曼特宁的名字并非来自咖啡品种，而是源于二战时日本士兵与曼特宁族咖啡店主的误会，后来由印尼商人帕尼将15吨苏门答腊咖啡运往日本，这个名字才传遍世界。苏门答腊曼特宁DP一等是印尼咖啡中最昂贵的等级；典藏曼特宁需在出口前窖藏三年，但绝非陈旧豆；它醇厚低酸的特质尤其适合做意式浓缩的基豆。

2016-03-16 亚洲精品咖啡庄园

印度咖啡最特别的地方在于「季风处理法」（Monsooning）：把生豆摊放在敞开的特制房子里，让西南季风的高湿空气反复吹拂7周左右，豆子由绿转黄，酸度被磨平，喝起来醇厚、低酸、带木质与香料气息。主要产区集中在卡纳塔克邦、喀拉拉邦（特利切里、马拉巴尔）和泰米尔纳德邦的尼尔吉里斯，其中以马拉巴尔AA级季

2016-03-15 印尼国家

白咖啡并不是白色的咖啡，而是用上等咖啡豆经低温（中轻度）烘焙、特殊工艺去除咖啡碱，从而把焦苦与酸涩味、咖啡因含量降到最低的一类咖啡。它的核心特点有三：不添加糖胶、植物油等配料，咖啡因含量低于10%，口感甘醇香滑、不伤肠胃，因此喝起来不燥热、不上火，冰冻后也不易变酸。

2016-03-15 印尼国家

曼特宁咖啡的起源可追溯至17世纪荷兰人将阿拉比卡引入印尼，1877年锈蚀病后苏门答腊保留的阿拉比卡成为今日曼特宁。它生长在海拔750~1500米山地，香气浓郁、口感丰厚、味道强烈，常带巧克力与糖浆味；豆质较硬、瑕疵率偏高，需严格人工挑选；烘焙程度不同会明显影响口感，因此常被视为争议较多的单品。

2016-03-15 亚洲精品咖啡庄园

曼特宁（Mandheling）并非单一的干处理或水洗豆，而是以苏门答腊特有的「湿刨法/后院式湿处理」为主，并混合多种脱果肉方式。典型流程是：果皮用简陋去皮机去除后，带黏质的豆子装袋发酵过夜，次日手洗、预干，再经中间商仓库与棉兰港出口商仓库完成三阶段干燥。这种处理偶尔产出极佳咖啡，但品质极度不稳定，需

2016-03-15 亚洲精品咖啡庄园

曼特宁咖啡最大的特点是醇厚浓郁、几乎不酸，入口有明显的润滑感与苦中带甜的焦糖香，还常带有淡淡的泥土或草本气息。它酸度极低，即使长时间保温或做成冰咖啡也不易出现酸涩，因此特别适合单品饮用，同时也是调配混合咖啡的重要基底，被誉为世界上最醇厚的咖啡之一。

2016-03-15 亚洲精品咖啡庄园

黄金曼特宁是印尼苏门答腊产区经二次手选、瑕疵率极低的精品曼特宁，风味比普通曼特宁更干净醇厚。产区：苏门答腊高海拔火山土壤；处理：湿刨法加二次手选；风味：草本、黑巧克力、焦糖与柔和果酸，口感厚实、回甘明显，适合手冲或意式。

2016-02-25 印尼国家

澳大利亚咖啡的风味特征是酸味适中、略带苦味，口感柔滑、几乎没有苦味和咖啡因，属于波旁咖啡的一种。它虽产量和出口量很少，品质却很高，直到1950年欧洲移民涌入后意式浓缩技术才大幅提升当地水平。如今的澳大利亚人更偏爱加奶加糖的调味咖啡，纯饮比例并不高。

2016-01-11 亚洲精品咖啡庄园

也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，核心风味是果香浓郁、略带酒香，并伴有辛辣味和巧克力味。它得名于红海旁的摩卡港，历史上非洲咖啡多经此转运欧洲。也门摩卡多种在海拔900～2000米的西部山区，采用日晒法处理，生豆偏小偏硬、色泽淡绿，烘焙时通常比一般阿拉比卡更深、更久。

2016-01-11 亚洲精品咖啡庄园

印度A级咖啡豆的「海洋味道」来自季风处理：咖啡豆在雨季与旱季交替中被海风吹拂、反复吸湿膨胀，从而形成浓郁滑口、带辛辣尾韵的风味。核心产区集中在南部迈索尔与马德拉斯一带；1992年起印度政府推行「非常天然金块」认证；品种以阿拉比克为主，罗伯斯特于19世纪末引进，其口感常被拿来与印尼陈年豆比较。

