咖啡拉花主要分为拉花和雕花两种工艺：拉花是把带奶泡的牛奶倒入浓缩咖啡，靠融合形成图案；雕花则用拉花针、多余奶泡或巧克力酱在表面勾画更细腻的图形。它起源于欧美咖啡表演中的高难度技巧，如今已从单纯追求图案，发展到讲究奶泡绵密度、融合手法与整体风味，成为咖啡比赛的必备项目。

2015-10-10 咖啡拉花

泡好一杯咖啡做为基础 超详细咖啡拉花步骤的做法步骤 1. 1/3处选点注入，咖啡杯倾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。 2. 降低拉花缸可把拉花缸口紧贴咖啡杯口，保持流量左右摇晃，摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右1cm为宜形成奶

2015-10-10 咖啡拉花

打好一缸奶泡是拉花成败的关键，手法其实并不复杂。发泡在牛奶与人体温度一致时截止，蒸汽管喷头不能太深入奶面，才能形成把粗泡卷入液下的旋涡，打发后要立刻摇晃或两缸来回倒，让奶沫与热奶充分融合。表面能反光、没有大于1mm的粗泡沫，才算一缸合格的奶泡。

2015-09-23 咖啡拉花

想拉出清晰花纹，关键不是手法而是奶泡质量：必须用全脂牛奶，奶泡温度控制在 60-80℃ 之间最理想，且要避免打入过多空气形成粗硬奶泡。此外，一杯萃取正确的 Espresso 是拉花的基底，建议用泵压式咖啡机搭配尖嘴拉花杯，这样练习时失败的十几杯也不会白白浪费。

2015-09-23 咖啡拉花

结论：拉花只是咖啡的点缀，没有拉花，咖啡依旧可以是一杯好咖啡。原因有三：一是咖啡的魂在于咖啡本身，浓缩咖啡的风味与香气才是决定一杯咖啡好坏的关键；二是拉花依附于咖啡而存在，缺少优质咖啡的拉花再细腻也只是图案；三是咖啡师不应只盯着杯中的花纹，而忽略拉花下面那份 espresso 的品质。

2015-09-23 咖啡拉花

最基础的机打奶泡图示： 奶嘴斜插入奶壶。 奶嘴的位置介于壶边和中心位置之间，而且奶嘴一定是面向大面积的牛奶，这样才能把牛奶打起来。 记住奶嘴不要插入太深，而且要随着奶泡的增多，慢慢提高奶嘴的高度，奶嘴与牛奶的深度始终保持0.7厘米的位置。

2015-09-23 咖啡拉花

许多朋友觉得练圈围法需要时日，围不出理想的色块，那拥有如云秀发的美女怎么做出来? 那就在你的拉花上加上创意，一样可以做出漂亮美眉。 今天按照这种思路尝试了一些，现在和大家聊聊卡布拉花变美女。 下面这种拉花许多朋友都会，就是把切入点放在杯子的一

2015-09-23 咖啡拉花

虎年本该画虎，可是没有好的效果，神髓难现啊~~派只小猴儿给各位笑一个：hi~~~~~ 中国风绝对要的 象鼻山----简单的圈围，用一勺奶泡分出象鼻，简单画出竹筏就行。 缥缈峰------围出的色块就是山峰，画上流云、山路、苍鹰，简洁写意。 大漠夜行------白月行云

2015-09-23 咖啡拉花

打奶泡失败的核心原因通常只有两个：温度超过65°C，或蒸汽管离开牛奶表面吸入了过量空气。把蒸汽管停在刚破液面的位置，听到细密「嘶嘶」声即可打发；摸到拉花杯微微烫手（约55–65°C）就立即关蒸汽。此外，脂肪含量约3%的全脂牛奶更容易打出顺滑绵密的奶沫，而无脂牛奶只会让你得到一堆僵硬的气泡。

2015-09-23 咖啡拉花

制作卡布奇诺咖啡的时候，很多人都会把注意力放在espresso的萃取质量上。而对于使用什么样的牛奶才会使口味更完美，恐怕国内并没有人会过多的注意。这也难怪，国内现在的乳品生产情况就像个笑话，不喝坏你就不错了，哪来那么多要求。现在咖啡店使用的牛奶不

2015-09-23 咖啡拉花

SammyLin「圈围法」是华裔咖啡师 Sammy Lin 于 2003 年发明的一种意式咖啡拉花手法，核心是先用勺子把奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤 Espresso 油脂形成色块，再用挑针牵引出图案，完全有别于传统直接融合拉花的方式。它多用于 Cappuccino，图案自由度极高，狮子、龙等复杂造型

2015-09-23 咖啡拉花

Art Caffe Latte 图解叶型咖啡拉花做法

2015-09-23 咖啡拉花

图解咖啡心形拉花做法

2015-09-23 咖啡拉花

2015-09-23 咖啡拉花

叶形拉花的成败，八成取决于奶泡质量与注入手法：奶泡打发到膨胀1.5—2厘米、手感烫但能握3秒即可停汽，注入时杯子向拉花缸方向倾斜、从中心点靠后处起手，出现泛白后加大流量并摇晃拉花缸，退到杯缘再提缸收直线。掌握这几个关键点，新手也能拉出纹理分明的叶子。

2015-09-19 咖啡拉花

花式咖啡有很多种做法，不同的做法又有不同的口味和调制的侧重点。比如水果咖啡，很明显，水果是重点，而制作这种花式咖啡也是相当简单。 花式咖啡也算是近年来比较受欢迎的一种咖啡，在电视节目上也会有经常介绍到，可以在咖啡上做各种的拉花，这其实只是花

2015-09-19 咖啡拉花

拉花本身不会让咖啡变难喝，真正影响口感的是咖啡油脂（Crema）在表面的分布方式。拉花会把油脂推向四周形成一圈味道最浓的「环」，第一口偏苦偏浓，还会降低味蕾敏感度；把咖啡搅匀后油脂被稀释，口感反而更柔和、余味更干净。所以好不好喝，取决于你更喜欢浓烈还是均衡的风味。

2015-09-18 咖啡拉花

咖啡雕画的表达方式特别的多，可以画在咖啡上的题材也是非常的丰富。主要就是让人看起来赏心悦目!也是咖啡艺术的一种提升!

2015-09-18 咖啡拉花

在寒风瑟瑟的冬天，雪仙子会美丽而清静的散落漫天。这是冬在洒落希望的种子，美丽的雪花如同稚子一般纯洁透明，代表了美好的希望与洁净的梦想。 冬天，大家都喜欢来上一杯暖暖的咖啡，如果用咖啡雕出一个小雪人，留下雪那圣洁的模样是不是很有趣呢?下面就让

2015-09-18 咖啡拉花

如何打好奶泡是制作一杯花式咖啡的重点，那么我们就来学习学习怎么样才能打好奶泡。 最基础的机打奶泡图示 倒入拉花杯容量三分之一的牛奶 奶嘴斜插入奶壶 奶嘴的位置介于壶边和中心位置之间，而且奶嘴一定是面向大面积的牛奶，这样才能把牛奶打起来。 记住奶

2015-09-17 咖啡拉花