云南铁皮卡之所以被称为「老品种」，是因为它抗病力弱、产量低，如今已大量被卡蒂姆取代。从风味上说，铁皮卡基因更接近牙买加蓝山与夏威夷可那，香气细腻干净；卡蒂姆含25%罗布斯塔血统，苦味重、易出涩味；保山自上世纪50年代引种铁皮卡与波邦，普洱等地则几乎全是卡蒂姆。

2016-12-12 铁皮卡

云南铁皮卡（Typica）是保山在上世纪50年代引入的「老品种」，与波邦同属小粒咖啡中的经典血统，香气与风味表现优于如今普洱大面积种植的卡蒂姆。铁皮卡产量低、抗病虫能力弱、管理费人力，因此近年不少啡农改种卡蒂姆；而卡蒂姆带有约25%罗布斯塔血统，香气较弱、苦味偏重，易出现涩味；波邦则源自铁皮卡，产量

2016-12-06 铁皮卡

铁皮卡是阿拉比卡最古老的原生品种之一，夏威夷柯娜与牙买加蓝山都属于铁皮卡种。它的典型风味是干净柔和、酸质细致、甜感与坚果调突出，但抗病力差、产量低，因此云南如今大面积改种带有罗布斯塔基因的卡蒂姆。选购时可留意豆形：铁皮卡豆身瘦尖、树尖带铜顶新叶，与圆身的波本、下垂叶片的卡蒂姆很好区分。

2016-11-30 铁皮卡

云南铁皮卡（Typica）是埃塞俄比亚最古老的原生阿拉比卡品种，风味优雅干净、酸质柔和，但体质弱、抗病差、产量低。它并非云南主流商业豆，如今云南大面积种植的是抗锈高产的卡蒂姆；保山潞江农场曾用它拿下国际咖啡大赛第一名；想喝出它的优雅，手冲研磨建议中细偏细、水温 88-90℃。

2016-11-28 铁皮卡

云南铁皮卡（小粒咖啡）整体属醇香型，酸度柔和、口感接近哥伦比亚咖啡。主产区集中在保山、临沧、普洱等地，保山潞江坝小粒咖啡曾获伦敦一等品评级，并获国家地理标志保护；研磨刻度建议比同烘焙度的日晒豆略粗一格，手冲时更易突出其坚果、焦糖与温和果酸；它历史上多以原料出口，深加工与品牌知名度仍在提升中。

2016-11-28 铁皮卡

云南铁皮卡以干净柔和的酸质、坚果与焦糖般的甜感著称，是云南小粒咖啡中最经典的优质品种之一。它原产埃塞俄比亚，顶叶呈红铜色，故称「红顶咖啡」，上世纪50年代由苏联专家引入保山培育，与波邦常混合栽培，后因卡蒂莫抗病高产而种植面积被大幅挤压。

2016-11-26 铁皮卡

云南铁皮卡咖啡豆整体风味干净、酸质柔和，带有坚果、红糖与柑橘类调性，品质高低关键看海拔、品种纯度与后置处理。它原是埃塞俄比亚最古老的优良品种，顶叶呈红铜色，被称“红顶咖啡”；云南多种植在保山、普洱等产区，与波邦常混合栽培；赧抗1800m等高山老品种，做得好时杯品相当出彩。

2016-11-25 铁皮卡

云南铁皮卡口感以酸味适中、醇香浓郁、浓而不苦、香而不烈为特点，且常带有果味，被国际咖啡组织评价为接近哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡的品质。它原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部，顶叶呈红铜色，又称红顶咖啡，与绿顶的波邦多混合栽培。种植海拔以800~1800米为宜，海拔太高偏酸、太低偏苦，云南多种在1100米左右

2016-11-21 铁皮卡

铁皮卡是所有阿拉比卡咖啡的祖先品种，风味优雅干净，但体质弱、抗病差、产量低。它是牙买加蓝山、夏威夷可娜等名豆的品种基础；顶芽呈红铜色，故有「红顶咖啡」之称；如今云南大面积改种抗病高产的卡蒂姆，老品种铁皮卡反而稀缺。

2016-11-18 铁皮卡

云南铁皮卡属于小粒种咖啡中的经典品种，整体表现为香气干净、苦味低、酸质柔和。它的口感通常带有坚果、焦糖与淡淡果酸，水洗处理更能突出顺滑与甜感，高海拔产区则会带来更明亮的酸度与更完整的余韵。

