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2026年10月17日 更新
家用意式机用完要反冲,冲煮头和粉碗的清洁顺序
上周一位客人把家里的机器搬来,说最近 6 杯咖啡里有 2 杯发苦,粉量和时间都没动过。我按店里的标准做了一遍:18克粉,25到30秒,出液 36克。那杯咖啡前段正常,尾段明显发涩。我把冲煮头上的分水网
摩卡壶用完别泡着,拆开冲洗晾干才不留陈味
上个月我接过 4 位客人抱来的摩卡壶,其中 3 把的毛病不在壶身,在味道。壶照常出液,安全阀也没堵,可煮出来的咖啡带一股陈味,像湿抹布捂了一夜。我拧开那 3 把壶的下壶,内壁都糊着一层深褐色的膜,用手
新手开店的首批采购:首批豆子买多少、怎么搭配才不压货
开店前的最后一件事是进货,很多新手在这件事上容易犯两个极端的错:要么买一大堆放着慢慢用,要么每天临时补、断货就停售。我接触过一家店,开业第一次进了十五公斤豆,理由是"单价便宜"。结果三个月后用完的时候
卢旺达咖啡豆喝出抹布味,刀盘残粉和滤杯油垢怎么排查
那天加班到深夜,兴冲冲拆开新买的卢旺达红波旁,结果入口满是陈腐的闷味,柑橘酸全跑了调。排查半天才发现,磨豆机刀盘里卡着上周的深烘残粉,手冲滤杯缝隙还沉着一层油垢。器具不干净,再好的豆子也是白搭。卢旺达












