导语：海拔越高，咖啡豆的风味通常越好，因为高海拔昼夜温差大、生长缓慢，豆子密度更高、风味物质更集中。同一体积下，1700米以上的水洗耶加雪菲比100米左右的罗布斯塔重约5%，扣除含水量差异后密度仍高出3%；密度更高意味着单位体积内风味物质更多；但海拔只是变量之一，品种与处理法同样决定杯中表现。
大家经常说到的海拔高低决定豆子的风味，说到海拔高的豆子，脑海经常会浮现风味突出，口感醇厚等印象。
而海拔低的豆子，则会浮现出乏味，口感欠缺的印象。
若想亲自验证海拔与密度的关系，不妨从高海拔豆入手：前街耶加雪菲果丁丁来自埃塞高海拔产区，水洗处理后花香柑橘清晰，可与果丁丁合作社水洗耶加雪啡G1 埃塞俄比亚精品手冲咖啡介绍中的风味描述对照；想感受更浓郁的发酵甜感，可选前街花魁 SOE，对应耶加雪菲Worka Chelchelie村 水洗处理咖啡茉莉花香樱桃酸甜的产区逻辑更容易理解密度与风味的关联。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
造成这个现象，跟豆子的昼夜温差、水土等时间有很大的关系。由于高海拔地区比低海拔地区昼夜温差大，水土条件更适合豆子缓慢生长，所以高海拔地区风味更佳
今天，我选择了用2款豆子，一款是1700米以上的耶加雪啡水洗豆子，一款是100米左右越南粗壮罗布斯塔豆子。在同一体积下，两款豆子出现了偏差。
可以看到，同体积，水洗耶加重量681.G,粗壮豆644.7G，质量相差5.3%。换句话说密度就差了5%。假设水洗耶加含水量比罗布斯塔高2%，减去2%的差值，耶加还是比罗布斯塔密度多了3%
可以这样理解，同体积，耶加比罗布斯塔多了3%的风味物。
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2015-09-01 16:30:38
