卡蒂姆(catimor)：卡蒂姆并不是纯粹的阿拉比卡血统，它是Timor种(属于罗布斯塔种)和caturra(波邦种的变种)的杂交种，所以catimor有着25%的罗布斯塔血统，而它的罗布斯塔血统也决

2026-05-04 铁皮卡

精品咖啡豆介绍风味特色不同「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻

2026-01-27 铁皮卡

铁皮卡咖啡当然如果是用来做速溶咖啡或一般的商业豆，高产的catimor是不错的选择，但是想寻找云南的specialtycoffee，那么老品种铁皮卡因其先天性优良基因便成为首

2025-10-07 铁皮卡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）PanamaElidaEstate巴拿马艾丽达庄园产区：巴拿马波奎特产区庄园：艾利达庄园海拔：1850米品种：铁皮卡处理方

2022-07-13 铁皮卡

云南咖啡的核心风味是浓而不苦、香而不烈、略带果味，品质与哥伦比亚小粒咖啡相近。铁皮卡是埃塞俄比亚最古老的原生品种，豆粒较大、呈尖椭圆或瘦尖状，曼特宁、蓝山、可娜、云南小粒、艺妓都是它的衍生品种；波旁则由铁皮卡变种而来，以圆身豆为主。云南产区多在北纬23°附近的高海拔山地，11月至次年2月采收，采用水

2017-01-11 铁皮卡

铁皮卡是公认的"咖啡祖品种"，风味以干净、柔和、带果酸与坚果甜感著称，但抗病力弱、产量低。它的品质高度依赖产地：低纬高海拔、昼夜温差大、雨量充足的环境，才能养出浓而不苦、香而不烈的杯中表现。本文从云南种植基地的纬度海拔条件出发，梳理铁皮卡的品种特性、风味描述、采摘处理方式与适合的研磨刻度，帮你喝懂这

2017-01-09 铁皮卡

铁皮卡是源自埃塞俄比亚最古老的原生咖啡品种，香气与风味表现优异，但不抗叶锈病、亩产低，因而在云南被高产的卡蒂莫大面积取代。本文讲清三件事：铁皮卡与波旁的风味优势、卡蒂莫为何在普洱保山推广开、云南老品种如今还剩多少、都在谁手里。

2016-12-31 铁皮卡

铁皮卡（Typica）是阿拉比卡最古老的优良品种之一，香气丰富、风味干净，但产量低、抗病性差，这也是它在云南被卡蒂莫大量替代的原因。铁皮卡风味以清甜、柔和果酸和细腻香气见长；卡蒂莫则香气单薄，常带草腥味与泥土味；如今保山、普洱幸存的铁皮卡多为20年以上老树，产量与品质均不如从前。

2016-12-27 铁皮卡

铁皮卡是公认的风味干净、酸质柔和的古老优良品种，但产量低、抗病性弱，管理稍松懈就易被卡蒂姆取代。本文以云南之行实拍为例，说明老品种铁皮卡豆形偏大、瑕疵率偏高、需手工拣选，并整理了它的风味描述、适合的研磨刻度参考，以及蓝山、麝香猫咖啡等稀有高价咖啡的对比，帮你判断铁皮卡值不值得买。

2016-12-26 铁皮卡

云南铁皮卡（Typica，又称铁毕卡）是阿拉比卡最古老的原生品种之一，风味以干净优雅、酸质柔和、甜感细腻见长，但体质弱、抗病差、产量低，因此好豆难得。它顶叶呈红铜色，被称为「红顶咖啡」，牙买加蓝山、夏威夷可娜等名豆同属此系。本文从品种特性、云南产地庄园、口感风味到研磨刻度与冲煮建议一次讲清。想喝懂云

2016-12-24 铁皮卡

铁皮卡（Typica）是埃塞俄比亚最古老的原生阿拉比卡品种之一，豆粒较大、呈尖椭圆或瘦尖状，顶叶为古铜色是识别特征。它体质弱、抗锈叶病能力差、产量低，却衍生出蓝山、曼特宁、可纳、象豆等名种，风味干净、酸质柔和，本文一次讲清它的口感、处理法、产地与研磨刻度。

