猫屎咖啡粉建议用 88-92℃ 水温、1:15 粉水比手冲或虹吸壶冲泡，避免高温久煮破坏发酵带来的特殊风味。它又称麝香猫咖啡，由麝香猫吃下成熟咖啡果实、经消化系统发酵后排出加工而成，产量稀少，因此被称为「咖啡中的黄金品种」。价格方面，正宗野生猫屎咖啡每斤通常在数千元甚至上万元，市面上低价产品多为圈养

2017-12-05 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡（Kopi Luwak，又称麝香猫咖啡）售价通常在每杯数百元至上千元人民币，贵不在风味，而在其独特的「种植」方式——咖啡豆需经麝香猫消化道发酵后排出。但PETA调查指出，市面上绝大多数猫屎咖啡并非野生来源，而是麝香猫被囚禁于狭小笼中长期强迫喂食，出现踱步、转圈、啃咬笼子等刻板行为，营养不足与

2017-12-05 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡的味道以醇厚、焦糖与巧克力般的回甘为主，酸度低、几乎不苦，这与麝香猫体内发酵分解蛋白质密切相关。关键点有三：只有麝香猫吃下成熟咖啡豆后排出的才能叫猫屎咖啡，果子狸等并无香味；猫屎咖啡的关键在于麝香猫而非产地，云南猫屎咖啡与印尼猫屎咖啡品质同理；产量极低，一个月往往只能产出数公斤。

2017-11-09 猫屎咖啡豆

结论先说：并非所有猫屎咖啡都来自被虐待的麝香猫。印尼部分咖啡农把麝香猫关在狭小笼子里不断灌食劣质咖啡豆，这种猫屎咖啡品质低劣、带动物粪便腥味；而开放圈养、让麝香猫自由采食成熟咖啡果实的庄园，其体内发酵更健康，产出的咖啡豆香气干净、甘甜不苦涩。因此判断猫屎咖啡人道与否，关键看饲养方式与咖啡豆品种，不能

2017-11-07 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡（麝香猫咖啡/ Kopi Luwak）之所以被雨林协会、UTZ 等主流认证机构拒绝认证，核心原因是无法确保豆子来自野生麝香猫。多数商用麝香猫咖啡来自笼养动物，被囚禁的麝香猫常只被喂食咖啡果实，生存条件恶劣；笼养豆风味反而更差，还会损失精品咖啡应有的酸质与风味；目前没有任何方法辨视豆子来自野生

2017-10-17 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡与象屎咖啡的风味优势，目前缺乏可靠的科学证据支撑，更多是营销噱头。麝香猫和象都无法消化咖啡豆坚硬的内果皮，所谓"酶化分解蛋白质让咖啡不苦"的说法经不起推敲；新加坡国立大学的研究也显示，猫屎咖啡风味与普通咖啡相似，只是均衡性稍好。真正决定咖啡风味的，是品种、产地海拔、生豆处理和烘焙方式，而不是

2017-10-13 猫屎咖啡豆

象粪咖啡（黑象牙咖啡）并不比猫屎咖啡更人道，其"低苦、纯净"的卖点也缺乏科学依据。生产1公斤象粪咖啡需消耗33公斤咖啡果，一磅熟豆售价高达500美元；所谓"肠道酵素减少苦涩蛋白质"经不起推敲，咖啡因也必然在消化中渗出；更讽刺的是，商家标榜的"淡淡草青味"，在杯测师眼中恰恰是烘焙不当的负面形容词。

2017-08-02 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡（麝香猫咖啡）并不算好咖啡，精品业界共识是它是一种品质差劣的咖啡。其核心问题有三点：量产必然依赖铁笼圈养与强迫喂食，所谓“百分百野生”多是幌子；SCAA 早指出最好的猫屎咖啡也胜不过最低分的精品咖啡；杯测常见霉味、苯酚味、青草与胶布味，口感粗糙。消费者付出的高价，多半买的是噱头而非质素。

2017-08-02 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡之所以成为奢侈饮品，核心在于产量极其稀少与麝香猫体内自然发酵带来的独特风味。它由印尼苏门答腊麝香猫食用咖啡果实后，将无法消化的咖啡豆随粪便排出，经清洗、加工与烘焙制成，风味浓稠香醇、带特殊甘甜。由于野生豆源有限，加上人工饲养产出的品质会逊色，价格长期居高不下。

