西达摩是埃塞俄比亚南部与肯尼亚接壤的精品咖啡产区，海拔1400-2200公尺，以水洗为主、日晒为辅，风味表现为气味芳香醇厚、酸度柔烈兼备、甘甜辛香。与耶加雪菲相比，西达摩醇厚度更高、柑橘酸更内敛；90+旗下Level Up副品牌以W2、H2、N2标示水果风味强度，而非处理法。

2016-08-04 泰德庄园

结论：泰德庄园Ardi是埃塞俄比亚西达摩省Guji区的高棚架日晒豆，等级可达G1。它先手工淘选再干燥，每两小时翻动一次棚架，历时15~17天；风味以浓郁水果香气与干净甜感为主，比传统泥地日晒的豆子更少杂味瑕疵。与耶加雪菲相比，西达摩日晒豆的果香更厚实奔放，酸质相对圆润，适合手冲与冷萃。

2016-08-03 泰德庄园

西达摩日晒与水洗的共同点是滑顺口感与舒服愉悦的酸香，差别在于日晒接近花香、略带土味，水洗则偏坚果与轻微可可香。浅中焙适合单品，中深焙适合作调和咖啡与Espresso基底；产区火山土壤与微型气候造就风味多元，水洗豆多呈浅绿、颗粒不大。

2016-08-03 泰德庄园

日晒西达摩的答案很明确：花香浓郁、甜感突出，但常带一点土味，而水洗西达摩则转为坚果与可可调性，两者共同点是滑顺的口感与舒服愉悦的酸。泰德庄园所在产区拥有肥沃火山土壤与多元微气候，使其在2010至2012年连续获得CR 92～94高分。浅中焙适合单品，中深焙则是调和咖啡与Espresso的理想基底。

2016-08-01 泰德庄园

西达摩咖啡的核心风味在于日晒偏花香、水洗带坚果与可可香，共同点是滑顺口感、舒服的酸与明显回甘。它来自埃塞俄比亚南部高地，火山土壤与多样微气候造就了极高的风味辨识度，2010至2012年连续获得CR 92至94分。浅中焙适合单品，中深焙可作调和豆与Espresso基底。

2016-08-01 泰德庄园

日晒西达摩偏花香、略带土味，水洗西达摩则带坚果与轻微可可香，两者共通点是滑顺口感、黏稠度与愉悦酸甜。泰德庄园所在的西达摩产区土壤肥沃、微型气候多元，生豆曾连续三年获 CR 92～94 高分；浅中焙适合单品，中深焙适合作调和咖啡与 Espresso 基底。

2016-07-30 泰德庄园

埃塞俄比亚西达摩是单一起源的阿拉比卡咖啡产区，以柠檬柑橘般明亮清脆的酸度和浓郁花香著称，同时带有香料、酒香或巧克力调性。它并非单一品种，耶加雪菲与古吉（Guji）都归属于西达摩体系；豆子标注的 N、H、W 分别代表日晒、蜜处理与水洗。

2016-07-30 泰德庄园

西达摩咖啡的典型特征是明亮清脆的酸度、柠檬柑橘与花香，醇厚感普遍稀薄，因此并不适合追求厚实口感的饮者。本文以泰德庄园为例，说明改良式日晒如何提升干净度与稳定品质；若想喝到莓果、红酒与黑巧克力尾韵，建议选日晒批次并烘焙到 Full City 以上；想喝纯净清爽的茉莉蜂蜜调，则选水洗 G1 与中浅烘。

2016-07-30 泰德庄园

从历史的角度来看,咖啡与衣索比亚的历史及宗教文化有着很大的关係,古时候的衣索比亚被称作为阿比西尼亚(Abyssinia),为阿苏姆国(Axum),属于所罗门王朝所统治,根据文献记载,含米特族Hamitic人从小亚细亚迁徙至现今的衣索比亚,闪米特(Semitic)商人约从西元前七

2016-07-29 泰德庄园

西达摩是埃塞俄比亚南部海拔1400-2200公尺的精品咖啡产区，以水洗处理为主，最大特点是清澈果酸、滑润口感与精致花草香。与耶加雪菲相比，西达摩酸度柔烈兼备、醇度浓淡相宜，尾韵带别致甘甜，被形容为「咖啡中棘手的玫瑰」。

