拉斯拉哈斯庄园黑珍珠蜜处理是一支果香调突出、甜度高、萃取难度低的哥斯达黎加日晒豆。杯测风味为熟果、热带水果、桃子、莓果与可可，果酸是低沉的李子酸，甜度饱满、body厚实细密；与同庄园的黑灵魂相比，黑珍珠更重果香与层次感。做冷泡或冰滴放冰箱24小时后酒香明显，像香甜李子酒。

2018-01-06 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

哥斯达黎加拉斯哈斯庄园（Las Lajas）的「黑蜜」以重发酵、厚实浓稠的糖浆质地著称，风味集中在甜味、樱桃、草莓与发酵葡萄，浅焙带巧克力调，深焙莓果香更突出。它位于中央山谷产区沙巴尼拉，海拔1300-1500米，豆种为卡杜拉与卡杜艾；庄园2000年成为哥斯达黎加首个有机认证庄园，也是中美洲最早做蜜

2017-08-31 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍 蜜处理法是精品咖啡生豆的主流处理方式之一，在笔者之前的文章中曾经有过对咖啡生豆处理法的一些介绍，蜜处理法是目前主流处理法中最晚出现

2017-06-30 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）的分级核心不在果胶残留量，而在非洲棚架上的翻动时间：清晨即翻为黄蜜、中午后翻为红蜜、下午才翻为黑蜜，三者均保留100%果胶。日晒系则分为黑珍珠（全程曝晒约两周）与黑灵魂（曝晒与遮阴交替约三周），庄园已通过JAS、USDA及NOP有机认证，黑蜜处理豆以黑糖坚果甜感、厚

2017-06-30 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园，其黑珍珠日晒豆以凤梨、热带水果、酒香与石榴风味著称。庄园把蜜处理按翻动时间分为黄蜜、红蜜、黑蜜，均保留100%果胶；日晒则分黑珍珠与黑灵魂，均通过JAS、USDA有机认证。

2017-06-30 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯拉哈斯庄园最大的特色是全部蜜处理都保留100%果胶，靠翻动时间而非去果皮程度来区分风味：黄蜜清晨即翻动，红蜜到中午才翻动，黑蜜拖到下午。日晒线则分为黑珍珠（全程定时翻晒，约两周）与黑灵魂（晒一天遮一天，约三周），后者发酵更缓、酒香更沉。想喝黑糖焦糖厚实感选黑蜜，想喝热带水果酒香选红蜜或黑珍珠。

2017-06-30 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园咖啡好喝的关键在于「同豆不同处理」：黑蜜处理呈现黑糖、焦糖与厚实甜感，红蜜处理带热带水果与酒香，黄蜜处理偏蜂蜜、枫糖与香瓜；日晒系列中黑珍珠有凤梨与石榴、黑灵魂则是黑巧克力与奶油。庄园保留100%果胶，仅靠非洲棚架翻动时间区分风味，并采用微中烘焙。

2017-06-24 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（ Las Lajas Estate）是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园，其蜜处理最大的特点是保留100%果胶，靠非洲棚架上的翻动时间来区分黄蜜、红蜜、黑蜜；日晒线则分为黑珍珠与黑灵魂，两者差别在于是否用塑胶布交替遮阴。庄园海拔约1250–1500米，已通过JAS、USDA

2017-06-24 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）位于哥斯达黎加中央山谷产区，海拔约 1250—1500 米，是当地最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园之一。它把蜜处理按翻动时间分成黄蜜、红蜜、黑蜜，日晒则分成黑珍珠与黑灵魂，并已通过日本 JAS、美国 USDA 与 NOP 有机认证。

2017-06-24 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Finca Las Lajas）是哥斯达黎加中央谷地最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园之一。它的蜜处理特立独行：黄蜜、红蜜、黑蜜均保留100%果胶，仅靠非洲棚架上的翻动时间不同来塑造风味；黄蜜偏蜂蜜与热带水果，红蜜带酒香与咖啡果，黑蜜则是黑糖焦糖、甜感饱满Body厚实；日晒线的黑珍珠

2017-06-24 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园，它的黄蜜、红蜜、黑蜜并非按果胶残留量区分，而是同样保留100%果胶、靠非洲棚架翻动时间先后来定风味。黑蜜处理呈黑糖、焦糖与厚实Body，红蜜处理偏热带水果与绵长酒香，黄蜜处理带蜂蜜、枫糖与香瓜甜感，日晒黑珍珠则有凤梨

