不加鲜奶泡沫，而是打发奶油加可可粉或肉桂粉；它源于十五

2015-12-25 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡豆和意式摩卡咖啡是两回事：前者指产自也门摩卡港周边、自带巧克力色风味的咖啡豆，后者是加巧克力酱、鲜奶油和牛奶的花式咖啡。摩卡港在15世纪曾垄断咖啡出口贸易，集中经此输出的非洲咖啡都被统称为摩卡咖啡；摩卡也是一种「巧克力色」咖啡豆的代号，正是它让人联想到巧克力，进而催生了巧克力浓缩咖啡饮料

2015-12-24 也门咖啡豆

摩卡咖啡有两个含义：一种是用也门摩卡咖啡豆冲煮的黑咖啡，另一种是加入巧克力酱、鲜奶油和牛奶的意式花式咖啡。前者得名于 15 世纪垄断咖啡出口的也门摩卡港，后者由意式拿铁演变而来，通常按三分意式特浓咖啡加三分之二奶沫再添少量巧克力调配。欧洲语境里的「摩卡咖啡」多指摩卡豆冲出的咖啡，美国则常指巧克力风味

2015-12-23 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡豆并不是巧克力咖啡，而是指历史上经摩卡港输出的非洲咖啡豆，风味以巧克力、酒香、果酸与香料感著称；而咖啡馆常见的摩卡奇诺，则是加了巧克力糖浆的意式拿铁变种。摩卡港的贸易历史让「摩卡」从产地名变成了风味代名词，也门摩卡至今仍是精品咖啡中辨识度极高的产区之一。

2015-12-22 也门咖啡豆

「摩卡」既指也门摩卡港出口的咖啡豆，也指加了巧克力的意式咖啡饮料，两者并非同一件事。咖啡豆的摩卡得名于 15 世纪垄断咖啡出口的也门红海小镇摩卡，因豆子自带巧克力色与酒香而被联想成巧克力味；饮料的摩卡则是意式浓缩加巧克力酱与奶沫的变种，卡布奇诺有奶泡、摩卡通常用打发的奶油与可可粉收尾。想知道两者在东

2015-12-21 也门咖啡豆