第三波精品咖啡浪潮历经20年了 这意味着什么？
第三波精品咖啡浪潮历经20年了。你知道这意味着什么吗? 北欧人弄出一个精品咖啡的概念(北欧人特么天生玩试验、玩先锋)，美国人负责引领全世界：种植、采摘、处理、烘焙、教育(SCAA体系之完备)、制作、包装、营销。而这些美国人的杰出代表：刚进军亚洲社会最
咖啡萃取均匀真的重要吗？从生豆到冲煮拆解均匀萃取的意义
均匀萃取是指一杯咖啡中大部分咖啡粉的萃取程度趋于一致，它直接决定咖啡是否干净、甜感是否清晰。事实上每杯咖啡都是无数颗咖啡粉独立微萃取的平均值，过度萃取与萃取不足往往同时存在；只有让颗粒研磨、水温与注水节奏尽量统一，才能让完美萃取占据主导，得到口味均衡的咖啡。
锥刀、鬼齿、平刀磨豆机有什么区别？哪种磨出的咖啡更好喝？
结论：三种刀型磨出的粉都不绝对均匀，真正决定风味差异的是粉粒结构与水阻。锥刀粉粒像刺猬、外支点多、缝隙大，水流快、萃取偏少；鬼齿粉粒细长光滑、偶合紧密，水阻大、香甜度更突出；平刀粉粒成块状、水阻最大，萃取量最多。因此没有绝对更好的刀型，豆子干净完美就选萃取多的，杂味多就选萃取少的。
咖啡难道只是咖啡而已吗？精品咖啡与速溶咖啡到底差在哪
咖啡从字面上讲只是咖啡，但从品质与风味来看，答案是否定的。世界上所有咖啡中只有一小部分能被称作「精品咖啡」，即由咖啡品质监管委员会打分80分以上的高品质咖啡；速溶咖啡与精品咖啡在品种、处理与烘焙上差距极大；咖啡的品种比苹果还多，学会挑选才能找到专属风味。
咖啡萃取不足和萃取过度有什么区别？单品豆理想萃取度的4个判断标准
单品咖啡只有落在理想萃取度上，才能喝出咖啡豆原本的风格。判断标准有四个：甜感与成熟感（像熟透的李子般圆润）、干净度和透明感（萃取瑕疵会像脏玻璃一样遮住地域之味）、辨识度高的优质酸、经久不散的余味。若咖啡只酸不甜或苦涩发干，说明萃取不足或过度，需要调整研磨与注水参数。
咖啡公豆母豆怎么区分？圆豆和平豆真的公豆更好喝吗？
咖啡豆并没有真正的“公母”之分，所谓公豆只是咖啡樱桃里只长出一颗种子的圆豆（Peaberry），母豆则是正常发育出两颗种子的平豆。圆豆并非瑕疵豆，但杯测同品种、同处理法、同烘焙度的圆豆与平豆，结果几乎没有差异，咖啡风味好坏与豆形无关，欧洲精品咖啡协会与美国精品咖啡协会的分级标准都不按形状区分品质。
咖啡用水到底有多重要？咖啡馆滤水系统安装指南
一杯咖啡里超过98%都是水，水质不达标，再好的豆子和烘焙曲线也白费。选装滤水系统前先搞清楚两件事：店铺所在城市与区域的水质差异，以及店铺实际用水量、设备数量与菜单结构。北欧用浅烘、西雅图几乎不过滤，都是因地制宜的结果。
简洁咖啡馆设计元素-图案运用
简单的形式和材料能成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。一个好的咖啡馆装修设计能将客人带入一种极其放松和享受的状态，远离了城市喧嚣的基石咖啡馆，带给人的不正式这份紧张工作后的惬意么。今天重庆百瑞斯塔咖啡师培训学校要和朋友们分享坐落在论断皇
澳洲咖啡师发明了哪些咖啡？Piccolo拿铁和Long Black有什么区别？
澳洲对世界咖啡文化最大的贡献不只是Flat White，还包括Piccolo拿铁、双倍黑咖啡Long Black、Keep Cup可回收咖啡杯、The Little Guy摩卡壶，以及把精品咖啡理念带向巴黎、伦敦和纽约。其中Piccolo拿铁用30毫升浓缩咖啡加牛奶制成，容量仅约80毫升，比美国的C
咖啡机冲泡头多久清洁一次？19天实验对比每天、每周和从不清洁的差别
答案是：意式咖啡机的冲泡头最好每天用药粉清洁一次。一项历时 19 天的对照实验显示，每天都清洁的咖啡机做出的浓缩咖啡评分明显高于每周清洁一次和从不清洁的机器；在咖啡豆、研磨、咖啡师、水温与压力均受控的前提下，清洁度成为影响咖啡口味的唯一变量；三位评审从油脂颜色、一致性、持久性、均衡度与整体印象打分，
咖啡杯颜色竟与咖啡的卖出有关？
