咖啡对人体的影响： 1、孕妇及授乳产妇应尽量避免饮用含咖啡因的饮料。在月经期的女士亦因被免饮用咖啡，因为会加大月经期的流量，造成失血过多。 2、胃病患者应尽量少喝咖啡，才不致因喝过量而导致胃病恶化。 3、过度摄取咖啡因后，心脏跳动加快，血压增高

2015-09-09 精品咖啡学

咖啡的苦、酸、浓醇、甜与香气，都源自烘焙时咖啡生豆内部的化学变化。苦味主要来自咖啡因，酸味与丹宁酸相关；浓醇是口感上的厚实芳醇，甜味来自糖分烘焙后部分焦化、其余保留的甜；香气则主要来自脂肪、蛋白质与糖类。

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精品咖啡并不是营销标签，而是从种子到杯子的全链条品质保证。它的本义是特定风土产出的独特风味咖啡豆，由Erna Knutsen于1978年首次提出；SCAA定义强调生豆无缺陷、可追溯、经杯测认证；若消费者把普通咖啡误当精品，会压低真正精品豆的需求，最终伤害农民与品质。

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咖啡品种没有绝对的高低之分，均衡度与个人口味偏好才是选豆关键。本文按产区逐一梳理哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉安提瓜、肯尼亚AA、埃塞俄比亚摩卡、巴西山度士、印尼曼特宁、牙买加蓝山等经典品种，说明各自的酸度、醇厚度与香气特征；同时整理麝香猫咖啡、白咖啡等特殊品类，以及拿铁、卡布奇诺、维也纳咖啡等花式

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Espresso是一种生活方式，更是一套完整的感官体验。真正的Espresso以吧台三小口饮尽为日常节奏，是意大利人早晨与社交的固定仪式；在风味上，它具备温暖色调的泡沫、强烈芬芳、天鹅绒般柔滑液体与持久口感，同时满足嗅觉、口腔与视觉三重乐趣。

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咖啡是否影响健康? 咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食内所

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为了方便消费者，咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别：红色包装的咖啡，味道一般比较厚重，可以让饮用者迅速从昨夜的好梦里清醒过来;黑色包装的咖啡，属于高 品质的小果咖啡;金色象征富贵，表明是咖啡中的极品;假如有人到了夜晚还忍不住大喝咖啡，

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咖啡风味是由香气、酸度与醇度共同构成的整体印象，其中酸度不等于酸碱值或发酸，而是高原咖啡清新活泼、提振心神的关键特质。若咖啡豆缺乏酸度，口感会变得空洞乏味、欠缺层次；而苦味、清淡、咸味、泥土芳香等则多与烘焙度、粉水比例或产地加工方式有关。

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喝咖啡的礼仪核心是：拇指和食指捏住杯耳端起杯子，不要用手指穿过杯耳；咖啡匙只用来搅拌，不能舀着喝；饮咖啡时放下点心，吃点心时放下咖啡杯，不要一手一杯一口交替进行。此外，先喝一口冰水清洁口腔、趁热品尝黑咖啡再依次加糖加奶，也是提升风味与鉴赏力的关键步骤。

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多酚咖啡对痛风复发有一定的辅助防治作用，主要通过三条路径实现：一是抗营养性，多酚与食物中的蛋白质和嘌呤结合，减少外源性嘌呤吸收；二是抗氧化性，保护细胞免受酸性物质氧化破坏，减少内源性嘌呤转化为尿酸；三是与金属离子螯合，避免钠离子与尿酸结合形成尿酸钠结晶。不过咖啡因过量也会带来心悸、失眠等问题，饮用需

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喝咖啡时不宜多吃蛋糕、糖果等高糖食物，也不宜边喝咖啡边吸烟。高糖会让血糖快速升降，引发心悸、头晕、嗜睡；咖啡浓度过高会导致心跳加快、血压上升；咖啡因与尼古丁同时摄入更需警惕；服用单胺氧化酶抑制剂期间应避免饮用咖啡。

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1.切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服; 2.茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中; 3.含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等

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花式咖啡的共同基础是 Espresso：7 克咖啡粉、9 个大气压、约 90℃ 水温、20 秒萃取 28–30ml，表面那层棕红色油亮泡沫 Cream 是成功标志。拿铁比例约为牛奶 70%、奶泡 20%、咖啡 10%，而卡布奇诺是咖啡、蒸汽牛奶、奶泡各占三分之一。冰拿铁则利用比重分层，靠冰块、糖浆与

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咖啡与茶叶、可可并称世界三大饮料，但咖啡的发现远比你想的更传奇。咖啡一词源自埃塞俄比亚小镇卡法（Kaffa），古希腊语「Kaweh」意为「力量与热情」；最早人们把咖啡果实与动物脂肪揉成丸子当作战士食物，后来阿拉伯人将它熬煮作胃药与提神饮料；19 世纪由传教士传入中国台湾、云南与海南，兴隆咖啡还曾被评

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专业咖啡品鉴的核心是「先闻香、再啜吸、后回味」：现磨现煮是前提，磨豆机出口粘连的咖啡粉越多说明越新鲜；干香、萃取香、湿香三段香气要分别感受，好咖啡常有巧克力香、奶油香、肉桂香、茉莉香；最后啜而不咽，让咖啡雾化铺满口腔，感受甘、酸、苦三味与余韵长短。

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一杯咖啡中兼有香味、酸味、苦味与甜味，丰富的味觉感受成为人们早上提神的小帮手。不仅如此，喝咖啡还有助于提高注意力，想要放松的时候咖啡也是不二之选，这样全能的咖啡在最近的研究中又被证实对于减肥也有助益。研究咖啡与脂肪燃烧之间关系的是东京慈惠

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我们已经有了想法，你如何能戒掉自己关在每天的咖啡因修复。 成瘾医学本月早些时候，美国社会(ASAM)公布成瘾的新定义。这适用于杯O乔成瘾者为好。有咖啡因上瘾?以下是如何打破习惯... 将ASAM现在网瘾定义为一种慢性脑部疾

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咖啡渣不只是废弃物，它有至少20种实用用途：放进冰箱可吸附异味，搓手能去除大蒜、鲑鱼等残留气味，还能堆肥、护发、染布、驱蚁、擦家具划痕。此外，用过的咖啡渣可当天然去角质磨砂，混椰子油涂抹还能辅助减少橘皮组织外观，干燥后甚至能填充针垫、种蘑菇。

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星巴克首席执行官：咖啡的最佳杯人类已知的大局;是由在国内，而不是星巴克。所以0 星巴克首席执行官：最佳杯咖啡人类已知的是由在国内，而不是星巴克。那么如何让咖啡在家里 我 每天早上4点半起床走我的三只狗和锻炼。各地上午05时45分我做的咖啡我和我的妻

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喝咖啡，咖啡因会降低基底细胞癌，第0的最常见形式的风险 喝咖啡，咖啡因可以降低基底细胞癌的风险，皮肤癌中最常见的形式，一项新的研究表明。但研究人员说，在此基础上的一项研究，你不应该改变你的咖啡的习惯。 我们的数据表明，你消耗更多含咖啡因的咖啡

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