洪都拉斯碧波翠妮Varias咖啡豆以干净清爽、果酸明亮著称，源自马尔卡拉（Marcala）海拔1500-1800米的有机高山产区。它的风味会随烘焙度明显变化：浅烘焙呈现橘子、水梨与柚子青橘的清新果酸，中烘焙转为阿萨姆红茶与风干橘子的熟果甜，重烘焙则带出可可巧克力与焦糖蜂蜜的柔甜，酸质在冷却后才慢慢浮

2018-03-25 洪都拉斯国家

洪都拉斯自1804年起种植咖啡，如今已是中美洲第一大咖啡生产国、全球前十大出口国，年采收约三百万袋。关键推手之一是家族经营的圣文森处理场：为小农提供技术、设备与教育课程，每批豆子都经过专业杯测分级，因此常年在COE（Cup of Excellence）杯测中成为长胜军，产区风味以高甜度、水果调性著称

2017-12-24 洪都拉斯国家

洪都拉斯能成为中美洲第一大咖啡产国，靠的是小农密集种植加上海拔1300-1500米的优质风土。1804年就开始种咖啡，2012年水洗阿拉比卡出口量曾位居全球第二，全国九成以上是面积不足3.5公顷的小农；西部圣塔芭芭拉省是公认的名产区，圣文森处理厂正是当地COE杯测的常胜军，风味以红糖、杏仁、巧克力与

2017-12-24 洪都拉斯国家

科班（Copán）是洪都拉斯最负盛名的咖啡产区之一，杯测以巧克力味、圆润饱满的豆形、均衡口感与持久余韵为主要特色。产区位于该国西部、毗邻危地马拉，涵盖Celaque国家公园，海拔约1,200–1,500米，主要品种为Caturra与Catuai，收获季在11月至次年3月。洪都拉斯不少在国际赛事中名列

2017-12-24 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯 咖啡产区介绍（四）：欧帕卡（Opalaca）黄金山脉 4. 欧帕卡（Opalaca）黄金山脉：该地区包含Santa Bbara， Intibuc和Lempira省分，这一地区具有良好的气候条件，也带来了完美平衡的杯测成

2017-12-24 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯 咖啡产区介绍（三）：马卡拉（Montecillos- Marcala） 3. 马卡拉（Montecillos- Marcala）：为一致性和平衡的咖啡产区。 这个地区涵盖了由Montecillos中央山脉所连绵贯连的La Paz，Gomayag

2017-12-24 洪都拉斯国家

阿苏曼巴（Azul Meambar）是洪都拉斯中部代表性产区，杯测表现为细致的巧克力香气、焦糖与热带水果风味，醇厚度带奶油般口感且后味持久。海拔约1,200-1,500米，年雨量2,000-2,500毫米，主要品种为Bourbon、Caturra与Catuai，收获季集中在11月至次年2月，咖啡多种

2017-12-24 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯咖啡产区介绍（一）：阿加他（Agalta） 热带区 Agalta 热带区：这个区域横跨Olancho、El Paraiso和Francisco Morazn省部份地区，主要为东部省分，是最分散的区域，由十四个保护区组成，以增

2017-12-24 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡等级是按种植海拔划分的：700–1000 米为中等，1000–1500 米为上乘，1500–2000 米为特等。它是中美洲最大咖啡生产国，水洗阿拉比卡产量位居世界前列，常见波旁、卡杜拉、卡杜艾等品种，风味以明亮多汁的酸质与蜜糖甜感为主，2011 年后产量已超越危地马拉。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯已正式成为中美洲第一大咖啡生产国，2016-2017收成年度产量达720万公担，同比增长6.6%。产量超越危地马拉与哥斯达黎加，位居中美洲之首；出口总值同期大增219.2%；品质一流且价格在中美洲最具竞争力，口感饱满微甜，适合中度至深度烘焙。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡确实有名，它是中美洲产量最大的咖啡产国之一，品质一流而价格在中美洲极具竞争力。境内约二十八万公顷咖啡园，六成产量来自小于3.5公顷的小型咖啡农；豆子小型圆润、略带浅蓝绿，口感饱满微甜；适合中度至深度烘焙，可做单品也可用于综合咖啡。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡并不逊色于危地马拉与尼加拉瓜，酸性较弱、焦糖甘甜明显，过去因处理与运输配套不足而知名度偏低。全国主要精品产区集中在西部Santa Barbara、Copan、La Paz等六区及东南部El Paraiso，海拔900至1600米的优质豆比例不低。近年IHCAFE推动精品化与CoE竞赛，让

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯自2011年起咖啡产量超越危地马拉，稳居中美洲第一，其咖啡有一半以上销往欧盟，德国是最大进口国，每年输入约4000万公斤。19世纪因缺乏产地到港口的交通建设，外销量长期偏低；如今全境皆可种植咖啡，连海湾群岛外岛也有产出。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡豆的核心风味是浓郁苦甜的可可香气，口感干净、气息沉稳。它来自西部海拔1000—1900米的高山产区，地形与气候严苛、土壤肥沃，多由小型咖啡农种植。等级多为SHG（Strictly High Grown），采用自然阴栽与水洗处理。洪都拉斯已是中美洲第二大、世界第十大咖啡出口国。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡的价格主要由产区海拔、采收分级与处理方式决定，高海拔慢熟带来更丰富的甜感与果香。关键点：Montecillos 等高海拔产区风味以橘子、桃子与丝绒般口感著称；分批次采收与室内控温干燥是提升品质的核心；Nacimiento 农场曾多次在 COE 比赛中拿下高分。挂耳咖啡建议 90℃ 左右水

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯 Nacimiento 庄园以高海拔、凉爽气候与混合阴影种植，让咖啡樱桃成熟更慢、风味更浓烈。关键点：极浅焙保留波旁品种的清晰度、明亮度与甜度；粉水比建议 1:14–1:16；养豆 3–5 天后再冲煮。

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯最好的咖啡，很多出自西部圣塔芭芭拉省的圣文森处理厂（San Vicente）。该厂由农艺学者 Mr. Angel Arturo Paz 家族经营，长期是洪都拉斯 COE 杯测赛的常胜军，并以高甜度与水果调性闻名。它收购 El Cielito、Las Flores、El Cedral 等小镇小

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡以圆润而复杂的风味著称，2011 年后更超过危地马拉，成为世界第 7 大咖啡生产国，若只算水洗阿拉比卡豆，产量更是世界第二。当地约 11 万咖啡农以小农手摘为主，知名豆种莲碧拉 Lempira 抗病高产，常带有果仁糖、红苹果与忍冬花的水洗调性，杯测表现不输纯种阿拉比卡。

2017-12-05 洪都拉斯国家

两者没有绝对的高低，只有风味取向不同：肯尼亚咖啡以明亮强劲的莓果酸质与厚实Body著称，洪都拉斯咖啡则偏向圆润果汁甜、红苹果与太妃糖尾韵。洪都拉斯六大产区与波旁、卡杜拉、Lempira等豆种，让它在甜感与均衡度上更有亲和力；若你偏爱酸质张力，肯尼亚会更对味。

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯茵提布卡（Intibuca）的咖啡风味以干净明亮的酸质与甜感见长，常见柑橘、红糖与坚果调性，整体平衡度好。这里以小农为主，每户年产量仅20-50袋，多自备小型处理机与非洲床，日晒干燥12-22天，并按品种分批处理，因此批次风味辨识度高。本文以瓜斯克罗罗农场为例说明。

2017-12-05 洪都拉斯国家