导语：研磨度没有“想多细就多细”的自由，每种咖啡器具都有唯一适合的研磨区间：细度研磨对应土耳其铜壶、摩卡壶与浓缩咖啡机，中度研磨对应滤纸滴滤、法兰绒滴漏与虹吸壶，粗度研磨对应水滴式咖啡机与滴滤壶。同一支深度烘焙豆磨得太细，用浓缩机萃取是苦味强烈，换成滤纸则会把滤纸塞住、热水难通过而萃取过度；磨得太粗则热水一冲而过，味道淡薄。
中细度研磨咖啡粉-开路研磨如何控制细度那么，超粗研磨度的咖啡粉会比较好吗?
上面这个问题，也是程度问题，研磨度过粗会让热水轻易就通过滤纸，咖啡美味的成分就没办法被充分萃取出来。如此一来，咖啡壶中得到的咖啡就成了味道淡、薄的液体了。
每种咖啡器具都有各自适合的研磨度，所以研磨可不是我们自已想要什么研磨度就用什么研磨度的。就如前述的滴滤式制作咖啡的方法，咖啡粉过粗或者过细都不适合，也就是说它最适合的研磨度是中度到中粗度。
以下是咖啡粉的研磨度与萃取法的关系：
1、适合细度研磨：土耳其铜壶、摩卡壶、浓缩咖啡机。
2、适合中度研磨：滤纸滴滤法、法兰绒滴漏法、塞风壶(也叫虹吸壶)。
3、适合粗度研磨：水滴式咖啡机、滴滤壶。
研磨度定下来之后，真正决定风味的还有豆子本身的新鲜度与烘焙度。做浓缩或摩卡壶这类细度研磨，可以选前街草莓糖 Espresso、前街经典拼配，甜感与油脂更稳；做滤纸滴滤、法兰绒滤网手冲咖啡这类中度研磨，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁的果香会更清楚；若偏爱醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁更合适。想弄清粗细变化带来的风味差异，可对照如何判断萃取不足与过度，或直接看用虹吸壶煮咖啡、摩卡壶适合单品豆还是拼配豆的研磨建议。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-01-05 16:24:04
