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纷繁复杂的咖啡世界中两大角色粉墨登场，她们就是咖啡因和绿原酸。 两位主角都是天使与恶魔的化身。但是随着研究的不断深入，绿原酸的天使面容越来越迷人。如何脱敏绿原酸便是烘焙师的巫术。(脱敏是指让绿原酸的负面影响降到最小) 绿原酸(CGA)咖啡中最大和最

2017-07-27 咖啡小知识

最近，美国佐治亚大学里对咖啡进行研究的人发现，咖啡化合物绿原酸(CGA)有预防肥胖的作用。 时下，很多人喜欢喝咖啡。当感觉疲倦的时候，我们的手里拿着一杯咖啡品尝那股苦涩中带着清香的味道，别是一般滋味在心头。当咖啡刚传入中国的时候，其实喜欢这种味

2015-09-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黑咖啡到底伤不伤胃？答案是『不伤胃』，那咖啡伤胃的说法到底从何而来？ 大家都说咖啡因伤胃，咖啡因的确是会刺激胃酸的分泌，但胃酸分泌的多寡与喝下去的瞬间浓度有关。中国人爱

2018-06-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黑咖啡 的正确减肥喝法： 若喝 黑咖啡 是为促进新陈代谢，确实应在饭前空腹或运动前喝，因空腹喝 黑咖啡 ，咖啡因吸收效果较好，而运动前喝又再搭配运动，可加速新陈代谢，但有胃

2018-04-04 斋啡

咖啡因是在适当烘焙后的咖啡中发现的生物活性混合物的极小一部分，其他物质包括： (1)抗氧化剂绿原酸（CGA）； (2)活性内酯（熟知的奎尼丁），适当烘焙时由CGA3形成； (3)烟酸；(4)矿物质（锰、钾、铁、锌等）等。 每一杯咖啡的咖啡因最终含量各不相同，阿拉

2015-06-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）第三方的质检报告中表明，好的咖啡伴侣（比如雀巢），也就是奶精，里面反式脂肪酸的含量非常低的，但是很多差的奶精就不好说了，特

2025-06-01 咖啡小知识

咖啡伴侣味道香浓，但是对身体无益。如果你仔细观察它的配料表，你会发现其中都含有植脂末，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。而氢化植物油中含有反式

2025-06-01 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡伴侣(俗称奶精)主要成分为植脂末，喝下后会在人体内产生不自然的反式脂肪酸。反式脂肪酸可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。所以还是少喝为好

2017-07-12 咖啡知识

众所周知,肥胖带来的除了体重增加外,另外两个常见副作用,是胰岛素抵抗增加和肝脏脂肪积累,如果不经治疗,这些疾病会导致糖尿病和肝功能不良。目前,美国佐治亚大学的研究人员发现,咖啡中一种常见的化合物绿原酸(CGA)有助于预防肥胖带来的破坏性影响,这种化合物

2014-11-25 咖啡资讯

广泛生产和销售的两种主要咖啡是：阿拉伯咖啡和Canephora咖啡（也称为罗布斯塔咖啡）。 最广为人知：味道。通常罗布斯塔的味道被描述为轮胎烧焦或橡胶味，听起来令人作呕，为什么味道不好？ 味道对罗布斯塔不太好的一个原因是，与阿拉比卡咖啡相比，它含有更

2020-01-01 精品咖啡豆

最近，美国佐治亚大学里对咖啡进行研究的人发现，咖啡化合物绿原酸(CGA)有预防肥胖的作用。 时下，很多人喜欢喝咖啡。当感觉疲倦的时候，我们的手里拿着一杯咖啡品尝那股苦涩中带着清香的味道，别是一般滋味在心头。当咖啡刚传入中国的时候，其实喜欢这种味

2015-08-10 咖啡知识

最近，美国佐治亚大学里对咖啡进行研究的人发现，咖啡化合物绿原酸(CGA)有预防肥胖的作用。 时下，很多人喜欢喝咖啡。当感觉疲倦的时候，我们的手里拿着一杯咖啡品尝那股苦涩中带着清香的味道，别是一般滋味在心头。当咖啡刚传入中国的时候，其实喜欢这种味

2015-08-20 咖啡知识

喝咖啡的人都知道阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，世界上有100多种咖啡品种，但广泛生产和销售的两种主要咖啡品种有：阿拉比卡咖啡Coffea Arabica和罗布斯塔咖啡Coffea罗布斯塔，那么这两种咖啡之间到底有什么区别？ 不知你有没有注意到这样一个细节，一些咖啡

2019-06-21 精品咖啡豆

罗布斯塔咖啡豆好不好？高质量的罗布斯塔据说可以增加罗布斯塔混合物的味道深度，以及浓缩咖啡混合物。但是劣质罗布斯塔经常被描述为品尝有点像烧焦的橡胶。 罗布斯塔咖啡豆口感特点：罗布斯塔咖啡味道苦。这种苦味的部分原因是咖啡因含量较高。它的绿原酸（

2019-03-17 精品咖啡豆

阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡介绍：阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡占全球商业咖啡产量的60％以上。它是南美洲，中美洲以及中非和东非种植的主要咖啡种类，并且与罗布斯塔一起在其他地区广泛种植。阿拉比卡在阴凉处生长最

2022-07-22 精品咖啡豆

咖啡绿原酸 （CGA，Chlorogenic acid）是一种广泛存在于自然界各植物中的一种分子，拥有多种异构物，最常见的为5-咖啡醯奎尼酸（5-O-caffeoylquinic acid），俗名仍同样通称为『绿原酸』。 绿原酸是一种重要的生物活性物质，除了本身即是一种抗氧化物，目前

2019-10-01 精品咖啡豆

数百年来，人类通过在土地上耕作来生存和繁衍。18世纪后期，工业革命首先始于英国爆发。

2014-08-28 咖啡知识

近年来酚酸的保健作用引起了人们的关注，它通过水果和蔬菜摄入，能抵御氧化损伤性疾病，如冠心

2014-08-28 咖啡知识

英文句子太专业，翻译困难!等英文高手翻译投稿 Coffee has a conflicting reputation is it a guilty pleasure or a life saving elixir? Emma Davies gulps down an espresso and investigates In Short Drinking coffee has been associated with a variet

2015-10-28 精品咖啡学

近年来酚酸的保健作用引起了人们的关注，它通过水果和蔬菜摄入，能抵御氧化损伤性疾病，如冠心

2014-10-31 咖啡知识