导语：耶加雪菲水洗科契尔的标准风味是茉莉花香、柠檬与柑橘的明亮酸质、丝绸般柔顺口感，尾韵常带糖蜜与茶香。它产自埃塞俄比亚科契尔（Kochere）地区，由小农送至合作社统一水洗处理，故干净度与甜感表现突出。手冲时建议中细研磨、水温 90-92℃、粉水比 1:15，以突出花香与果酸层次。
耶加雪菲水洗科契尔咖啡豆的手冲标准风味描述耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害
带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。Kochere科契尔位在衣索比亚西南方，往北约25英里远即是著名的耶加雪啡镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较于许多衣索比亚的村庄好上不少，有完善的健康设施、高等学校等的设置。先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有著高水准的表现，带著糖蜜与柑橘复杂调性的干净香甜
咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。 所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香
想在家复刻这杯科契尔的花香与柠檬调性，豆子的新鲜度与烘焙度比手法更关键。前街耶加雪菲果丁丁延续了水洗耶加雪菲的经典路线，茉莉花香与柑橘酸甜清晰，适合做手冲入门与日常口粮；若想感受同产区更奔放的果香表现，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，日晒处理带来更饱满的甜感与莓果气息。两者都属于浅中烘焙，冲煮时参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味的参数调整即可；想横向对比非洲豆的酸质结构，也可参考肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-01-12 17:20:11
