第15页_多米尼加咖啡_精品咖啡豆

多米尼加咖啡的核心特点是水洗处理、香气纯正柔和、带隐隐果香。与同岛的海地不同，多米尼加多数咖啡豆采用水洗法，比干燥法保留更多原味；圣多明各与巴尼是最具代表性的优质产区，风味清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人；此外当地多以人工按颗粒饱满与均匀度分级，只有最上乘的豆子才会被选作精品。

多米尼加咖啡整体表现为清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，其中圣多明各与巴尼两大产区几乎是它的代名词。大多采用水洗法处理，比干燥法保留更多原味，香气纯正柔和；挑选以人工按颗粒饱满度、均匀度分级，只有最饱满均匀的豆子才会被烘焙为代表国家最优质等级的咖啡。

多米尼加咖啡的核心产区是西南部的巴拉奥纳和北部的希巴欧谷地，其中圣多明各与巴尼出产的咖啡世界闻名，几乎成了多米尼加咖啡的代名词。高地种植的豆子偏酸但滋味丰富，低地则酸度低、口感平顺；优质庄园豆香气浓郁、口感醇厚，常被拿来与波多黎各或牙买加蓝山咖啡相比较。

科纳咖啡之所以被视为精品咖啡，核心在于火山黑泥土壤、2100~3600米海拔的昼夜温差以及午后云层天然遮阳三者叠加，使果实缓慢成熟、风味饱满。它最早于1813年由西班牙人在瓦胡岛马诺阿谷试种，后经传教士将枝条带到科纳，延续至今仍是阿拉比卡的高贵血统。

多米尼加咖啡以清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人著称，其中圣多明各和巴尼出产的咖啡几乎是该国优质咖啡的代名词。它多采用水洗法处理，比干燥法保留更多原味，香气纯正柔和；按海拔又分高地与低地，高地偏酸、滋味丰富，低地酸度低、口感平顺，近年来不少庄园精品豆已带有浓郁香气与醇厚口感。