2016-12-24 铁皮卡

铁皮卡是阿拉比卡最古老的品种之一，风味干净、酸质柔和、甜感细腻，但抗病力弱、产量偏低。它衍生出艺妓、象豆、黄波旁等多个知名变种，其中艺妓更在2007年以每磅130美元创下高价纪录；不同变种的风味差异极大，如象豆豆体最大却风味平庸，黄波旁则甜感突出。研磨刻度上，铁皮卡系多采用中细研磨，以凸显其干净酸香

2016-12-24 铁皮卡

铁皮卡是阿拉比卡最古老的品种之一，风味干净、酸质柔和、甜感细腻，但产量低、抗病性差。它衍生出波本、卡杜拉、瑰夏等众多品种，不同品种风味差异明显；手冲研磨建议中细刻度，水温 88-92℃。

2016-12-23 铁皮卡

铁皮卡是云南传统品种，产量低但口感好；卡蒂姆产量高、口感稍逊，两者是云南咖啡的主要品种。云南小粒咖啡以保山潞江坝为主产区，海拔越高酸味越明显，整体浓而不腻、略带果酸，被认为与蓝山咖啡口感相近。铁皮卡适合中度至中深烘焙，研磨刻度可从中细开始调整，以突出其香醇与柔和酸质。

2016-12-22 铁皮卡

铁皮卡是阿拉比卡最古老的品种之一，也是波旁、瑰夏等名种的共同祖先。它风味干净、酸质柔和、甜感细腻但产量低、抗病性差；艺妓（瑰夏）正是铁皮卡家族成员；肯尼亚SL28、SL34与黄波旁都是它的重要分支。本文梳理铁皮卡的品种源流、口感风味、产地分布与研磨刻度建议。

2016-12-22 铁皮卡

铁皮卡咖啡特点种类口感风味描述研磨刻度处理法品种介绍 1.铁皮卡（Typica）：衣索匹亚（咖啡发源地）最古老的原生品种，风味优雅，体质较弱，抗病力差、产量少，大家耳熟能详的印度尼西亚曼特宁、牙买加蓝山、古巴象豆、夏威夷可娜、云南小粒、艺妓等，都是

2016-12-21 铁皮卡

铁皮卡与波旁都是阿拉比卡最古老的品种，铁皮卡体质弱、抗病差但衍生出曼特宁、蓝山、可纳等名品，波旁产量与抗病力略优，是巴西、危地马拉等地的主力。关键区别有三点：铁皮卡豆粒偏尖长、顶叶古铜色；波旁豆粒偏圆、甜感更突出；中南美洲多种植波旁及其变种卡杜拉、卡杜艾。

2016-12-20 铁皮卡

铁皮卡是阿拉比卡最古老的品种之一，风味以干净柔和、酸质细腻、带有坚果与焦糖甜感为主。它适合中浅到中深烘焙，手冲研磨建议中细刻度，水洗处理最能体现其清透层次；云南朱苦拉古咖啡林正是铁皮卡系的代表产地。

2016-12-20 铁皮卡

铁皮卡是公认最经典的优质阿拉比卡种，风味干净、酸苦平衡、带果香与甜感，但产量极低且易感染锈病。它原产埃塞俄比亚及苏丹东南部，顶叶呈红铜色，故称红顶咖啡；而波邦由铁皮卡演变而来，产量与生长力更高、顶芽为绿色。风味上铁皮卡更细腻干净，种植上需更多人工管理，研磨刻度需按处理法微调。

2016-12-19 铁皮卡

铁皮卡是最古老的精品咖啡品种之一，风味以干净柔和、略带果酸、浓而不苦著称。它品质高低主要由纬度、海拔、雨量与栽培管理决定，北纬15°至北回归线之间是理想生长带。云南朱苦拉现存24株百年铁皮卡古树，被视为中国小粒咖啡的祖先，采用水洗加工，风味接近哥伦比亚小粒咖啡。

2016-12-19 铁皮卡