2016-11-17 铁皮卡

云南铁皮卡是阿拉比卡最古老的原生种，香气和味道表现远胜卡蒂莫，但产量低、不抗锈病，上世纪90年代后被大量砍伐改种，如今只剩零星的20年以上老树。它与波旁是保山50年代大规模种植的两大老品种，也是云南精品咖啡的首选基因；而常说的「云南小粒咖啡」严格讲并不是品种名，大名就是阿拉比卡铁皮卡或波旁。

2016-11-16 铁皮卡

铁皮卡是公认最经典的优质阿拉比卡种，风味干净优雅、层次极佳，但产量极低且易感染锈蚀病。波邦由铁皮卡变异而来，产量和抗性略高；卡蒂姆含25%罗布斯塔血统，香气偏弱、苦味与涩味更明显；决定咖啡品质的不只是品种，还有海拔、气候与处理法，如云南种植基地海拔1230—1540米、水洗加工，就呈现出浓而不苦、略

2016-11-15 铁皮卡

云南铁皮卡日渐稀少，主因是卡蒂莫产量可达铁皮卡的两倍以上，而两者收购价却相差无几，啡农自然选择砍掉老树改种新品种。老品种铁皮卡胜在香气与风味层次丰富，卡蒂莫则带草腥味和泥土味，但抗病易管、高产。想做云南精品咖啡，铁皮卡仍是首选。

2016-11-14 铁皮卡

云南铁皮卡（小粒种）的典型风味是浓而不苦、香而不烈、略带果味，杯品属醇香型，口感接近哥伦比亚咖啡。它多种在普洱、保山、临沧、德宏等低纬高海拔产区，推荐 Full City 烘焙度，手冲、虹吸、摩卡壶与意式浓缩都能胜任。本文一并说明研磨刻度、处理法与代表庄园。云南产量约占全国 90%。

2016-11-12 铁皮卡

云南铁皮卡的口感特点是浓而不苦、香而不腻、略带果酸、味谱干净。品种上属纯正云南小粒种（铁皮卡），朱苦拉现存中国最古老咖啡林，其中24株树龄逾百年；手冲研磨建议中细刻度，水洗豆可略细、日晒豆略粗，具体还需按烘焙度微调。

2016-11-12 铁皮卡

云南铁皮卡（Typica）属于云南小粒波邦铁皮卡老品种，风味以浓而不苦、香而不烈、略带果味为特点，品质常被评价与哥伦比亚小粒咖啡相近。种植海拔约1230-1540米，每年11月至次年2月采摘、多采用水洗处理，目前以云南朱苦拉村的百年古咖啡最具代表性，已被当地作为重点产业进行抢救性保护与开发。

2016-11-11 铁皮卡

云南铁皮卡是阿拉比卡最古老的优良品种之一，与波本同源，豆形偏瘦尖，在云南低纬高海拔环境下呈现浓而不苦、香而不烈、略带果味的风味，杯测口感接近哥伦比亚小粒咖啡。主产区集中在保山、临沧、思茅、西双版纳、德宏等地，鲜果11月至次年2月采摘，多采用水洗处理；手冲研磨建议中细刻度（约白砂糖粗细），水温88-9

2016-11-08 铁皮卡

云南铁皮卡（Typica）是阿拉比卡最古老的原生品种，香气丰富、味道干净，但因不抗叶锈病、亩产仅为卡蒂莫的一半，在保山、普洱等地已几近砍伐殆尽。它和波旁是云南咖啡真正的「小粒种」大名；幸存老树多在20年以上、年久失管；风味上少有卡蒂莫的草腥与泥土味。

2016-11-08 铁皮卡

铁皮卡与阿拉比卡的关系是：铁皮卡本身属于阿拉比卡种下的一个经典品种，蓝山、摩卡等名豆多出自阿拉比卡体系。风味上波旁、铁皮卡多表现为干净柔和的酸甜与坚果调，而杂交的卡蒂莫则香气薄弱、常带草腥与泥土味。云南上世纪90年代大面积改种卡蒂莫后，树龄20年以上的老品种铁皮卡已所剩无几，风味差距也正是老品种被追

2016-11-04 铁皮卡

云南铁皮卡（云南小粒种咖啡）整体表现为「浓而不苦、香而不烈、略带果味」，属醇香型，口感接近哥伦比亚咖啡。原因有三：一是产区集中在北纬15°至北回归线之间、海拔1000-2000米的山地坡地，昼夜温差大；二是云南咖啡种植面积与产量长期占全国主导地位；三是品种以阿拉比卡小粒种为主，处理与研磨方式会明显改

2016-11-02 铁皮卡