一位经营咖啡店长达8年的老板曾告诉我说，如果用白色的陶瓷杯喝咖啡，咖啡的味道会比用玻璃杯更苦一点。我们要知道，现在咖啡馆使用最频繁的就是这两种杯子。我和我的同事于是想要运用我们的知识来证明这一观点。虽然近些年有关颜色和味道之间关系的研究数不
一杯好咖啡是怎么来的？生豆60%、烘焙30%、萃取10%哪个更关键？
决定一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%、烘焙占30%、萃取占10%，所以好咖啡首先是选对豆子。具体来说：优先选香气丰富、口感柔和的阿拉比卡豆，并挑选各国评级优秀的精品生豆；烘焙程度决定酸甜苦走向，浅烘偏酸、深烘偏苦；剩下10%的萃取同样不可忽视，豆子新鲜度、水质水温与萃取时间都会左右最终风味。
如何正确品尝咖啡 最好选用保温性好的瓷制杯
喝咖啡已是越来越多人的时尚之选，可是你对咖啡有多少了解?重庆百瑞斯塔咖啡师职业技术培训学校现在和大家分享一下! 咖啡温度：咖啡趁热喝好，温度在91.6℃到96.1℃之间的咖啡最能散发原汁原味的浓香，因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。 第一口：喝咖啡
咖啡豆海拔越高风味越好吗？1700米耶加雪菲与百米罗布斯塔对比实测
海拔越高，咖啡豆的风味通常越好，因为高海拔昼夜温差大、生长缓慢，豆子密度更高、风味物质更集中。同一体积下，1700米以上的水洗耶加雪菲比100米左右的罗布斯塔重约5%，扣除含水量差异后密度仍高出3%；密度更高意味着单位体积内风味物质更多；但海拔只是变量之一，品种与处理法同样决定杯中表现。
如何检测咖啡浓度？滤泡黑咖啡最佳浓度区间是多少？
滤泡式黑咖啡的最佳浓度区间为 1.15%-1.35%，这是 SCAA 美国精品咖啡协会标准，也是目前最适合国人感官的区间。咖啡浓度指萃取物质量占咖啡液总量的比重，用质量百分浓度衡量；一杯喝起来再浓烈的咖啡，萃取物实际占比也低于 1.5%，其余 98.5% 以上都是水。因此咖啡师需借助专业测量器具获得
Chemex 手冲壶值得入手吗？美国经典滴漏咖啡壶的设计与用法解析
Chemex 手冲壶值得入手，它集萃取、醒酒、插花于一身，是兼具艺术感与实用性的经典器具。壶身采用实验室级耐热硼硅酸盐玻璃一体成形，配可拆卸抛光木套环与皮革细绳固定；独家「air channel」排气通道能让热气避开滤纸导流，使萃取更完整；中段气泡状「肚脐」是半水位容量标记，并非瑕疵。
咖啡萃取时间越长越好吗？看懂风味萃取曲线，掌握萃取不足与过度的分界
咖啡萃取并非越久越好：好风味物质的溶解速率快于杂味物质，前半段以好味道为主，后半段苦、涩、杂味才明显上升。因此判断萃取是否得当时，关键看有没有在好味道溶解殆尽前及时收尾；只取前半段虽能避开杂味，却也会牺牲甘醇度与层次。
咖啡入门理论知识 开始我们的咖啡之旅吧
来杯咖啡怎么样?,听到这样的招呼确实感觉不错。问起来容易没有负担而且又让人感觉舒服的一句话。咖啡是人们爱好好的饮料之一。但是咖啡所具有的象征性和价值以及影响力又于其他饮料远远不同。一杯美味的咖啡犹如一本好书，又像一部情节丰富的电影。咖啡有99%
咖啡师专用牛奶是什么？全脂牛奶真的脂肪很高吗？
咖啡师专用牛奶的本质是蛋白质含量高、脂肪比例稳定的全脂牛奶，因为奶泡的骨架由蛋白质构成，脂肪只负责香气与顺滑度。所谓“全脂”其实只有约3.5%的脂肪，并非字面上的“全是脂肪”，每杯热量仅比2%低脂奶高约30卡路里。名称带来的误解，正是全脂牛奶销量长期下滑的主因。
意式咖啡研磨度怎么调？粉量、萃取时间与重量对照全流程
意式咖啡的研磨刻度没有万能标准，核心是用数据定刻度：每次只调 ±1 个刻度，萃取时间就会变化 4-5 秒，咖啡总重误差可达 10g。调试前先确认粉重（误差 ±0.2g）、压粉手法保持一致，再以 28-32g 咖啡总重和秒表记录萃取时间作为判断依据；磨豆机内至少储备 100g 咖啡粉、做够 5 杯以上