2016-07-29 泰德庄园

西达摩咖啡豆以清澈的果酸、滑润口感和精致花草香著称，泰德庄园这款水洗原生种更是把茉莉、柑橘与荔枝、红加仑层层叠起。海拔1800-2000m、水洗24-26小时后非洲高架床干燥10-15天，成就了它复杂有深度的结构；明亮酸甜平衡、果汁感强，浸泡式冲煮时特征尤其清晰，是埃塞南部高地庭院咖啡的代表。

2016-07-28 泰德庄园

埃塞俄比亚咖啡的核心特点是「森林原生」：超过 60% 的咖啡豆来自森林或半森林种植体系，农户不用化学肥料，靠落叶与动植物残骸滋养土壤。主要风味集中在西部高地，其中卡法（Kaffa）、谢卡（Sheka）、里姆（Limu）等森林生态系统被视为阿拉比卡咖啡的故乡。采收期在 9 月至 12 月，只摘最红熟的

2016-07-27 泰德庄园

西达摩咖啡的核心风味是柠檬与柑橘般的明亮酸质，并常带有香料、红酒与巧克力调性，与耶加雪菲同属埃塞俄比亚精品产区体系。水洗处理让它更纯净清爽、花香与蜂蜜感明显，日晒处理则偏向蓝莓发酵果香与黑巧克力尾韵，适合的烘焙度也各不相同。

2016-07-26 泰德庄园

西达摩泰德庄园水洗咖啡豆的核心风味是茉莉与柑橘香气交织黄色核果、荔枝和红加仑，带玫瑰花香，酸质明亮、甜感扎实。产区海拔1800-2000米，靠周边树木形成天然树荫，水洗发酵24-26小时后在非洲高架床干燥10-15天。这只当地原生种Heirloom生豆品相平平，杯中表现却复杂有深度、果汁感强，手冲明

2016-07-25 泰德庄园

泰德庄园的杯中风味之所以惊艳，关键在于埃塞俄比亚原生种 Heirloom 带来的层次感——生豆品相平平，入口却花果香清晰、酸甜平衡，连少喝咖啡的人也能辨识。它来自西达摩高海拔产区，风味干净、甜感突出，是理解埃塞俄比亚产地风格的典型样本。

2016-07-25 泰德庄园

西达摩咖啡的最大特色是风味多元、酸质明亮，兼具清澈果酸与滑顺口感。它来自埃塞俄比亚南部高地，火山土壤肥沃、微型气候多样，并保留大量原生种，因此常带花香、柠檬与可可调性；日晒偏花香略带土味，水洗偏坚果与可可香，浅中焙适合单品，中深焙可做拼配与 Espresso 基底。

2016-07-22 泰德庄园

西达摩咖啡的核心风味是明亮清澈的果酸、滑顺醇厚的口感与精致花草香。日晒西达摩偏向花香、略带土味，水洗则带坚果与轻微可可香，两者共通点是滑顺口感、舒服愉悦的酸与香气。浅中焙适合做单品，中深焙可当调和咖啡与Espresso基底。

2016-07-22 泰德庄园

西达摩与哈拉、吉马同属埃塞俄比亚经典日晒豆，但风格差异明显：哈拉口感狂野，带中度酸、巧克力味与茉莉花香酒香余韵；吉马质感中等、粗犷带土味，酒酸略逊一筹；金比区则被戏称为「poor man's Harar」，微酸带果实香与酒香。三者多以G5/G4出口，既适合单品，也常作意式基底。

2016-07-21 泰德庄园

西达摩咖啡豆以清澈果酸、滑润口感与精致花草香气著称，是埃塞俄比亚南部高地的代表产区之一。日晒处理偏花香、略带土味，水洗处理则带坚果与轻微可可香；浅中焙适合单品，中深焙适合做调和咖啡与Espresso基底，2010～2012年曾连续拿下CR 92～94高分。

2016-07-21 泰德庄园

西达摩咖啡豆的核心特点是清澈明亮的果酸、滑顺口感与精致花草香气。它与一般非洲咖啡最大的不同在于：日晒西达摩偏花香、略带土味，水洗西达摩则带坚果与轻微可可香；两者共通点是滑顺黏度与舒服愉悦的酸甜感。浅中焙适合单品，中深焙适合做调和咖啡或 Espresso 基底。

2016-07-20 泰德庄园