今年2月6号，星巴克推出了一则名为《比格犬的爱（Beagle Love）》的情人节特别篇动画：故事发生在星巴克咖啡店里，作家Alexa想为自己的小说来一个英雄浪漫表白的完美ending，一时却找不到写作灵感。正在这时，古灵精怪的比格犬Chet突然捧着一块木头，唱起情

2017-04-11 点评

大周一早上就得说个沉重的话题差评。 最心累的就是收到差评，怎么总有这么多问题啊！ 比这更令人绝望的，是上了顾客心里的黑名单，永远被关进小黑屋。 在此之前，不如先来看看 咖啡 馆要如何做好危机公关 莫名其妙就被给了差评？ 比起产品太难喝价格太离谱（

2017-04-07 点评

筑梦新台湾》褪下主管职的咖啡人生。(林胜发/截自民视新闻网) 移民署与民视合作新节目筑梦新台湾正式推出，中时电子报广播节目专题也同步推出，让听众能看到新台湾人的新梦想故事。 43岁的崔智雄来自韩国，他曾经是韩国太阳能公司的业务代表，2014年被外派来

2017-04-07 点评

咖啡难出爆款，核心原因是咖啡本身苦涩、作为基底包容性差，加水果、奶盖等配料味道容易被压住；而茶底清淡百搭，奶盖茶、水果茶才能一轮轮更新。其次，拿铁、卡布奇诺等经典款已高度成熟、标准化程度高，门店缺乏创新动力；加上不少从业者坚持“咖啡就该纯粹”，产品探索期远短于新茶饮，爆款自然更难出现。

2017-04-06 点评

答案是肯定的：把咖啡作为店内附加产品出售，确实能起到增收作用，但前提是把它当产品做扎实。咖啡消费已成常态，但仍属轻奢消费，跨界经营能承接便利需求；花店、服装店、餐厅等复合业态正在吸纳咖啡，形成连锁效益；关键在于以稳定出品为支撑，而非会按咖啡机就算会做咖啡。

2017-04-05 点评

结论：选址近乎完美、第3年做到月营业额30万以上并勉强盈利，这家300㎡咖啡馆依然被亲手关掉，原因有两个。一是财务不可持续：酒吧街白天人流稀少、优质经营时段被压缩，房租每年递增10%，应付款全靠次日现金周转；二是梦想与生活错位：实现了开咖啡馆的愿望，却发现自己一天都没开心过。

2017-04-05 点评

答案是：把咖啡培训拆成可复制的步骤，用耐心替代创造力。这家位于成都武侯区金楠天街的「第二人生」公益咖啡店，由90后张瑗创办，7名特殊店员在9名老师指导下学习咖啡、压花和牛轧糖制作；她希望孩子们能靠工资养活自己、最终融入社会；从虹吸壶到手工书签，每一份出品都是他们走向独立的练习。

2017-04-04 点评

放弃澳洲移民身份回国开咖啡馆，值不值？长沙「墨本概念」四位创始人马文、毛嘉、HAO、Joe用行动回答：咖啡的品质取决于咖啡豆、奶、咖啡机、咖啡师四个因素，而比原料更难得的是咖啡师与顾客之间的交流。他们只做大堂咖啡、不卖空间，吧台一半留给咖啡师，坚持把墨尔本文化带回国内，连吴尊都曾到店学习制作咖啡。

2017-04-03 点评

Cafe Clark 的老板 Clark 从央视辞职、29 岁赴日闯荡，拜师世界咖啡师大赛中国区评委学咖啡两年，回北京开出这家只有 80 平米的独立咖啡馆。他把店开在离地铁 20 分钟的角落，只为筛掉不投缘的客人；招牌小猫拿铁全靠美术功底手工拉花；手冲咖啡是他花八年练就、只靠手和鼻子完成的绝活。提前

2017-03-31 点评

星巴克投资Princi，核心是为了解决困扰自己20多年的「食物太不好吃」痛点，并借高端手工食品为Starbucks Roastery铺路。关键点有三：一是星巴克美国咖啡消费增长放缓，必须向高端咖啡与咖啡以外市场延伸；二是被星巴克教育起来的中国咖啡爱好者正转向精品咖啡，需要Roastery重塑「懂咖啡

