导语：埃塞俄比亚咖啡仪式（Buna）平均持续约 1.5 小时，核心是连喝三杯：第一杯 Abol 最重要也最难喝，第二杯 Tona 决定事情能否继续谈，第三杯 Baraka 象征喜悦与结论达成。咖啡在埃塞俄比亚是信仰与社交契约，受邀参加仪式即代表被当地接纳；全国仅约 40% 咖啡豆用于出口，其余多用于婚礼、驱霉运药饮与待客茶等仪式；仪式由烤豆、闻香、煮制到三杯分饮，全程围绕调解矛盾或促成求婚等结论展开。
“所有的埃塞俄比亚人都以他们的咖啡为傲”。
没错，在埃塞俄比亚，咖啡对于他们来说既是一种信仰，又是一种文化。你可以拒绝参加婚礼，但你绝不能拒绝参加咖啡仪式，而受邀参加咖啡仪式，则是被当地人认同接受的表现。
想在家复刻埃塞俄比亚咖啡仪式的风味，豆子选择很关键。仪式中常用日晒处理的豆子，香气更接近传统烤豆闻香体验，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，带有明显的莓果与发酵甜香；若偏好干净明亮的花香调，前街埃塞俄比亚花魁和耶加雪菲果丁丁都是同一产区的经典选择，手冲时能还原仪式里那股柑橘与花香交织的层次感。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
埃塞俄比亚是一个地貌多变民族繁多的国家，其咖啡豆生长在不同的地区。能让80多个民族统一崇敬的东西只有咖啡。埃塞俄比亚的咖啡只有40%左右用于出口，其余更多的是被用于各种形式的仪式。例如：婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成的粥；咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成的驱除霉运的药；咖啡树叶与咖啡混合制成的招待客人的茶。但最为重要的则是喝咖啡的仪式。
埃塞俄比亚的Buna（咖啡）仪式是一个漫长的过程，平均约为1.5小时。这种仪式每天都在进行，它的目的在于得到结论，这可能是一场求婚，也可能是一次家庭冲突的调节。
首先是烤咖啡豆。当咖啡豆烤好后，由女性（往往打扮的花枝招展）将咖啡豆放入壶中，让每个人闻咖啡豆的香味。之后开始煮咖啡。
仪式中：
第一杯被称为Abol，是最重要的一杯，也是最难喝的。如果是在解决冲突时，你必须勇敢的将这一杯喝下，并叙述自己的观点。
第二杯称作Tona，再次加水煮制而成，口感依旧强烈。如果对方接受了自己的观点，则会将其喝完。如果对方没有喝，则不会有第三杯。
第三杯称作Baraka，当事情得到解决，结论令人满意，它象征喜悦，往往年轻一代会被受邀来和这一杯。
英文原文网址：http://www.saveur.com/ethiopian-coffee-ceremony-bun na-cafe
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2017-02-22 17:01:08
