巴西与越南咖啡农丰收却惜售，可能让做空者的美梦落空，短期咖啡行情获得支撑。今年罗布斯塔跌17%、阿拉比卡跌8%，越南农民等春节后再卖，巴西农民留半数收成不卖；加上库存降至多年低位，供给端一旦天气或病虫害生变，价格波动便会放大。

2018-02-11 巴西咖啡豆

巴西咖啡产量约占全球三成，靠的不是高海拔微气候，而是大规模平原种植与工业化后制体系。Cerrado喜拉多产区海拔与台湾相近，却以无遮阴平原种植配合机械采收压低成本；再靠物理筛选、水重力分级与色选机弥补采摘粗糙，最终呈现坚果与巧克力调性。

2018-02-11 巴西咖啡豆

巴西咖啡的坚果味并不是靠调味，而是品种、日晒处理与中深烘焙共同作用的结果。想喝出坚果、巧克力与焦糖的甜香，可以重点抓住三点：选择日晒处理的巴西豆，如2015年巴西COE日晒组亚军蒂莉亚姊妹庄园；用中深烘焙提升坚果与可可调性；冲煮水温控制在88-92℃，避免过酸掩盖甜感。

2018-01-29 巴西咖啡豆

巴西三秋庄园黄波旁去果皮日晒的核心风味是高甜感与杏仁、樱桃调性。这支豆来自米纳斯吉拉斯海拔约1100–1500米的单一庄园，由日本三秋家族经营四十年，采用黄波旁品种与去果皮日晒处理法，兼具有机UTZ与热带雨林认证，用作意式浓缩时甜感突出、坚果与果香平衡。

2018-01-29 巴西咖啡豆

巴西米纳南区（Sul de Minas）是巴西海拔较高、以精品阿拉比卡为主的产区，风味比一般巴西豆更温顺醇厚。口感温顺醇厚，入口有明显果香，带巧克力味、尾韵微甜，做成 Espresso 或拿铁都容易入口，是少见的单一产区巴西研磨咖啡。

2018-01-29 巴西咖啡豆

巴西米纳斯春天庄园（Fazenda Primavera）的咖啡以巧克力、柠檬草、核果与花生为主调，甜感扎实、酸度柔和。庄园位于米纳斯高原，海拔1,000~1,050公尺，采用蜜处理法，主力品种为黄卡度艾，并拥有雨林与UTZ认证。本文带你了解它的产地背景、处理方式与完整风味表现。

2018-01-08 巴西咖啡豆

巴西去果皮日晒黄波旁的核心风味是甜度高、口感干净，伴随焦糖、茶香与淡淡红酒香气。它产自米纳斯南部1200米以上高海拔产区，云雾多、昼夜温差大，果实熟成更充分；再经人工采收与巴西式去皮日晒，甜感被进一步放大，微酸很快转为回甘。

2018-01-07 巴西咖啡豆

巴西波旁（Bourbon）是阿拉比卡原生种，因果实成熟时呈明亮黄色的黄波旁，成为巴西COE精品咖啡的常胜品种。它多种在南部米那斯州海拔1300米的火山灰土壤，采用人工采收与去皮水洗日晒处理，干香带新鲜花果与坚果香，湿香有可可味、酸质类似红酒，口感如奶油般滑顺。至于顶级与高级豆的差别，主要在颗粒大小、

2018-01-07 巴西咖啡豆

黄波旁并不是巴西的原生种，它原生于印度洋留尼旺岛，是波旁种与其他品种杂交后选育出的黄色果实变种；而巴西咖啡也不能一概而论，通常按产地州名与运输港分类。巴西21个州中有17个州产咖啡，巴拉那、圣保罗、米拉斯吉拉斯和圣埃斯皮里图四州合计占全国产量约98%，其中巴拉那州一州就占一半。多数巴西豆未经清洗、以

2018-01-07 巴西咖啡豆

结论：巴西皇后庄园黄波旁去果皮处理法（PN）是一款兼具复杂度与柔滑口感的精品咖啡，呈现柠檬酸、李子、甘蔗汁的鲜甜与烤榛果、肉桂、南瓜派香气。风味层次丰富，尾韵持久；来自摩吉安娜产区海拔1100–1500米、曾获2011年COE冠军的皇后庄园；100%黄波旁品种，采用去果皮日晒处理。

