钟楼庄园（Finca El Campanario）是洪都拉斯马萨瓜拉区海拔 1,650 米的卡杜艾水洗精品庄园，2016 年以 85.35 分拿下卓越杯（COE）国家优胜。它属于干净明亮的水洗风格：浅焙有榛果蜂蜜、红苹果与柑橘酸甜，中深焙转为焦糖可可与枫糖奶油般滑顺。本批次为直接采购批次，由庄园主维

2017-11-23 洪都拉斯庄园

帕卡斯是波旁的自然变种，因枝干矮小、产量高且风味扎实，近年热度直追瑰夏与帕卡玛拉。本文主角是洪都拉斯圣塔芭芭拉省达尔文小农的水洗帕卡斯，由咖啡专业杯测学习品鉴常见的杯测分级把关。风味以红苹果、牛轧糖与甘蔗甜为主，海拔1500公尺、浅中烘焙，口感圆润柔顺，属甜美调性清晰的温和果酸型豆子。

2017-11-23 洪都拉斯庄园

洪都拉斯圣文森处理厂（San Vicente）的雨林认证 SHG 咖啡，风味以红糖、杏仁、烤面包与巧克力为主，平衡又甜美。产区位于圣塔芭芭拉省 Pena Blanca 小镇，海拔 1300–1500 米，品种为 Pacas、Catuai、Bourbon；处理厂由 COE 常胜军 Angel Artu

2017-11-15 洪都拉斯庄园

法斯克兹（Silvestre Vásquez）小农微批次的核心风味是贯穿始终的巧克力调性：干香即有明显巧克力气息，中段转为青柠檬般酸甜，尾段回到苦甜巧克力并留下绵长余韵。它产自洪都拉斯科玛雅瓜产区，海拔约1500米，采用全水洗处理，品种为卡度艾与雷匹拉，等级SHG。农场主用22年从2000株咖啡树发

2017-11-15 洪都拉斯庄园

美景庄园（Finca Bella Vista）以 87.28 分拿下 2016 年洪都拉斯卓越杯第 16 名，靠的是高海拔 1628 米的马卡拉产区、纯水洗处理的卡杜艾品种，以及庄园主亚历克斯承袭自父亲的成熟果实采摘与发酵判断经验。杯测呈现红醋栗、黑莓、黑糖的厚实口感，风味复杂多变，是洪都拉斯品质崛

2017-11-13 洪都拉斯庄园

洪都拉斯幸运庄园（Finca La Fortuna）位于圣塔芭芭拉产区海拔1,600~1,700米山巅，杯测表现为果汁感、酸明亮、花香与坚果、苹果、牛奶巧克力、热带水果等丰富多变的风味，余韵很长。圣塔芭芭拉以明亮果酸与细致甜感出名，常带蜂蜜、焦糖或香料甜，油脂感与上扬香气使整体均衡性极佳。

2017-11-12 洪都拉斯庄园

果兹匹耶思庄园的水洗卡杜艾以花香、莓果、桃子与蜂蜜甜为主轴，余味甜感与滑顺触感十分持久。它位于洪都拉斯拉帕斯区Tepanguare，海拔约1800米，由庄园主美拉莉·帕切果继承经营，年产量仅约60袋；红卡太一与连匹拉是主要品种，采水洗处理并在日晒房干燥，属专属微量批次。

2017-11-12 洪都拉斯庄园

洪都拉斯圣文森处理厂热带雨林认证SHG的核心风味是红糖、杏仁、烤面包与巧克力，口感平衡、甜美干净。它来自圣塔芭芭拉省Pena Blanca小镇，海拔1300-1500米，品种为Pacas、Catuai、Bourbon。处理厂主人Angel Arturo Paz是洪都拉斯COE杯长胜军，并收购周边小农

2017-11-09 洪都拉斯庄园

洪都拉斯圣文森处理厂这款 Pacas + IH90 水洗豆，核心风味是杏仁、雪松、黑巧克力与李子焦糖，口感厚实。它来自圣塔芭芭拉省 Pena Blanca 小镇，海拔 1300–1500 米，属 SHG 等级；Pacas 与 IH90 是洪都拉斯咖啡协会研发推广的品种组合，由当地小农集合体交由圣文森