2016-01-11 印尼国家

印尼苏门答腊曼特宁的核心风味是极浓郁醇度、低酸度，并带有独特坚果香气与花香，口感如糖浆般厚重。苏门答腊最知名的是曼特宁GR1（第一级），采用半水洗处理，生豆常略呈蓝色、硬度偏软，也就是常说的Soft Bean；此外爪哇岛、苏拉威西岛、新几内亚岛也有产豆，爪哇东部IJEN高地水洗豆表现同样不错。

2016-01-08 亚洲精品咖啡庄园

多米尼加咖啡的核心特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人。它以水洗处理为主，比海地咖啡保留了更多原味，香气纯正柔和；高地种植偏酸、滋味丰富，低地则较不酸、口感平顺。最优质产区包括西南部巴拉奥纳、洪卡力托和奥科亚，出产的圣多明各咖啡被视为多米尼加咖啡的代名词。

2016-01-04 印尼国家

塔希提岛咖啡以优雅风味与圆润口感著称，是亚洲庄园中极为稀有的阿拉伯咖啡。它的商品名为塔希提阿拉伯咖啡（Tahiti Arabica），产自社会群岛最大的塔希提岛，出口量极少。正因稀缺，喝到它常被形容为「三生有幸」，风味别具一格。

2016-01-04 亚洲精品咖啡庄园

新喀里多尼亚咖啡的口感特点就是丰富饱满却细嫩柔滑，只需轻度烘焙即可展现风味。它由传教士于1860年从留尼汪引进，属非同一般的罗百氏特品种，质量极佳。受限于仅10%陆地可耕种，1987年全国年产量仅40吨，其中37吨出口法国，如今已近「逝去的辉煌」。

2016-01-04 亚洲精品咖啡庄园

澳大利亚 澳大利亚在许多方面都是一个令人感到惊奇的国度.这里种植的高质量咖啡也许是最令人惊奇的事物之一. 澳大利亚咖啡质量很高，其味柔美，略带非同一般的咖啡因苦味.只可惜仅少量产品进入出口市场，这因为生产受到高劳动费用投入的限制，或许可以说是受

2016-01-04 亚洲精品咖啡庄园

印尼咖啡以醇厚、润滑、回甘强著称，秘诀在于湿刨法处理和罗百氏特豆的高比例。核心产区集中在苏门答腊、爪哇、苏拉威西三大岛，其中苏门答腊曼特宁颗粒最饱满、酸度低，爪哇香气更细腻。最贵的 Kopi Luwak（麝香猫咖啡）年产量仅约500磅，口感如巧克力浆般浓稠。德国和日本是其主要出口市场。

2015-12-31 印尼国家

印度咖啡最特别的地方在于「季风」（Monsooning）处理：把生豆摊在敞开的特制房子里，借西南季风的高湿空气反复翻耙、装袋堆叠约7周，让豆子由绿转黄、风味变得低酸醇厚。印度优质咖啡主要产自卡纳塔克、喀拉拉（特利切里、马拉巴尔）和泰米纳德（尼尔吉里斯），等级上最优等的分为A级、B级、C级和T级；季风

2015-12-31 印尼国家

也门摩卡咖啡豆的核心特征是颗粒小圆、酸度高、带辛辣与巧克力味。它比多数咖啡豆更小更圆，外形近似豌豆，因此常与豆形浆果咖啡豆（Peaberry）混称。最好的等级来自马塔里（Mattari），其次是沙尔奇与萨那尼。咖啡因含量较低，通常在12月至次年4月出口，但等级划分不稳定、质量难以持续保证。

2015-12-31 亚洲精品咖啡庄园

印尼苏门答腊特级曼特宁以香醇浓郁、甘苦无酸著称，是蓝山成名前公认的世界顶级咖啡。它的核心特征有三点：口感醇厚、性甘苦而几乎不带柔和酸味；带有焦糖般的特殊香气；烘焙后豆粒偏大，生豆呈褐色或深绿色。因产量较少，价格通常高于一般咖啡豆。

2015-12-29 印尼国家

托拿加（Toraja）是印尼苏拉威西岛最具代表性的咖啡产区，风味与上等苏门答腊曼特宁接近，但质感稍薄、酸度与明亮度略高，同时保留了印尼咖啡标志性的野菇味与细致药草味。它旧称西里伯斯（Celebes），产区位于岛屿中心高地，常被拿来与曼特宁做对比，适合喜欢草本调性又想尝试更清爽口感的咖啡爱好者。

2015-12-28 印尼国家