亚洲精品咖啡选豆，印尼苏门答腊曼特宁是绕不开的一站。苏门答腊曼特宁核心产区集中在苏北省多巴湖与亚齐塔瓦湖，即"两湖双曼"；多巴湖曼特宁偏闷香低沉、常带仙草与草药味，塔瓦湖曼特宁果酸更明亮、时有香杉木质调；选购时可认准林东产区、G1·3次手选等级与传统湿刨法，风味多表现为烘焙吐司、坚果、松木与焦糖。

2016-04-06 亚洲精品咖啡庄园

波洛萨庄园（Purosa Estate）是巴布亚新几内亚东部海朗德州哥露卡地区的有机咖啡庄园，以 M10 JAS 有机认证 和 AA 级年产量约 1300 袋 著称。种植史可追溯到 1930 年代从牙买加、肯尼亚、坦桑尼亚传入的种子，1950 年代起在中部山岳地带规模化栽培。处理上先用日晒干燥带壳豆

2016-03-31 巴布亚新几内亚国家

新几内亚咖啡是口感浓郁均衡、带甘甜与明亮酸质的阿拉比卡咖啡，常带有葡萄柚、巧克力与坚果般的香气。它产自巴布亚新几内亚中北部Hagen山区，种植海拔约4500~6000英呎；品种与牙买加蓝山同源，1927年由蓝山引种成功；多由小农合作社经营并以水洗法处理，风味干净明亮。

2016-03-31 巴布亚新几内亚国家

巴布亚新几内亚咖啡属于酸度适中、醇度偏高的水洗阿拉比卡，被誉为「小蓝山」。它多种在海拔1300～1800米高地，豆粒饱满，带有明亮果香与果实般甜味，口感如丝绸般柔和。因酸质不强，用来做意式拼配还能弥补酸味咖啡的不足。

2016-03-31 巴布亚新几内亚国家

印尼咖啡并非只有曼特宁，爪哇、苏门答腊、苏拉维西三岛才是全球最重要的产区。爪哇是荷兰人17世纪最早种下阿拉比卡的地方，18世纪曾几乎全数供应欧洲；1869年锈蚀病后大量改种抗病的罗姆斯达，如今印尼咖啡约九成是罗姆斯达，阿拉比卡不足一成。印尼豆通常直接冠以岛名，而非「印尼」二字。

2016-03-31 印尼国家

巴布亚新几内亚（PNG）咖啡与印尼豆的最大区别在于处理方式与风味走向：PNG多采用水洗处理，风味明亮、带果酸与花果香气，而苏门答腊、苏拉维西等印尼豆多为半水洗（湿剥除），表现为低酸度、醇厚与土壤调性。奇迈尔庄园由Opais民族小农共同拥有，海拔与品种多样性带来均衡扎实的口感，圆豆更显坚果、甘蔗甜与奶

2016-03-30 亚洲精品咖啡庄园

亚洲精品咖啡的核心产区集中在中国云南、海南、台湾以及印度尼西亚巴厘岛。云南以保山、思茅（普洱）为主，风味浓而不苦、带果味，被国际咖啡组织评价为哥伦比亚湿法小粒种一类；海南与台湾产区规模小、风味偏柔和；巴厘岛金塔玛妮则以日晒处理带来熟桃、凤梨与黑糖甜感。

2016-03-30 亚洲精品咖啡庄园

巴布亚新几内亚（新几内亚）精品咖啡与牙买加蓝山属同一种源，1927年从蓝山引种成功，主要种植在中北部Hagen山区，采用水洗处理。口感浓郁均衡，带有甘甜与明亮酸质，常呈现葡萄柚般的水果香，并夹杂巧克力与坚果气息，风味干净且层次感明显，是太平洋产区中值得关注的小众精品豆。

2016-03-29 巴布亚新几内亚国家

巴布亚新几内亚咖啡的核心特点是颗粒饱满、酸度适中、口感香醇，属于少有的高醇度兼中酸度水洗阿拉比卡豆。它种植在海拔1300～1800米的高地，拥有明亮的果香、丝绸般柔和的口感与果实般的甜味，常被用来弥补酸质咖啡的不足；与危地马拉安提瓜咖啡混合品尝，还能碰撞出水果香与可可风味交融的独特体验。

2016-03-29 巴布亚新几内亚国家

Ninety Plus 是创立于 2007 年、以稀有独特生豆闻名世界的精品咖啡公司，其副牌 Level Up 推出的埃塞俄比亚水洗豆 Nistu Ruz 以花香、柠檬、蜂蜜荔枝与红茶尾韵著称。本文带你认识 Ninety Plus 的 Profile Processing 制度与水果风味分级逻辑，并

