专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）2016年的WorldBrewersCup手咖啡比赛冠军，TetsuKasuya在比赛中用了他发明的四六冲法，在此简单介绍

2026-01-04 咖啡竞赛

王策在2017世界咖啡冲煮大赛的夺冠展演核心不是炫技，而是用「连结」串起产地、烘焙与顾客。他选用巴拿马90+瑰夏庄园#227批次，以15克粉、250毫升水、93℃水温、V60陶瓷滤杯冲煮，总萃取2分钟，目标TDS为1.42。整段台词围绕记忆与风味联结展开，从甜瓜、白桃到菠萝酸质逐层递进，堪称手冲比赛

2021-11-18 咖啡竞赛

SCAA（美国精品咖啡协会）成立于1982年，是全球最大、最具声望的国际咖啡协会，目前在全球40多个国家拥有超过2000名会员，涵盖咖啡豆商、烘焙商、咖啡店与吧台精英。它推动了精品咖啡（Specialty Coffee）标准的建立与推广；世界级咖啡比赛主要由WCE（World Coffee Even

2019-02-15 咖啡竞赛

WBC世界咖啡师大赛被称为「世界咖啡奥林匹克」，15分钟内要完成4杯意式浓缩、4杯牛奶咖啡和4杯创意咖啡，从设备运用、制作技巧、风味外观、创意度到服务质量全面评判。它虽不是衡量咖啡师优劣的唯一标准，却代表了大多数人对于优秀咖啡师的共同理解，赛事对Espresso萃取与细节卫生的要求，同样适用于日常吧

2019-02-13 咖啡竞赛

参加手冲咖啡比赛最大的意义，是用评分表和评审反馈检验自己的真实水平，而不是拿名次证明自己。准备比赛的过程能快速提升烘焙、萃取与出品能力；赛后与评审交流评分表是最高效的进步途径；没有团队也可以从三角杯测这类门槛最低的赛事入手；初次参赛不建议盲目选用瑰夏，失败成本太高。

2018-06-20 咖啡竞赛

WBrC手冲咖啡比赛分成指定冲煮与自选冲煮两部分：指定冲煮所有人用同一支豆子盲测，自选冲煮才带自家豆子并包含展演。评分按香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、平衡度、整体印象七项打分，其中风味、平衡度、整体印象三项要乘以2，指定冲煮满分100分、自选冲煮满分140分。

2018-06-20 咖啡竞赛

手冲咖啡不必死守一种冲法，两大世界冠军方案就能直接照抄。粕谷哲的4:6冲煮法把总水量分成40%定基调、60%调浓度，前段多则果酸明亮、后段多则甜感突出；王策的稳定中心注水法用15克粉、250毫升水、93℃、2分钟总萃取时间，靠细研磨和持续中心注水提升醇厚度与干净度。抓住粉水比、水温和注水节奏这三个变

2018-06-20 咖啡竞赛

咖啡界的「世界咖啡奥林匹克」是以 WBC 世界咖啡师大赛为首的四大世界大赛：WBC 世界咖啡师大赛、WLAC 世界拉花艺术大赛、WCTC 世界咖啡杯测大赛、WCRC 世界咖啡烘焙大赛，另有世界咖啡冲煮大赛、咖啡调酒世界锦标赛与世界虹吸壶大赛等。WBC 要求选手在 15 分钟内做出 4 杯浓缩、4 杯

2018-03-11 咖啡竞赛

WBrC世界咖啡冲煮大赛的成绩由指定冲煮（满分100分）与自选冲煮（满分140分）两部分组成，初赛与复赛均按累计总分排名。指定冲煮使用大会统一发放的豆子且评审盲测，团队帮不上忙；自选冲煮才允许展演讲解，但只有能增进正面体验的内容才会加分。评分表上flavor、balance、overall三项分数×

2018-01-18 咖啡竞赛

WBC世界咖啡师大赛的价值不只是决出冠军，更在于用统一标准推动全球精品咖啡品质升级。对新兴市场，它是年轻咖啡师追赶世界水平的标尺；对成熟市场，它激发豆种与处理工艺的创新；比赛中的拨粉、拼配与设备革新最终会落到每一杯日常咖啡里。