2017-03-31 点评

她用一句话回答了「梦想与收入怎么选」：成功不是赚多少钱，而是由你评价自己。22岁幼师转行咖啡师，收入从月入万八降到不足一万，但她换来了更想投入的日常。店里的皇室拼配（水洗埃塞俄比亚+哥伦比亚、中度烘焙）售价62港币，是不少人第一次喝出咖啡甜感与香气层次的组合。

2017-03-30 点评

如今，在不少城市都可以看到小红咖啡车的身影。 这个叫板星巴克的Wheelys咖啡车，现在，在中国市场上有了新进展。 1 《咖门》曾经报道过的那个咖啡车品牌Wheelys，有了值得关注的新动向 优化升级城市运营商招募计划，直接划重点就是在保留原有区域授权的合作

2017-03-28 点评

中国咖啡市场已形成商务咖啡、休闲咖啡、简餐式咖啡与特色咖啡四大细分类型，其中商务与休闲两类仍是主流。星巴克、Costa、太平洋咖啡靠选址肉搏与资本竞争抢占高端商圈，漫咖啡等休闲品牌则深挖居民区、大学周边的「第三空间」价值。目前中国人均咖啡消费仅约5杯，远低于世界平均240杯，市场增长空间依然广阔。

2017-03-28 点评

咖啡不独属于小资，也可以像茶一样进入每个人的口中。韦寒夜是中国骑自行车手冲咖啡第一人，十年星巴克经验让他积累了大量专业知识；他骑着复古自行车穿梭北京胡同，用滴滤壶为大爷大妈、保安和小朋友现场冲煮精品咖啡，让更多人喝到「人生中的第一杯咖啡」。人间冷暖，或许才是咖啡最真实的温度。

2017-03-28 点评

咖啡馆卖餐并非错事，错在选错了产品——咖啡配小面会直接破坏门店的咖啡氛围与气味体验。方向对：星巴克都已把三明治请回来，认真做午餐，说明咖啡馆跨界餐饮是行业风向。选品错：超出消费者对咖啡馆的认知，重庆小面与咖啡的场景、气味严重冲突。出路在新零售：用大数据把单品店做成复合体验店，才是咖啡馆弯道超车的可能

2017-03-28 点评

我有咖啡，你有故事吗？广州长洲岛上，有一名这样的文艺女青年：她开咖啡馆，别人给她讲一个故事，她送出半杯咖啡；她也给陌生人发晚安的信息，一元一条，出乎她意料的是，这么偏门的生意却吸引了不少人下单。 她曾经是企业的白领，收入也有小康水平，在快节

2017-03-27 点评

咖啡厅倒闭潮的核心原因，是咖啡的社交功能被餐厅、便利店和网咖等跨界者分流，而非咖啡本身没人喝。产品同质化让连锁咖啡难以形成壁垒，盲目加盟扩张让韩系品牌捞一票就走，大环境与租金压力则直接压垮了老牌门店。真正能活下来的，是那些把咖啡豆品质和门店体验做出差异化的店。

2017-03-24 点评

台南市月光咖啡店在东区崇明路里仁商店二楼开店，没有明显招牌，出入大门更是「窄楼」，隐身繁忙市区不起眼的角落，但还能创业成功，原因是老板黄健华「喜欢分享、交朋友」，他不只自己创业圆梦也助人圆梦，让这家店充满大大的正能量。因「太理想化」一开始

2017-03-24 点评

成功咖啡品牌的共同点不是把咖啡做成神话，而是创造习惯性体验、做有价值的创新、用影响力营销维系情感，最终仍回归到「卖的是咖啡」这件本质的事。本文以 Starbucks 与 Philz Coffee 为例，拆解四点可落地的门店经营启发。

2017-03-23 点评

刘浩辉在厨房调制咖啡饮品 靓仔， 请来四杯 求其，记者问咖啡店老板刘浩辉求其是什么饮品？他回过头来笑称：您要不要也来一杯？饮过你就知咯。记者之前曾采访报道过类似开办咖啡店的创业题材，但这家咖啡店无论是经营风格还是经营模式都与众不同。 ■模式：

2017-03-23 点评