2016-03-29 亚洲精品咖啡庄园

坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆值得一试，它兼具肯亚的明亮酸质与衣索比亚的花果香气。产自北部高地 1300-2000m 的小农地块，以水洗波旁为主，圆豆（Peaberry）约占 3-5%，需单独过筛分级。风味常见杏果、核枣、香料与麦芽巧克力，酸度比肯亚温和，body 厚实，余韵绵长。想入门非洲豆，先从埃塞俄

2016-03-29 亚洲精品咖啡庄园

卢旺达穆修伊处理厂是2010年COE卓越杯冠军得主，2011年更以四个批次同时拿下冠军、第12、16、28名。产区位于西部省路特溪洛，紧邻基辅湖，海拔1827公尺；品种为BM-139波旁，全程水洗加高架棚架日晒；风味以红苹果、樱桃、肉桂与蜂蜜为主，甜度与平衡感极佳。

2016-03-29 亚洲精品咖啡庄园

曼特宁并非产区名，而是源自二战后日本兵与印尼咖啡店主的一次误会。它的核心特征有三点：产区集中在苏门答腊岛，以多巴湖与塔瓦湖的“两湖双曼”为代表；多巴湖曼特宁偏闷香、低沉，塔瓦湖则果酸明亮、带香杉木质调；采用传统湿刨法处理，等级以G1·3次手选为高，风味多为烘焙吐司、坚果、松木、焦糖与草药。

2016-03-29 亚洲精品咖啡庄园

巴厘岛金塔玛妮（Kintamani）火山日晒咖啡以熟桃、凤梨与黑糖的甜润风味为招牌，是印尼精品豆中少见的果香型代表。它产自海拔约1400公尺的火山地区，由乌布处理厂以日晒处理，品种为USDA、Karka与S-795，采收季集中在每年6月至9月。当地咖啡曾长期被视为廉价商业原料，直到Rodney等人在

2016-03-29 亚洲精品咖啡庄园

亚齐加幼山脉（Gayo）咖啡的核心风味是浓厚内敛、酸度适中活泼、醇厚度高，这得益于当地1,110–1,300米的遮荫种植与独特的半湿半干剥湿水洗法。它和国人熟悉的曼特宁同属苏门答腊体系，但产区在亚齐省Tawar湖周边，由咖优族原住民小农种植，其中约20%的处理商为女性。想弄懂它与曼特宁的关系，先看本

2016-03-29 亚洲精品咖啡庄园

巴厘岛精品咖啡的核心看点是金塔玛妮（Kintamani）火山产区海拔1400公尺的日晒阿拉比卡，由乌布当地唯一拥有Q认证的咖啡馆自建处理场后制。它风味以熟桃、凤梨、黑糖为主轴，熟果甜感与糖浆般质地常被拿来对比巴拿马日晒批次；瑕疵率与均匀性甚至优于部分中美洲精品豆，是印尼海岛豆中被低估的一支。

2016-03-28 亚洲精品咖啡庄园

巴厘岛乌布卡拉娜金塔玛妮日晒豆，是当地唯一拥有Q认证咖啡馆自建处理厂后的实验批次。它采用海拔1400公尺金塔玛妮浆果、运至800公尺乌布后制，风味出现熟桃、凤梨、芒果与水果酒香气；瑕疵率与均匀性甚至优于部分中美洲精品豆，日晒批次更被拿来与巴拿马庄园日晒比较。获利还回馈当地儿童教育，是兼具品质与产区的

2016-03-28 亚洲精品咖啡庄园

爪哇咖啡是印尼代表性的「软」咖啡，风味清淡柔和、香气厚实，酸苦甜均衡，常带坚果调性。它和阳刚浓烈的曼特宁、醇味芬芳的蓝山形成鲜明对比；爪哇多产自山地黑土精耕细作，口感干净不霸道，适合偏好清淡的人；若喜欢浓烈醇厚，则可对比苏门答腊系的曼特宁。

2016-03-28 亚洲精品咖啡庄园

爪哇咖啡与曼特宁都是印尼阿拉比卡咖啡的代表，但风味走向截然不同：爪哇咖啡苦味极强、香气清淡、几乎无酸，曼特宁则香、苦、醇厚并存，还带少许甜味，且几乎不带酸，即使长时间保温或做成冰咖啡也不易出现酸涩感。爪哇岛火山众多、土壤肥沃，是印尼政治经济与文化中心，也是咖啡与橡胶、可可的重要产区。

2016-03-28 亚洲精品咖啡庄园

曼特宁并非产区名，而是源于二战时期日本兵在印尼咖啡馆听到的地名误传。印尼苏门答腊的曼特宁咖啡主要产自多巴湖与塔瓦湖两大湖区，合称「两湖双曼」：多巴湖曼特宁口感厚实、香气低沉带仙草味，塔瓦湖曼特宁果酸较明亮，常带香杉或木质气息。

2016-03-28 亚洲精品咖啡庄园