2018-01-18 咖啡竞赛

WBC（World Barista Championship，世界咖啡师大赛）自2000年在蒙特卡洛创办，首届冠军由挪威选手Robert Thoresen夺得，此后丹麦选手四度封王。2003年波士顿站，澳大利亚的Paul Bassett成为首位打破北欧垄断的冠军；参赛国从首届12个增至2006年伯恩

2018-01-18 咖啡竞赛

WBC（World Barista Championship，世界咖啡师大赛）是由 WCE（World Coffee Events）举办、以意式咖啡为主题的世界级赛事。它由 SCAA 与 SCAE 共同成立的 WCE 主办，与冲煮赛、烘焙赛、杯测赛并列为年度重点赛事；选手需自备咖啡豆与部分器具，在现

2018-01-18 咖啡竞赛

Dale Harris 夺得 2017 WBC 世界咖啡师大赛冠军，靠的不是稀有豆种或特殊处理法，而是高浓度高萃取率的浓缩配方、与大学食品科学院合作分析风味物质，以及用科学讲解引导评委专注品尝。他的浓缩采用 20/40、约 26 秒、萃取率 21%，奶咖则用 20/44、约 35 秒，原料只是萨尔瓦

2018-01-18 咖啡竞赛

ABrC 是「爱好者手冲比赛」（Amateur Brewers Cup）的简称，是一个面向全民推广手冲咖啡的赛事品牌，一年举办一次，也是国内覆盖率与参与人数最多的手冲咖啡比赛。参赛门槛低，非职业咖啡师也能报名；赛程分城市赛与全国总决赛两级，先打本地城市赛再晋级；报名费通常为 50 元/人，通过当地承

2018-01-13 咖啡竞赛

杯测评分并不是绝对客观的标准，它会受评审表格限制、评审员口味差异、时间差、人情关系与豆商私心影响。关键点有三：评审表格对风味特殊豆子并不友好，如也门豆在均衡度与干净度上常吃亏；评审员口感与给分尺度不一，最高最低分难有统一处理；评审产生方式、出杯温度与味蕾疲劳都会左右分数，加上豆商培养评审的私心，让竞

2017-12-03 咖啡竞赛

2017年WBC世界咖啡师大赛最核心的变化是评分重心从技术转向服务：半决赛和决赛取消技术评委，只保留4位感官评委和1位评委长。同时选手可自选9种演示桌子排列，浓缩咖啡机萃取温度可在90.5-96℃之间调整，半决赛名额也从12人增至16人，比赛总时长由45分钟缩减为44分钟。

2017-11-10 咖啡竞赛

2017年WBC世界咖啡师大赛新规最核心的变化是评价重心从技术转向服务：原「work table」改称「service table」，半决赛和决赛取消技术评委，只保留4位感官评委和1位评委长。此外，半决赛晋级人数由12人增至16人，选手还可将官方咖啡机萃取温度设定在90.5-96℃之间，比赛总时长由

2017-11-10 咖啡竞赛

手是手冲咖啡最关键的变量——手不稳会导致每次倒水量不一，冲煮结果必然不同。2017年世界冲煮杯冠军王策指出，专业冲煮师必须数算转圈圈数、确定每次注水量；此外他还公开了选水秘诀：用PH6.7～6.8、TDS约70ppm的中性偏酸水，并把咖啡粉磨得极细，即可减少扰流、稳定出品。

2017-08-28 咖啡竞赛

王策接触咖啡仅一年半、正式冲煮约一年，就在 2017 年世界咖啡冲煮杯夺下冠军，关键在于把冲煮者定位为创作者、从饮用者角度出发设计每个动作，以及选对产区与处理法。他团队从 300 多支豆子中挑出巴拿马火山区的瑰夏，并在发酵、烘焙与吧台服务上层层打磨细节。

2017-08-28 咖啡竞赛

世界咖啡杯测大赛(WCTC)是由专业的咖啡品鉴师在特定时间内展现其识别不同咖啡之间特质的能力.大赛中三组咖啡为一个组别成三角阵型排放，两杯为相同的咖啡液，其中有一杯有别于其他两杯，选手可以通过味觉嗅觉等感官体验和经验尽快的分辨出其中1杯不同的咖啡

2015-11-02 咖啡竞赛