2017-07-23 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡罐装咖啡最值得关注的是原味与拿铁两种风味，均以中度烘焙呈现酸苦平衡。原味圆润浓郁、回甘悠长；拿铁口感均衡、浓稠香醇。它由广州猫屎咖啡连锁有限公司出品，萃取猫屎咖啡豆原液或还原独特风味，价格相对亲民，将在全国主要城市超市、便利店及自动售货机上市，不必进咖啡馆就能尝到猫屎咖啡的味道。

2017-07-23 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡豆确实分等级：最贵的是印尼野生原豆，其次是菲律宾，越南的较便宜；野生麝香猫会自选成熟优质果实，人工喂饲的豆子品质参差；此外是否即磨即冲也直接决定风味，磨成粉后一小时内香气便会大量流失，即溶装或POD往往喝不出惊艳感。

2017-07-23 猫屎咖啡豆

印尼猫屎咖啡的核心特色是醇香圆润、酸苦都低，稠度接近糖浆，喝完喉间还会留一股类似薄荷的清凉感。麝香猫体内发酵会让咖啡豆表面变光滑、蛋白质被分解，风味层次明显多于普通咖啡；冲泡建议水温96℃、不加糖不加奶，且不要回泡。

2017-07-23 猫屎咖啡豆

云南保山高黎贡云贡庄园的猫屎咖啡豆，是国内规模最大的麝香猫咖啡生态养殖基地出品，被誉为保山小粒咖啡中的「红保石」。产区优势：高海拔、常年云雾缭绕、早晚温差大，是高品质小粒咖啡的绝佳产地；风味特征：浓而不苦、香而不烈，带一点酸果味，经麝香猫体内发酵后口感更显醇香；产量稀有：每颗豆都经人工挑选、清洗、晾

2017-07-14 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡（Kopi Luwak）是印尼麝香猫吃下成熟咖啡果实后，经体内自然发酵、随粪便排出，再洗净晒干烘焙而成的咖啡豆。它的贵主要来自产量极低：一斤排泄物仅能提取约 150 克生豆，烘焙还会损耗约 20%，全球年供应量最多不超过 400 公斤；风味则来自独特的体内发酵，比常规水洗、日晒处理更浓稠甘香

2017-07-13 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡（又称麝香猫咖啡，印尼语 Kopi Luwak）是让麝香猫吃下咖啡果实后，经其肠胃自然发酵、随粪便排出的咖啡豆加工而成。全球最昂贵的咖啡之一，1 公斤生豆约 400 美元；产地集中在印尼苏门答腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西等地；因产量稀少、风味浓稠甘甜而价格高昂，人工养殖产出的成色与味道则明显逊

2017-07-13 猫屎咖啡豆

在巴厘岛基本买不到真正的野生猫屎咖啡，市面上绝大多数是养殖麝香猫产出，甚至掺假。猫屎咖啡主产区在印尼苏门答腊、爪哇、巴厘岛及苏拉威西岛，因产量极少，1 公斤价格可达 400 美元，几乎不会流入大众市场。想喝得顺口，与其纠结噱头，不如挑一款风味稳定的好豆。

2017-07-13 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡粉（麝香猫咖啡 Kopi Luwak）最适合用虹吸壶煮，水温约96℃、不搅拌、沸腾1分45秒至2分钟后急速降温，这样才能得到不苦不酸、带蜜糖与巧克力香气的甘醇口感。建议不加糖不加奶直接品饮，并且不建议回泡，否则容易变苦变涩。

2017-07-13 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡豆（Kopi Luwak）的最佳赏味期是烘焙后第 3 至第 7 天，整豆保存 15 天后芳香物质基本散尽；磨成粉则风味会在 1 小时内大幅流失。要点有三：整豆比咖啡粉耐放得多；研磨时机应在冲泡前，现磨现泡；研磨度需按冲煮器具分为粗、中、细三档。想喝到它标志性的糖浆般浓稠口感与淡淡薄荷清凉，新

2017-07-13 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡建议用虹吸壶冲泡，水温控制在 90-95℃，煮沸约 100 秒后迅速移火降温，全程不要搅拌，否则容易变苦变涩；不要加糖加奶，直接品饮才能喝到它浓稠香醇、带巧克力感的独特风味。

2017-07-09 猫屎咖啡豆

猫屎咖啡最适合用虹吸壶冲泡，因为恒温萃取能最大程度保留它圆润的口感和独特麝香风味。关键有三点：中度研磨、每杯约20g粉配150ml水，以及沸腾后搅拌1至2分钟立即熄火降温。下面按预热、放水、研磨、倒粉、煮泡、品尝六步完整拆解，新手也能一次成功。

2017-07-09 猫屎咖啡豆