2018-01-07 巴西咖啡豆

巴西咖啡口味温和平淡、酸度低、带明显核果风味，却是全球产量第一、混合咖啡中最重要的基豆。它成功的秘诀有三点：地势平缓、日照充足的种植方式让豆子生长快但结构不扎实；日晒与水洗两种加工方式决定风味的干净度与成本；政府主导的工业政策与低价出口策略让巴西长期占据全球咖啡交易的主导地位。下文从文化、产地到杯测

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西喜拉朵波旁与黄波旁的核心区别在于：喜拉朵波旁多为半水洗 NY2 等级、中浅烘焙，口感温和圆润、回甘带淡核果香；黄波旁则是稀有品种，栽培困难、不耐风雨，种在高海拔火山灰土壤才显饱满风味。两者都几乎无酸、适合做混合咖啡基底，但黄波旁更讲究产地与品质。

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西咖啡豆最大的特点是温润顺口、入口甘甜纯净，几乎没有尖酸涩味，醇厚度也不错，很适合不喜欢酸味的人。它的产量位居世界第一，以南部为主要产地，玄武岩风化土壤排水良好又肥沃。想挑到合适的巴西豆，关键看品种与处理法，日常手冲或意式混搭都很百搭。

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西不只是全球最大的咖啡豆生产国，圣保罗的精品咖啡馆早已证明巴西豆也能做出层次分明的单品风味。自家烘焙是当地精品店的核心竞争力，如连续六年获评圣保罗最佳的 Coffee Lab；庄园直供让风味更透明，Issoe Cafe 便由 FAF 庄园老板亲自创办；产地南移则解释了巴西豆为何长期以商业豆为主。

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西咖啡的真正定位是大众化咖啡的经济支柱与意式拼配的基底豆，而非精品咖啡产区。它占全球产量约三分之一，一旦失收即引发国际咖啡价暴涨；多数庄园海拔低于1200米、采用曝晒式植树与机械化采收，风味偏单调、带木头味，因此常被用作espresso打底；当地还有三岁喝咖啡、雀屎咖啡等奇趣饮法。

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西山度士并不是咖啡品种，而是巴西东南部的出口港口名，早期进口商把印有港口名的咖啡误当成品种推广，才沿用至今。巴西是全球最大咖啡生产国，产量约占世界三分之一；巴西咖啡果酸低、可可与果仁味浓、口感醇厚，因此长期作为意式配方豆的基础成分；COE大赛前身正是Best of Brazil，自2012年起还增

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西是全球最大的咖啡生产国，产量约占世界总量的三分之一，全国约22万所种植园集中在米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和巴拉那州。与大多数国家不同，巴西咖啡几乎全部采用「风干咖啡法」（日晒）处理，咖啡豆在阳光下晾晒8-10天再分类包装；巴西本身还是全球第二大咖啡消费国；19世纪50年代其咖啡出口曾占出口总额一半

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西咖啡被称为「中性咖啡的代表」，因为它的酸苦适中、口感平顺温和，几乎人人都能接受。巴西是全球第一的咖啡生产国，豆子颗粒饱满、香味温和；日晒（干式）处理是当地最常用的方式，约八成咖啡豆采用此法，口感扎实并带有果香与淡淡青草香气，单品饮用或做拼配都合适。

2017-12-31 巴西咖啡豆

巴西咖啡豆减产已成事实，全球咖啡涨价压力会持续传导到零售端。据文中数据，ICE 7月阿拉比卡期货今年内累升约55%，巴西豆每吨由2400美元升至5000美元，连印尼曼特宁也累升近三成。想省钱，建议转向巴西喜拉多等产区的中小庄园豆，或用拉美、东南亚豆做拼配抵销成本，同时避开被日本炒高的牙买加蓝山。

2017-12-31 巴西咖啡豆

精制商业巴西生豆的核心价值在于降低瑕疵率、提升干净度。这款南米纳斯Sul De Minas No.2日晒豆经完整筛选线处理后，虫蛀豆从1.6%降至1.0%、破碎豆从0.8%降至0.2%，坚果、可可与青草香气更易凸显，是烘豆师配豆时的稳定利器。恒温恒湿仓储与铝箔袋包装进一步锁住生豆品质。

2017-12-30 巴西咖啡豆