精品咖啡资讯
WBC 比赛用意式咖啡豆该选 SOE 还是拼配？三大评分标准与选豆思路
WBC 竞赛用豆没有标准答案，SOE 与拼配都能拿高分，关键看豆性掌握与出杯表现。先看三点：能否表现出豆款风味特色、烘焙与熟成是否稳定、竞赛饮料如何规划。2008 年起感官分数权重极高，浓缩必须在酸甜苦取得均衡、触感滑顺圆润，否则分数很低。
2013年美国WBC咖啡师大赛冠军是谁？Pete Licata夺冠与赛制全解析
2013年美国WBC咖啡师大赛冠军是来自密苏里州堪萨斯城Parisi Artisan Coffee的Pete Licata。他随后代表美国出战墨尔本世界总决赛。比赛要求选手在15分钟内完成4杯espresso、4杯cappuccino和4杯创意咖啡；评审团由1名主裁判、2名技术裁判和4名感官裁判共7
WBC冠军主裁判格维林姆专访：一杯完美的意式浓缩咖啡靠什么？
完美意式浓缩没有绝对标准，但格维林姆认为它必须是酸甜苦平衡、苦味柔和、酸度中等偏上、余香持久且带甜感。他判断品质会看三点：甜味是否足够、余香是否持久，以及是否使用新鲜咖啡豆、锋利刀盘的磨豆机和过滤水；制作参数则优先按水粉比例设定，再调味。
百瑞斯塔咖啡师大赛比赛建议 咖啡师比赛必看
我在比赛中遇到的一些问题，作为一名有着比赛丰富经验的咖啡师，我用了7年的时间参加USBC至WBC比赛，积累了这些经验。这些经验可以用在很多地方。于是在16个赛事里捧起了13个前三的奖杯，其中包括了八个冠军。在比赛中会遇到许多问题，有时候会令你措手不及
2013年世界手冲大赛冠军告诉你：日式冰咖啡和冷泡有什么区别？
日式冰咖啡比冷泡咖啡更好喝，因为它保留了咖啡的酸度和香气，喝起来更像冷却后的优质热咖啡。2013年世界手冲大赛冠军ERIN MCCARTHY指出，冷泡咖啡因长时间浸泡而氧化，酸度降低，风味趋于巧克力调，缺乏明亮的水果感；而日式冰咖啡通过热萃后直接落冰，能锁住咖啡的酸质与香气。他还分享了在家做手冲的4