九十+哈奇拉Hachira N2是什么风味？W2、H2、N2日晒蜜处理水洗区别一次讲清
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
网友点评
导语：九十+（Ninety Plus）的 W2、H2、N2 并非三种独立处理法，而是按水果调性从低到高划分的风味等级：W2 接近水洗，酸度明亮、花香突出；H2 接近蜜处理，甜感与茶感更强；N2 接近日晒，果酱与水果干风味最奔放。以哈奇拉 Hachira N2 L12 为例，它来自埃塞俄比亚阿奇拉产区、海拔 1750-2000 米，日晒处理，CoffeeReview 评分 94，风味以接骨木果、黑莓、罗勒草本与花香为主。
链接:http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2928
Hachira N2 L12
Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral, commonly with concentrated elderberry to blackberry fruit, sometimes with basil-like herbal notes.
Origin： Ninety Plus Ethiopia: Achira region
Elevation: 1750 – 2000m
Processing: Natural
Flavor Profile: Juicy, elderberry, blackberry, toffee, herbal, floral. Complex, original, deeply sweet-toned. Symphonic fruit notes suggest melon, cidery pear, mint, apricot, even banana. Smoothly rich acidity; full, buoyantly lively mouthfeel. Fruit consolidates toward chocolate in a simplifying but resonant finish.
关于处理方式： W2,H2,N2
W2, H2, N2 ： 可以理解成传统生豆处理方式，九十＋也把它们作为口味的区分。
Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之间的区分变得模糊。比如，在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味；经过控制果肉发酵程度也可以使一个日晒更接近一个密处理的效果，或者密处理更像一个日晒。
而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出：W2，H2，N2。这三种风味区分，我们也可以简单理解成处理方法：W2=WASH水洗处理；H2=Honey蜜处理；N2=NATURE日晒处理：
W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮, 酸度, 与花香。
H2:较温 (Moderate)的水果调性;强调甜味, 水果口感(而非水果香),与茶感。
N2:较高 (High)的水果调性;强调奔放, 酸甜, 果酱与水果干风味。
2007年，创办人与现任执行长——Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地——埃塞俄比亚，寻找野生品种的咖啡树，试验过各种不同的处理方式，终于让咖啡用自己的声音说话，让全世界都听到了，充满水果香气与丰富内涵的真心低语，震撼人心。这样还不够，Joseph又积极的在巴拿马购置广达134公顷的咖啡庄园，遍植近年来被誉为最佳咖啡品种的gesha树种，数量多达八万棵。
创办人与现任执行长——Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地——埃塞俄比亚，寻找野生品种的咖啡树，试验过各种不同的处理方式，终于让咖啡用自己的声音说话，使得全世界都听到了，这种充满水果香气与丰富内涵的真心低语。
光是这样还不够，他又积极的在巴拿马购置广达135公顷的咖啡庄园，遍植近年来被誉为最佳咖啡品种的GESHA 树种，数量多达八万棵，成为巴拿马最大的Gesha种植地。已有部分采收的样品问世，到2014年已经能达到经济规模，正式成为常规产品。
哈奇拉（Hachira）N2 L12
Hachira N2 L12
Hachira N2 L12
起源于九十＋2006-2008年与S.A.Bagersh开发的Aricha(阿奇拉)产区系列。将这款咖啡取名为”Hachira”。Hachira咖啡果汁感明显，富有花香气味，通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味，有时候也有罗勒科草本植物的风味。
产地 九十＋埃塞俄比亚，Achira (阿奇拉)产区.
海拔 1750 – 2000m
处理方式 日晒
风味特征 富有花香气味，果汁感明显，有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味，也有类似乳糖的味道。
CoffeeReview 分数: 94
年度: 2012 烘焙师: Thirty Thirty Coffee Co.
想喝懂这类果汁感强、花香奔放的日晒豆，可以从埃塞俄比亚产区入手。前街埃塞俄比亚花魁与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 都保留了浓郁的莓果与发酵甜香，适合手冲展现层次；若偏爱干净明亮的水洗调性，可对比前街耶加雪菲果丁丁，体会 W2 与 N2 的差异，也可延伸阅读说说咖啡豆的品种种类与精品咖啡品种介绍瑰夏。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2017-04-05 17:52:28
