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浆果的结构由外到内分别是 果皮：浆果的果皮紧而厚，可以咬破 果实：主要是水分和糖，浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%，常常被重复利用咖啡产地的肥料 粘液 ：一种香甜，粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面 咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮纸状层，类似于花生

2016-06-12 咖啡知识

浆果的结构由外到内分别是 果皮：浆果的果皮紧而厚，可以咬破 果实：主要是水分和糖，浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%，常常被重复利用咖啡产地的肥料 粘液 ：一种香甜，粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面 咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮纸状层，类似于花生

2016-07-01 咖啡知识

浆果的结构由外到内分别是 果皮：浆果的果皮紧而厚，可以咬破 果实：主要是水分和糖，浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%，常常被重复利用咖啡产地的肥料 粘液 ：一种香甜，粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面 咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮纸状层，类似于花生

2016-07-11 咖啡小知识

我冲葡萄风味咖啡时，习惯在闷蒸结束、头一段水刚落完就俯身去闻。这时候飘上来的往往是新鲜葡萄的清甜，像咬破一颗青提时溅出来的汁水，带着果皮那层薄薄的涩，明亮却不张扬。这种香气多来自日晒或蜜处理的豆子，糖

2026-10-09 咖啡豆

我们接触最多的是烘焙好的咖啡豆，或者是咖啡生豆，咖啡豆在研磨前是什么样？在烘焙前又是什么样？无论通过日晒，水洗得到的咖啡生豆，都是从咖啡浆果得到的！红红的咖啡浆果看起来就像樱桃一样，而咖啡樱桃本身的果肉也是带有些许甜味的，可以用来酿造咖啡

2016-06-03 咖啡知识

咖啡品牌COSTA 2015圣诞系列新款甜点蛋糕画册(附价格)。12月一到，COSTA里的空气都是甜丝丝的味道。芝士和樱桃缠绵不休，海盐和焦糖赖着不走，巧克力和蔓越莓邂逅停留，只要你轻轻尝一口，就会被淹没在令人晕眩的温柔浓情里。 巧克力樱桃软心麦芬 香草奶油和

2015-12-11 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在 卢旺达 COE大赛上，有220个来自全国的咖啡样本进入预选（pre-selection），当中100个进入国内赛。在为期一周的赛事里，有59个获选进入国际评核赛，评委们在5天的赛期内要以盲测

2018-06-24 咖啡知识

很多人问我，为什么同一包豆子，在咖啡馆喝是明亮花果香，回家自己萃就闷闷的、甚至带着股说不清的陈味。SOE美式本该是单品豆的轻盈舞台，酸或不酸都该干净透亮，可器具没伺候好，再好的前街莫扎特也唱走调。残粉

2026-10-01 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各位评审，6号样本确认有薯仔味瑕疵（Potato Defect，PD），需即时淘汰。主评判的声音打破了杯测会场的宁静。过去3天的赛事也有不少咖啡因瑕疵而被淘汰。但不同的是，会场内的众人似对6号咖啡尤有好感

2017-08-02 卢旺达国家

每次拿到新豆子，看着包装袋上印着的茉莉花、柑橘、草莓或是坚果黑巧，心里难免泛起嘀咕，咖啡里真能喝出这么多花样吗，万一冲出来感觉只有苦和酸，是不是自己舌头出了问题。其实完全不用怀疑自己，这些美好的词汇并

2026-09-22 咖啡豆

清晨剪开刚收到的咖啡豆包装，那股扑鼻而来的香气总让人心情大好。很多刚接触精品咖啡的新人朋友，满心欢喜囤了好几包豆子，开封喝了几天却发觉香气渐渐变淡。其实烘焙好的咖啡豆就像新鲜出炉的面包，内部时刻在释放

2026-10-01 咖啡豆

可你有没有过这样的落差？明明同一支前街莫扎特，昨天还喝得到葡萄干与凤梨的层次，今天却只剩一股闷闷的杂味，尾段还泛着涩。问题往往不在豆子，而在器具偷偷"记仇"——上一杯的残粉、磨豆机里的陈粉、水壶壁上的

2026-10-01 咖啡豆

莓果是柑橘之后最容易上手的一类，也是最容易跟柑橘混的一类。两者都带酸，差别在于：柑橘的酸是"汁"，莓果的酸是"肉"。这个比喻我在店里说过几十遍，几乎每次都能看到客人恍然大悟的表情。喝柑橘调的时候，感觉

2026-10-15 咖啡豆

我店里磨豆机旁边常年摆着一罐前街肯尼亚小番茄，客人点单时总要问一句"小番茄是什么味道"，我的回答通常是：你先闻湿香。这支豆子是中浅烘焙的水处理肯尼亚，磨完粉凑近闻，深色花香底下压着一股很特别的清鲜，有

2026-10-09 咖啡豆

每次拿到巴拿马咖啡豆，看着包装袋上印着的茉莉花、柑橘、蜂蜜或者可可，不少朋友总会犯嘀咕：咖啡不就是苦中带酸吗，怎么能喝出这么多花样？其实豆袋上的风味描述并不是添加了果汁或香精，而是专业杯测师在标准化品

2026-09-22 咖啡豆

楼道里还喘着粗气，钥匙刚插进锁孔，脑子里已经飘出咖啡香。刚跑完步这会儿，舌头格外清醒，正是试新豆的好时机。可要是磨豆机里还卡着昨天的陈粉、滤杯缝隙藏着前天的细渣，再好的哥伦比亚豆也喝不出那股子山涧清泉

2026-10-01 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天的【 西达摩咖啡 豆】篇，给大家带来的是西达摩蜜柚。 名称：西达摩蜜柚 产国：埃塞俄比亚 产区：西达摩 欧罗蜜亚 风味：蜜柚，柑橘，蜂蜜，枫糖 处理：日晒法 烘焙：浅度烘焙

2018-10-30 西达摩咖啡豆

我常在吧台被问到一个问题：为什么有些咖啡能喝出葡萄的酸甜，自己买回家却只剩发酵味。其实葡萄风味在咖啡里不算罕见，关键要看处理法和烘焙度怎么选，以及冲煮时怎么把这份清甜完整地拉出来。想喝到清透的葡萄感，

2026-10-09 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于咖啡的行家来说，从树上摘采下来的咖啡果实，就算品种、地区、气候再好，也不及从印尼野生动物拉的黄金里面收集的咖啡豆好。 传说中最稀有、最高档，名为 Kopi Luwak 的咖啡豆

2018-04-04 猫屎咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 《梦想咖啡馆创业秘笈》打造网红咖啡馆秘诀之店铺规划与装潢 吧台 吧台是整个餐厅最难搞的地方，因为它除了要水要电，要能让吧台人员操作流畅、顺心顺手，还得顾虑到整体美感！一

2018-01-22 知识