2017-06-24 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园之所以在精品咖啡圈出名，关键在于它把蜜处理与日晒处理做到了极致。同样是去果皮后保留100%果胶，庄园仅靠改变非洲棚架上的翻动时间，就区分出黄蜜、红蜜、黑蜜三种风味走向；日晒豆则通过塑胶布遮阴与曝晒交替，衍生出黑珍珠、黑灵魂等品项。黄蜜偏蜂蜜与热带水果，黑蜜是黑糖与厚实甜感，黑珍珠则带可可

2017-06-16 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园之一，它把黄蜜、红蜜、黑蜜全部保留100%果胶，靠非洲棚架上的翻动时间来区分风味。庄园位于中央山谷产区，海拔1250-1500米，年产约五万五千公斤，并通过日本JAS、美国USDA和NOP有机认证。黑蜜处理坚果黑糖甜感

2017-06-16 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）的蜜处理特别之处在于：去果皮后保留100%果胶，再用非洲棚架上不同的翻动时间来区分黄蜜、红蜜与黑蜜，而非用去果皮机控制果肉残留量。黑蜜处理甜感饱满、带黑糖与坚果香；黑珍珠（日晒）则有可可、水果酸甜与酒香尾韵。庄园已通过日本JAS、美国USDA与NOP有机认证，海拔约

2017-06-16 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯拉哈斯庄园（Las Lajas）是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园之一，它的蜜处理同样保留100%果胶，只用翻动时间区分黄蜜、红蜜、黑蜜。日晒系列则以黑珍珠、黑灵魂为代表，黑珍珠约两周曝晒至11.5%含水率，带凤梨、热带水果与酒香尾韵；庄园已通过日本JAS、美国USDA与NOP有机

2017-06-16 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）的咖啡值得喝，它是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园之一。招牌豆是黑珍珠与黑蜜处理，前者带凤梨、热带水果与酒香，后者是黑糖、焦糖与厚实口感；蜜处理分黄蜜、红蜜、黑蜜，区别靠非洲棚架上的翻动时间控制；庄园已通过日本JAS、美国USDA和NOP有机认证，少量

2017-06-16 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉斯哈斯庄园（Las Lajas）是哥斯达黎加最早系统化研究精致日晒与蜜处理的庄园，其蜜处理特色是保留100%果胶，仅靠翻动时间区分风味。黄蜜清晨即翻、红蜜午后翻、黑蜜下午才翻，日晒则分黑珍珠与黑灵魂。庄园已通过日本JAS、美国USDA和NOP有机认证，主栽品种为卡杜拉与卡杜依，海拔1300-150

2017-06-13 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

哥斯达黎加拉斯哈斯庄园的瑰夏（Geisha）以柠檬柑橘系香气、柔和西柚果酸与水果糖甜感为核心风味，中等醇厚度且口感干净顺滑。它产自Tarrazu产区海拔1800米火山土，采用水洗处理与人工采收，分级为SHB；干香带有茶香、柳橙与花香，湿香则呈现花香、巧克力与蔓越莓调性。

2017-06-09 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

哥斯达黎加拉斯哈斯庄园的「黑灵魂」（Alma Negra）是日晒豆中的极品，以百香果、核果、黑枣、蓝莓的丰富风味和厚实圆润的口感著称。它产自中央谷地波阿斯火山山麓，海拔1,300—1,500米，采用高架床慢速日晒，翻动次数少于黑珍珠，发酵程度更高。要冲出这支豆的甜感与尾韵，建议选中度偏浅烘焙（CIT

2017-04-29 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园

拉哈斯（Las Lajas）黑灵魂日晒豆之所以能呈现百香果、蓝莓等浓郁果香，关键在于高糖分樱桃延迟采收、黑灵魂日晒的低翻动高发酵工艺，以及中央山谷波阿斯火山山麓的微气候。查孔家族自2000年取得哥斯达黎加首个有机认证，并以糖度计（Brix meter）筛选甜度超过20%的果实，才造就这支口感厚实、尾

2017-04-29 哥斯达黎加拉斯哈斯庄园