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干燥-还是涩？ 喝咖啡后有时会感到口干的感觉被称为 涩味 。这是舌头上的干燥，沙质感与喝浓红茶或吃未成熟的香蕉时的感觉相同。 虽然涩味是我们在这里感兴趣的感觉，但值得注意的是，还有其他一些感觉可以描述为干燥。例如，干白葡萄酒通常单宁含量不高，但

2020-08-05 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 提到咖啡中的泡沫，大家会想到什麽？ 一般来说的第一印象，应该都是义式浓缩上面浮着的那一大层「 Crema 」 常听到的说法是，那一层 Crema 是香气和口感很重要的来源 但实际上，这

2018-07-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 涩味这个跟柿子、黄瓜绑定在一起的味道，有时候不幸也会在咖啡里出现，一杯好咖啡一旦出现涩味，也就是白玉微瑕了，而且这涩味，很容易随着咖啡的温度降低而变得更加强烈，成为酸

2018-05-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）有时候我们在喝咖啡的时候，感觉舌头上或者是在喉咙里有种燥感，或者说是咬喉感，这种令人十分讨厌的感觉也就是通常我们所说的涩感

2025-06-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘好可以马上冲来喝吗？或者咖啡豆要怎么养豆？养多久才好？ 在精品咖啡市场的一波推广之下，其实很多咖啡爱好者，包括入门不久的新手，大多也已经被科普过，咖啡豆需要养一

2018-09-01 咖啡品鉴

夏威夷kona可那 MOKIS庄园咖啡豆应该怎么冲煮？可那MOKIS庄园冲煮咖啡风味怎么样？可那MOKIS庄园咖啡与哈亚加拉帕戈斯咖啡豆冲煮味道有什么不同？ 豆子前一两天有明显草味，第一天冲煮时还会涩，味道没特别印象。 第二次试煮（隔天），出现桂圆甜味，酸不强

2019-06-06 精品咖啡豆

一杯好喝的咖啡，酸、甜、苦从来不是单打独斗。酸太跳会扎嘴，苦太重会涩舌，甜不够则寡淡。真正让人想一口接一口的，是三者相互牵制、彼此让路——酸点亮前段，甜撑住中段，苦稳住尾韵，谁也不抢戏。这种平衡感不挑

2026-10-11 咖啡豆

1 折好滤纸，放入滤杯，滤纸贴合滤杯，滤杯放在分享壶上。 2 用开水冲滤纸、滤杯，水落入分享壶，起到温杯作用。 3 整个手冲的时间在2分钟至3分钟内完成，包括闷蒸时间。 4 咖啡粉倒入滤杯，抖动滤杯铺平咖啡粉。 5 选择合适的水温，参考上面介绍的水温选择

2015-06-10 咖啡技术

手冲咖啡介绍 步骤： ①折滤纸： 把叠好的滤纸撑开，放在滤杯中，让滤纸尽量与滤杯贴合。 把滤杯坐到分享壶上面。 ②温杯： 把手冲壶中的热水沿着滤杯的杯壁画圈，慢慢倒入，少量就可以了。 这里一是能让滤纸更加紧贴杯壁;二是能去除滤纸的味道;三能起到温杯

2019-09-29 精品咖啡豆

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有烘焙之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。但

2026-05-09 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚-(Guayata)瓜雅塔精品豆 哥伦比亚咖啡早就脱离了劣质咖啡跟基底咖啡的印像了，这几年透过竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，豆粒较小较圆润完整的咖啡豆才是哥伦比亚咖啡的主流，例如娜玲

2017-12-01 精品咖啡豆

很多人把咖啡的涩感归罪于咖啡师或烘焙师，认为是萃取或烘焙不当造成的，但实际上产生涩感的原因很多。让我们一一来分析！ 首先是生豆部分。 品种差异造成的涩感差异。罗伯斯塔豆往往比阿拉比卡豆的涩感更强烈，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为5.58%，而罗伯

2016-10-18 耶加雪菲沃卡

三合一的咖啡 只是喝咖啡，喝纯咖啡是为了品。台湾的咖啡族群大都停留在喝的阶段，诸不知咖啡蕴含香、苦、酸、甘、醇五味，随着咖啡温度的变化有不同层次的释放，就品的价值和意义与台湾高海拔的极顶茶相比过而有之。咖啡从入口的微苦和水果般的酸甜到入喉后

2019-06-08 精品咖啡豆

手冲咖啡想留住橙花茉莉香气，我把粉水比放宽到1:15后花香明显浮上来了花香是咖啡风味里格外娇气的一类，分子小、挥发快，稍不留神就从杯口溜走了。我在吧台冲了这些年，发现想把橙花、茉莉或是莓果花丛似的香气

2026-10-09 咖啡豆

冰咖啡在家做，其实就三条路：冷萃、冰滴、冰手冲。新手容易晕，是因为这三种做法的粉水比和研磨度差别很大，选错了参数，同一支豆子喝起来像两回事。今天我把这三个做法拆成几个动作，你按自己家里的条件和口味偏好

2026-10-11 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚 -（Guayata）瓜雅塔精品豆铁皮卡的风味？前街推荐v60冲煮方式？ 哥伦比亚 咖啡早就脱离了劣质咖啡跟基底咖啡的印像了，这几年透过竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，

2018-11-10 精品咖啡豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 绿原酸是由奎宁酸以及咖啡酸经过酯化反应脱水缩合而成的。这是一个可逆反应。也就是说，绿原酸遇到水可以行水解反应分解成奎宁酸以及咖啡酸，由于水解属于吸热反应，所以在烘焙过程中咖啡

2017-07-19 烘焙知识

涩味这个跟柿子、黄瓜绑定在一起的味道，有时候不幸也会在咖啡里出现，一杯好咖啡一旦出现涩味，也就是白玉微瑕了，而且这涩味，很容易随着咖啡的温度降低而变得更加强烈，成为酸涩、苦涩。很多同学，特别是初级班的同学，往往会做出带有涩味的咖啡，即使是

2016-04-22 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆会酸： 咖啡豆本身是果实，既然是果实，一定带有果酸，所以，喝到的咖啡会酸，其实跟含水量及烘焙有关系。 新豆，收成一年内。 咖啡豆如何烘焙 ：烘焙的浅，入口即酸；烘焙

2019-01-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 、手 冲 单品咖啡 理 论 1. 手冲 单品咖啡 最完美的比例 1人份 10g咖啡粉：150ml开水（130g咖啡液） 2人份 18g咖啡粉：270ml开水（234g咖啡液） 3人份 25g咖啡粉：375ml开水（325g

2018-07-17 单品咖啡