波旁（Bourbon）是阿拉卡比最古老的优良品种之一，以均衡香甜、果韵与巧克力焦糖气息著称。它起源于印度洋留尼汪岛（旧称波旁），随18世纪咖啡传播进入巴西，衍生出黄波旁、红波旁等变种。巴西摩吉安娜与萨尔瓦多高海拔产区是波旁精品豆的代表产地，风味柔和、甜度高、酸质细腻。

2017-03-17 波旁咖啡

波旁是与铁皮卡并列的古老优良品种，但真正让它在精品咖啡界走红的，是黄波旁、卡杜拉、帕卡斯、尖身波旁等一大家子变种。黄波旁因果实成熟呈橘黄色得名，曾在 CoE 几乎囊括前三名；卡杜拉是波旁单基因变种，耐晒高产，被称为「暴晒咖啡」；尖身波旁咖啡因含量只有一半，产量少体质弱，极为稀有。

2017-03-17 波旁咖啡

波旁咖啡豆因原产于印度洋波旁岛（今留尼旺岛）而得名，是铁皮卡突变产生的古老品种。它的核心特点是低酸度、口感润滑、甜感突出；1810年发现的尖身变种产量更少、价格更贵；巴西喜拉多与南米纳斯是当今黄波旁的主要精品产区，高海拔种植风味表现最佳。

2017-03-08 波旁咖啡

黄波旁是波旁种中果实成熟后仍保持黄色的变种，原发现于巴西，风味以柑橘类果香、腰果坚果香与巧克力甜香为主，酸度柔顺、甜感厚实。它常在高海拔日晒处理下表现最佳，也是巴西COE大赛的常胜品种，但因产量低、不耐风雨，种植规模有限，市场价通常高于红波旁与新世界种。

2017-03-08 波旁咖啡

巴西黄波旁是波旁家族中甜感与厚实度都更胜一筹的品种，比普通巴西豆更值得尝试。处理法以日晒和半日晒为主，常带坚果、巧克力与柑橘类果香；烘焙度建议中焙，能兼顾甜感与酸质平衡；研磨度按冲煮方式调整，手冲中细、法压中粗、虹吸中细，风味最完整。

2017-03-08 波旁咖啡

巴西波旁山度士是波旁种阿拉比卡与山度士港出口历史的结合体，口味温和滑润、酸度低、醇度适中。它适合中浅至中度烘焙，是意式浓缩与花式咖啡的常用基底；而米纳斯吉拉斯州出产的山度士品质最佳，皇后庄园黄波旁更以手工采收与日晒处理成为精品代表。

2017-03-08 波旁咖啡

巴西黄波旁之所以香甜均衡、带有乳脂般滑顺口感，是因为它是圣保罗州特有的黄色外皮波旁变种，成熟后果实呈橘黄色，且在 CoE 超凡一杯中几乎囊括前三名。它的核心特征有三点：甜感突出、酸质柔和，橙果与杏桃类水果韵味，巧克力与焦糖余韵。与卡杜拉、帕卡斯等波旁变种相比，黄波旁风味更干净、甜度更高，是巴西精品咖

2017-03-08 波旁咖啡

巴西黄波旁最突出的特点是果实成熟后仍保持黄色，高海拔日晒处理后风味绝佳。口感上以甜美柔畅的果实甜感为主，带明显坚果与巧克力香气，酸度均衡柔顺、苦感微弱干净，整体明亮清爽。它由红果波旁与黄果铁皮卡变种杂交突变而来，产量较低、不耐风雨，多种植于巴西高海拔产区，近年越来越常见。

2017-02-28 波旁咖啡

红波旁是铁皮卡在波旁岛突变而来的古老品种，绿色果实成熟时转为鲜红色。风味上以清淡柑橘果香、腰果坚果香和巧克力甜香为主，口感甜美温和、果酸柔顺、甘甜厚实。它产量低、不耐风雨，但种在高海拔时有极佳表现，水洗后常作单品，也适合调配综合咖啡。

2017-02-28 波旁咖啡

巴西黄波旁的核心风味是甜美柔畅的果实甜感，伴随明显的坚果与浓郁巧克力香气，酸度均衡柔顺、苦感微弱干净，口感明亮清爽。本文以米纳斯瀑布庄园为例，产地高度1200~1380米、日晒处理、中深焙，等级2 d/300gr、17-18目，是理解该品种特点与研磨刻度的典型样本。

