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喜欢喝咖啡，是一种嗜好，喜欢泡咖啡馆，是一种情调，喜欢做咖啡，是一种生活方式。 在中国，越来越多的人开始爱上咖啡，爱上咖啡生活，咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡，不断尝试各地咖啡豆的不同风味、各种冲煮器具带来的不同口感、各种冲煮手

2015-09-01 咖啡豆

咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的份量研磨即可。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸

2015-03-20 咖啡知识

咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ●家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量

2015-05-09 咖啡豆

适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来

2015-10-17 精品咖啡学

咖啡粉咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。 以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子

2015-05-12 咖啡知识

不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。 不论是何种器皿萃取咖啡，一般来说，萃取时间越短，则粉需

2015-06-09 咖啡知识

咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。 1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大

2015-03-25 咖啡知识

研磨豆子的时辰，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。通常而言，蒸煮的年华越短，研磨的粉末就要越细;蒸煮的岁月越长，研磨的粉末就要越粗。 以实践蒸煮的方式来说， ESPRESSO 机械制作咖啡所需的年华很短，因而磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般;用虹吸方式蒸煮咖

2015-09-11 咖啡豆

咖啡中含有各种的成分，萃取不是将这些所有成分全部都萃取出来。通常讲，在粉量一定的情况下，可溶成分的萃取量由研磨的粗细和萃取的时间有关。研磨越细，萃取时间越长，萃取出的物质就越多。反之亦然。 在做一本咖啡时，选择适合的萃取法的研磨度是这杯咖啡

2015-04-22 咖啡知识

咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。 咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。1.研磨：是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在

2015-10-13 咖啡豆

著作权归作者所有。 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 作者：刘洋 链接：http://www.zhihu.com/question/25329581/answer/30482155 来源：知乎 先从问题本身说起! 个人不认为把粉碗内密度均匀做出的esp会更好喝。 尤其单份粉碗的凹形构造

2015-11-07 意式咖啡

咖啡 研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注

2015-11-10 咖啡豆

1.粉粗细 XX磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一

2015-06-09 咖啡技术

咖啡研磨 说到咖啡研磨，其实欧美人少有在家研磨咖啡的。全自动咖啡机、胶囊机、粉饼机除外。前提是他们喝咖啡比较快，所以他们总会直接购买咖啡粉，一包粉没几天就喝完了。咖啡的研磨应本着现上轿现扎耳朵眼的原则，基本上是在煮咖啡前的准备工作都做完以后

2015-08-06 咖啡知识

(一)研磨的原则 一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，

2015-09-16 精品咖啡学

在中东地区，人们还是用捣碎的方法来把豆子敲成大小不一的颗粒，但在大多数的人已逐渐使用磨豆机的时候， 贝拉一沙瓦林亲自做了个实验，是捣碎的好喝还是研磨较佳，同为求公信，并同时请了美食监赏家品尝这两种咖啡，最后大家都认为捣碎了的咖啡粉比研磨的咖

2015-10-12 精品咖啡学

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研

2015-02-02 咖啡技术

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研

2015-03-19 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-09-29 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-12-26 咖啡知识