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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近思考了一下，用金属滤杯冲出来的咖啡细粉那么多，却不会苦不会涩，且放了一段时间也只是味道加重了些，但倒还不至于说变苦变涩。 而滤纸冲出来的咖啡都没有细粉，却会冲出一杯

2018-07-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来，关键就在於 注水 。一般常见错误有： A、注入水柱过大，水柱方向过於倾斜。 这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖

2018-06-20 咖啡知识

辨别阿拉比卡豆和罗布斯塔豆其实并不难，从咖啡豆的外形就可以轻易辨别出它们的不同。前者略成椭圆形，较瘦长，中央线(Center Cut)部分呈S形;后者较圆、较胖，中央线几乎呈一直线。详细比较请参阅下列

2026-10-01 咖啡新闻

　　做蒸馏咖啡的深度烘烤咖啡豆。 　　阿拉伯咖啡树在喀麦隆(Cameroon)的种植始于1913年，其品种是牙买加的蓝山咖啡，但该国也同样大量生产罗百氏特咖啡。喀麦隆咖啡的质量及特色与产自南美咖啡相当

2026-10-01 咖啡新闻

　　芬兰和德国研究人员的一项新研究结果表明，饮咖啡可以起到轻微消炎作用并有助调节人体内高密度脂蛋白胆固醇水平。 　　研究人员报告说，他们让47名有饮咖啡习惯的受试者戒饮咖啡一个月，在此后的第二个月让他

2026-10-01 咖啡新闻

　　最近几年有研究显示，喝咖啡可降低患癌症、糖尿病、胆结石以及帕金森症等疾病的几率 　　而如今，日本研究人员又发现，咖啡因还能治疗干眼症。 　　干眼症会造成疼痛、刺痛，有些干眼症很严重的患者，其视力甚

2026-10-01 咖啡新闻

　　1、保护心脏 　　与不喝咖啡的人相比，适度饮用咖啡(每天1—3杯)的人中风几率更低。咖啡中抗氧化剂含量比蓝莓更高，是饮食中的“抗氧化剂之王”。这些抗氧剂有助于抑制炎症对血管的破坏作用，还能起到降血

2026-10-01 咖啡新闻

耶加雪菲是一个在南部基迪欧Gedeo地区的小乡镇，位于埃塞俄比亚这个咖啡的发源地，海拔大约在1700~2100米。它原本属于西达摩产区，因为生产的咖啡处理方式不同，咖啡风味更是有明显的辨识度，因此得以

2026-10-01 咖啡新闻

【蓝山咖啡】是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致;被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 【摩卡咖啡】目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、

2026-10-01 咖啡新闻

　　咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥 　　一杯傳統咖啡大約會有100-200mg的咖啡因, 而近來流行的espressso cafe’ 咖啡因

2026-10-01 咖啡新闻

　　咖啡可以说是世界上最广泛使用的天然神经兴奋剂，每天早上来一杯咖啡，让人感到精神百倍，进而提高工作效率与表现，这在科学实验中也获得证实。据一项研究显示，咖啡确实可以提升人们处理信息的能力。 　　美

2026-10-01 咖啡新闻

　　咖啡醇，是一种咖啡中的双萜化合物。咖啡醇在未经过滤的咖啡，例如土耳其咖啡中含量很高，但在过滤后的咖啡中含量很少，几乎可以忽略不计。 　　20世纪八十年代，人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆

2026-10-01 咖啡新闻

前街肯尼亚咖啡是一种喜欢的人会为之疯狂，不喜欢的人则会嫌弃的一种极端的咖啡。前街肯尼亚咖啡之所以会成为咖啡精英中的精英，是因为肯尼亚咖啡整体上饱满拥有细腻复杂的风味。这些并非偶然，肯尼亚农民有很多不同

2026-10-01 咖啡新闻

磨豆机运转刚停下来的时候，把接粉杯凑到鼻尖轻轻晃动，那种扑面而来的干粉香气，往往比包装袋上的文字描述更加真实鲜活。干香主要由咖啡豆内部挥发性较高的轻质芳香物质组成，研磨瞬间咖啡豆细胞壁被打破，原本锁在

2026-09-19 咖啡豆

手冲咖啡豆的“浓淡”，不只是咖啡液颜色深浅，也不是单看苦味强弱。它更接近入口时的重量、酸甜的张力、香气的明暗，以及喝完后口腔里留下的余韵。喜欢轻盈明亮，还是偏爱圆润厚实，可以先从口感线判断，再去看具体

2026-09-04 咖啡豆

前街耶加雪菲散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。大体上，前街耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁

2026-10-01 咖啡新闻

有上班族朋友问我，办公室没有器具能不能喝上手冲。我说能，而且比你想象的简单。我店里有位常客，每天午休时在工位摆开滤杯和分享壶，慢慢绕圈注水，2到3分钟下来整个人都松了。他说下午开会前这杯咖啡不是提神用

2026-10-17 咖啡知识

花果香并不等于入口轻薄，也不代表酸感一定突出。同样是手冲咖啡，有的像清晨喝到的柑橘茶，明亮而利落；有的兼有水果甜与柔和质地，喝起来顺滑；还有的香气饱满、甜感集中，入口更有重量。挑豆时先确定喜欢哪条口感

2026-09-06 咖啡豆

手冲时需要用到的滤杯也有很多种类，有单孔滤杯，三孔滤杯，还有中间有一个比较大的孔的滤杯，诸如此类。以同样的方法注入热水，过滤的速度会不一样，因此萃取的时间也会发生变化。萃取的时间差异就将导致咖啡风味的不同。 过滤的速度因为滤杯上空洞的面积而

2016-06-12 咖啡知识

咖啡烘焙介绍： 烘焙度？新鲜度？风味？膨胀程度？ 烘焙度与膨胀程度有直接关连 有些朋友会依照手冲时的蓬松程度来推测是否新鲜 其实「烘焙度与膨胀程度有直接关连」却与新鲜程度无直接关系 酸质细腻，花果味明显细致的咖啡豆通常烘焙度较浅，因为细腻的香气

2019-09-12 精品咖啡豆