导语：咖啡豆并没有真正的“公母”之分，所谓公豆只是咖啡樱桃里只长出一颗种子的圆豆（Peaberry），母豆则是正常发育出两颗种子的平豆。圆豆并非瑕疵豆，但杯测同品种、同处理法、同烘焙度的圆豆与平豆，结果几乎没有差异，咖啡风味好坏与豆形无关，欧洲精品咖啡协会与美国精品咖啡协会的分级标准都不按形状区分品质。
咖啡由培育到结果量产，大概需要五年时间。这个过程中，开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等步骤，直到终端市场接到的咖啡生豆。因外形相似，咖啡也叫咖啡樱桃，把外层的果皮、肉去掉就可以见到两颗种子，这就是我们常见的咖啡豆。所以，通常一颗正常生长的咖啡樱桃里面会有两颗咖啡豆，俗称平豆，这就是“母豆”。
而另一种情形即是，这颗咖啡樱桃里面只有一颗种子，俗称圆豆(peaberry)，这就是“公豆”。
形成原因
想亲自对比圆豆与平豆的风味差异，可以从手冲单品豆入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带有明亮的莓果与发酵甜感，前街巴西皇后庄园则呈现坚果与巧克力调性，两款都适合做同参数对照冲煮。若想系统建立判断力，可参考咖啡专业杯测学习品鉴的方法，从香气、酸质、甜感与余韵逐项记录；刚接触咖啡豆分级与品种风味的朋友，也可以先看咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
生长过程中，一颗种子停止生长导致另一颗充盈起整个咖啡樱桃的内部空间。它本身不属于瑕疵豆，并且被人为认为品质相比较平豆会更加好，虽然这得不到任何科学数据支撑。而且实际上去杯测同一品种、同一处理方式与采摘时间、同一烘焙方式的圆豆与平豆，完全得不到圆豆比平豆更好这一结论。
圆豆并没有因为肉质更饱满而表现的比平豆更优异，无一例外，因为欧洲精品咖啡协会和美国精品咖啡协会已经对精品咖啡分级有了明确的指标，精品咖啡指标中并没有按照豆形来区分品质的方法，所以咖啡的好喝与否与形状没有关系，唯有你的嗅觉、味觉才能去判断你所购买的咖啡是否值当。
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2015-09-01 17:55:09
