拉花用咖啡豆的研磨度没有固定数值，以「接近细砂糖、能正常萃取且不喷溅」为准，比手冲细、比意式常规浓缩略细或相当。关键有三点：用电子秤把手柄内粉重控制在±0.2g误差内，每次压粉力度与手法保持一致，奶泡加热不超过70度、抽动约三十下后刮掉粗泡，奶泡绵密才拉得出线条。

2017-01-10 拉花

拉花用的咖啡豆建议研磨到细砂糖大小，配合约90℃水温萃取，奶泡才容易成形。判断萃取是否正常，可靠称重28-32g代替目测流速。拉花分倒入成形与雕花两种：前者靠控制奶壶高低与晃动幅度，后者用牙签等尖物勾画，新手可先从雕花入门。

2017-01-09 拉花

咖啡拉花打奶泡技巧视频教程图解能拉花吗 （1）将蒸汽管放置于钢杯的中心点，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，深度约1公分的地方。 （2）打开蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动，并使牛奶呈现上下翻转方式滚动慢慢让体积发泡膨胀。 （3）发泡膨胀至八分满时，将蒸汽管

2017-01-09 拉花

奶泡打出来倒进咖啡不能拉花是什么原因 1.试做花朵图案。这种花朵图案既简洁，又雅致，也比较容易制作。当然，所有的拉花艺术都需要花时间才能掌握。倒入奶泡的高度约为离底部2-3厘米。当达到约半杯满时，轻轻地来回晃动奶杯，并使之缓缓后移。花朵图案会往

2017-01-06 奶泡

打奶泡的核心只有两个阶段：先打发（注入蒸汽让牛奶体积发泡），再打绵（用漩涡卷入空气并把粗泡分解成细泡）。蒸汽管分外扩张式与集中式：外扩张式出厂已设好角度、不用倾斜钢杯；集中式则必须控制好角度，否则很难打出好奶泡。打发与打绵一起做，组织更细致柔软，但绵绸度偏低，适合拉圆形。

2017-01-06 拉花

奶泡打出来倒进咖啡不能拉花-咖啡拉花牛奶融合很差 1、冲奶粉：100ML热水+2勺奶粉，一定要使用热水把奶粉冲好,奶水凉了打不出奶泡，另外奶粉的量也不用太多! 2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中，打奶时不需要抽动太多,以免奶泡太硬,30次左右，抽动太多会导致

2017-01-05 拉花

全脂牛奶打奶泡的温度以 60–65℃ 为最佳，超过 70℃ 会烫坏蛋白质、奶泡变粗且失去甜感。判断标准是：手摸拉花缸烫到无法久握、奶泡表面细腻无粗泡即可停气。此外，奶泡要按花纹分档：6–7 成满适合树叶等纹路多的图案，8–9 成满适合心形、苹果与郁金香。练习时心中先定好打几成满，不要靠抖缸或舀泡来补

2017-01-05 咖啡拉花

压纹的核心是让牛奶在咖啡表面滑行形成几乎布满杯面的大圆，爱心、树叶、郁金香、天鹅最终都要回到这个大圆。练习建议从爱心（定点晃动）和树叶（移动晃动）开始，练到左右对称、颜色分明后，再进入压纹郁金香，它能同时练到推、点、晃动等基本手法。如果图案偏小、包不圆或晃不动，问题往往出在豆子拼配、烘焙、萃取、奶泡

2017-01-05 拉花

结论：拉花首选全脂纯牛奶，脂肪含量越高，奶泡越细腻持久；脱脂奶、低脂奶、豆奶等植物奶以及保质期超长的常温奶都不适合。原因有三：乳脂是奶泡稳定的关键，蛋白质含量影响奶泡绵密度，奶泡温度最好控制在60-80℃，超过则脂肪结构被破坏，奶泡会变粗、一倒就散。

2017-01-05 拉花

练咖啡拉花摆动，核心顺序是先定点晃动练爱心，再移动晃动练树叶，最后用压纹郁金香串联推、点等手法。常见问题如图案偏小、包不圆、晃不动、推不进，往往不是单一原因，而是豆子拼配、烘焙、萃取、牛奶发泡量与绵密度、融合高度等多个变量共同作用，需要一个个排查解决。此外，奶泡静置约20秒产生分离后，还能用奶泡勺与

2017-01-05 咖啡拉花

咖啡打奶泡技巧图解教程-咖啡打奶泡的正确方法 咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循

2017-01-05 奶泡

想要打出又多又持久的奶泡，关键在于用低温冷藏牛奶、把奶泡温度控制在60℃左右，并在表面形成牛奶与空气混合的微泡沫（Microfoam）。牛奶温度过高会让泡沫迅速塌陷，摸不锈钢奶缸感觉微微烫手时就该停止进气。此外，全脂牛奶的脂肪与蛋白质更利于稳定泡沫结构。

2017-01-05 奶泡

咖啡奶泡怎么打-全自动咖啡机打奶泡 第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感;接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感;最后做高打，打到整体有阻力和绵感。提示：注意抽动的高度。 第二步：重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶

2017-01-05 奶泡

咖啡奶泡拉花的时候推不开-咖啡机打奶泡怎么拉花 奶泡没打好，怪蒸汽。笔者认为，咖啡机蒸汽压力(即锅炉压力)在0.8BAR是比较好掌握的打奶泡气压，这个压力打奶泡很绵长，也很容易把牛奶发泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，没有压力大的快。如果

2017-01-04 拉花

咖啡拉花最不适合用低脂或脱脂牛奶，因为脂肪含量不足，奶泡粗大、消泡快，很难拉出细腻线条。想要稳定出图，优先选全脂冷藏鲜奶，脂肪约3.5%的奶泡最绵密；燕麦奶、豆奶等植物奶则需选标注「咖啡师专用」的版本，否则容易分层。此外奶缸、蒸汽棒角度和打发温度同样决定成败。

2017-01-04 咖啡拉花

咖啡拉花时奶泡层次要求融合很差怎么拉花技巧介绍 1. 在机器达到正确的温度后，打开蒸汽开关，放掉蒸汽管里总是会存在的水，然后再关上蒸汽开关。 2. 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽，会得到较大的泡泡，而为了搞掉这

2017-01-04 咖啡拉花

咖啡拉花奶泡怎么样扩散的开-咖啡拉花牛奶融合很差是什么原因 奶泡没打好，怪蒸汽。笔者认为，咖啡机蒸汽压力(即锅炉压力)在0.8BAR是比较好掌握的打奶泡气压，这个压力打奶泡很绵长，也很容易把牛奶发泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，没有压力

2017-01-04 拉花

奶泡打出来倒进咖啡不能拉花-咖啡拉花牛奶融合很差 1. 在机器达到正确的温度后，打开蒸汽开关，放掉蒸汽管里总是会存在的水，然后再关上蒸汽开关。 2. 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽，会得到较大的泡泡，而为了搞掉这

2017-01-04 拉花

咖啡拉花拉不好是奶泡-咖啡拉花牛奶融合很差 1. 在机器达到正确的温度后，打开蒸汽开关，放掉蒸汽管里总是会存在的水，然后再关上蒸汽开关。 2. 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽，会得到较大的泡泡，而为了搞掉这些泡泡

2017-01-04 拉花

拉花对于奶泡的要求-咖啡拉花奶泡怎么打出 手工打奶泡的方法 \第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感;接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感;最后做高打，打到整体有阻力和绵感。提示：注意抽动的高度。 重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程

2017-01-04 拉花