2017-11-09 洪都拉斯庄园

洪都拉斯圣文森处理厂的花漾梅洛小农水洗豆，风味以坚果、雪松、巧克力面包与腰果为主轴，尾韵是圆润糖浆感和干净甜味。该批次来自圣塔芭芭拉省 Pena Blanca 小镇，海拔1400–1700米，属水洗 SHG 等级，由杯测长胜军家族处理厂向周边小农统一收购。

2017-11-09 洪都拉斯庄园

洪都拉斯咖啡以甜味高、果香明显、酸度低著称，是中美洲调性最浓艳鲜明的产国之一。它虽起步晚，却已成全球第5大咖啡生产国；蒙德西犹斯、科潘、阿加尔塔三大产区分别呈现柑橘、巧克力与热带水果调性；等级则依海拔分为SHG、HG、CS。

2017-09-07 洪都拉斯庄园

洪都拉斯 Finca Santa Marta 圣塔玛塔庄园是 2006 年 Cup of Excellence 冠军庄园，风味以花生、坚果、杏仁与蜂蜜甜感为主，酸质清新干净、平衡佳、余韵甘甜。本文整理它的庄园背景、卡度艾水洗处理特点，并附上 V60 手冲参数，适合想找低酸柔顺、甜感突出咖啡豆的人参考

2017-07-12 洪都拉斯庄园

洪都拉斯 RFA 雨林认证咖啡豆的特点是酸度较低、带有独特焦糖甜味、口感均衡干净。它来自 Becamo 庄园的 Catuai 品种，采用水洗处理、SHG 等级，种在 1500-2000 米高海拔山地。RFA 认证要求原生林树荫下传统耕作，兼顾生态保护与劳工福祉。

2017-07-12 洪都拉斯庄园

洪都拉斯咖啡最值得关注的是它标志性的复杂果香与宛如果汁般的酸度。作为中美洲最大咖啡生产国，洪都拉斯以种植海拔分级：超过1200米为SHG，1000米以上为HG。虽然高降雨量让干燥处理变难，但Santa Barbara省出产的帕卡斯品种往往带有鲜明浓郁的果香，值得留意。

2017-07-12 洪都拉斯庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯咖啡庄园圣精品单品豆的历史文化、故事典故 基本资料： 庄园：马达沙诺庄园-El Matazano 庄园主：法兰西斯可 安东尼（Francisco Antonio Castillo David） 庄园面积：3公顷 栽种品种：卡太

2017-06-28 洪都拉斯庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯咖啡庄园单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线 品种：波旁 处理者：COMISAJUL合作组织 圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里。该镇是Francisco Mo

2017-06-28 洪都拉斯庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯咖啡庄园单品豆风味特点、产区及冲煮参数 在洪都拉斯，咖啡产区被分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索取（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Pa

2017-06-28 洪都拉斯庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯咖啡庄园单品豆差别、区分及获奖情况 2011年直达咖啡引进Ocotepeque奥科特佩克产区的Finca Santa Marta 圣塔玛塔庄园，是2006年C.O.E 咖啡竞赛的冠军庄园，是洪都拉斯顶尖的咖啡生产农庄。

2017-06-28 洪都拉斯庄园

洪都拉斯咖啡豆整体属于低酸、甘甜、焦糖感明显的类型，口感圆润平衡，很适合做意式配方豆或中深焙单品。其中奥科特佩克产区圣塔玛塔庄园带花生坚果、茉莉花香与蜂蜜甜感，曾拿下2006年COE冠军；圣塔芭芭拉省圣文森处理厂则偏向杏仁、黑巧克力、李子与焦糖的厚实调性。建议手冲水温88-92℃，20克粉配300克

2017-06-22 洪都拉斯庄园

洪都拉斯咖啡的核心特色是酸度较低、甘甜度高、焦糖与黑巧克力调性明显，非常适合做意式拼配或中深烘单品。它如今是中美洲第一大产国、全球前十大出口国，以圣塔芭芭拉（Santa Barbara）与科潘（Copan）等六大产区为主，品种多为Typica、Bourbon、Caturra、Pacas与Lempir

2017-06-22 洪都拉斯庄园