导语：专业咖啡品鉴的核心是「先闻香、再啜吸、后回味」：现磨现煮是前提，磨豆机出口粘连的咖啡粉越多说明越新鲜；干香、萃取香、湿香三段香气要分别感受，好咖啡常有巧克力香、奶油香、肉桂香、茉莉香；最后啜而不咽，让咖啡雾化铺满口腔，感受甘、酸、苦三味与余韵长短。
1、欣赏豆型(豆种、豆色、豆香、豆型)
2、研磨,要求现磨现煮(咖啡磨豆机出口粘连的咖啡粉越多，则越新鲜)
3、闻咖啡粉香(干香气)
想按这套流程练出品鉴手感，选豆建议从风味辨识度高的批次入手：前街花魁 SOE 带有明显的花香与莓果调性，适合练习闻干香与湿香；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的发酵甜感与柑橘酸质清晰，便于体会「啜而不咽」时的酸甜层次；若想对比醇厚度与回甘，前街 PWN 黄金曼特宁的草本、黑巧克力尾韵更容易捕捉。练习时可参考咖啡专业杯测学习品鉴，并先解决器具问题，如手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，再配合手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？把萃取稳定下来，香气与余韵才有可比性。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
4、闻制作香(咖啡萃取香)
5、闻咖啡液香(湿香气：好的咖啡有明显的巧克力香、奶油香、肉桂香、茉莉香、烤肉香、面包香)
6、漱口一，清洁口腔。
7、啜而不咽，感受咖啡的甘、酸、苦三味。
8、咽：感受咖啡的回味
9、感受口腔、喉腔、鼻腔的咖啡味，越久则咖啡越好。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2015-09-09 17:01:24