2017-02-28 波旁咖啡

波旁尖身是1810年在波旁岛由圆身波旁突变而来的稀有品种，咖啡因含量只有普通波旁的一半，产量少、体质弱。它属于波旁家族，与铁皮卡同为古老优良品种，适合海拔1200米以上种植，需遮阴树保护，否则风味大打折扣。家族成员还包括黄波旁、卡杜拉、帕卡斯等变种。

2017-02-28 波旁咖啡

巴西皇后庄园黄波旁是一款优雅甜美的精品巴西豆，风味以坚果、焦糖与柑橘酸质为主，口感干净顺滑。它来自百年历史的Carvalho Dias家族庄园，100%黄波旁种，多次在COE竞赛中获奖。价格方面，精品级黄波旁通常在每磅100-200元区间，具体随批次与烘焙商浮动。

2017-02-03 波旁咖啡

巴西黄波旁是一款以甜感厚实、酸度柔顺著称的咖啡豆。它的核心特点有三个：外观始终停留在黄色，不同于普通波旁由绿转黄再变红；多采用去果皮日晒或日晒处理，带来类似蜜处理的甜感而少有过度发酵味；风味以柑橘香、巧克力与坚果调性为主，口感清爽，喉韵绵暖。

2017-01-18 波旁咖啡

巴西黄波旁咖啡的核心风味是「均衡香甜、乳脂般滑顺」。风味上带有柑橘、腰果坚果、巧克力与焦糖甜香，口感是甜美温和的柔顺果酸加厚实甘甜，产自圣保罗州摩吉安娜皇后庄园，采用自然日晒处理，中焙最能表现它的甜感与醇厚度，适合手冲也适合意式。

2017-01-15 波旁咖啡

巴西红波旁（波旁山度士）的风味特点是温和滑润、酸度低、醇度适中、带淡淡甜味，没有特别突出的优点，也没有明显缺憾。它多采用半日晒处理，适合中浅至中度烘焙，是意式浓缩与各类花式咖啡的常用基底，也是考验味蕾分辨力的柔和型咖啡。

2017-01-15 波旁咖啡

结论：巴西黄波旁的手冲口感比红波旁更甜、更柔顺，酸质更圆润，适合新手和加奶饮用；红波旁则酸质明亮、层次更复杂，更适合追求果酸的手冲玩家。两者同属波旁家族，但黄波旁是波旁与其它品种杂交而来，产量低、不耐风雨；巴西皇后庄园的黄波旁多种在海拔 1150–1350 公尺，采用自然日晒，干香有新鲜花果香，湿香

2017-01-10 波旁咖啡

巴西红波旁（波旁山度士）的核心特点是口味温和滑润、酸度低、醇度适中、带淡淡甜味，没有突出优点也没有明显缺憾，因此常被用作意式拼配基底或入门单品。它源自留尼旺岛（旧称波旁岛）引种的阿拉比克咖啡树后代，多产自巴西米纳斯（Minas）产区；处理法与研磨刻度需按烘焙度微调，才能还原其柔顺甜感。

2017-01-06 波旁咖啡

红波旁与黄波旁的本质区别在于果实成熟颜色与选育方向：红波旁成熟呈鲜红色，黄波旁成熟呈黄色，二者同属波旁种，风味都以甜感见长。黄波旁甜度更突出、口感更厚实，常用于意式拼配增加甜味与回韵；两者都适合中细研磨，手冲刻度约在中细偏细区间。高海拔种植时风味表现最佳，但产量较低、不耐风雨。

2017-01-06 波旁咖啡

黄波旁是波旁种与其他品种杂交而来的低产量品种，因不耐风雨而未被广泛种植。它的风味表现为醇和度高、酸感适度、香味温婉、回甘绵长。巴西皇后庄园所在的产区海拔较高，适合黄波旁生长，采后味感分析也验证了其品质可与当地老波旁媲美。想系统了解波旁系豆种，可从这篇入手。

2017-01-06 波旁咖啡

巴西黄波旁是一款甜感厚实、酸度柔顺的日晒豆，带有柑橘香、巧克力与坚果风味。它的核心特点有三：风味接近蜜处理般甜润，却不易出现过度发酵的杂味；原生于留尼汪岛，是波旁与铁皮卡体系中的古老品种；产量偏低、不耐风雨，高海拔种植才能展现最佳风味。选豆时建议先小批量杯测，确认批次的一致性。

2017-01-06 波旁咖啡