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巴拿马哈特曼红酒处理咖啡豆好喝吗?莱丽达10号地块白蜜处理风味与研磨刻度解析

导语:巴拿马哈特曼莱丽达10号地块的白蜜处理卡杜艾,杯测87分,风味以小青柠、椰子花香为主线,干净度高、酸质活泼、醇厚度中等。这支豆子由Volcan产区先驱哈特曼家族出品,白蜜处理保留了适度果胶糖分,建议手冲中细研磨、水温90-92°C,突出它的柑橘调与花香层次。

巴拿马哈特曼红酒处理的咖啡豆的风味描述研磨刻度口感介绍
巴拿马Panama
庄园:莱丽达10号地块 Lerlda Estate Lot10
处理方式:白蜜处理Honey
品种:卡杜艾Catuai
评分及杯测CuppingScore:87
lime,floral coconut,clean,sparkling,mediumbody
小青柠,椰子花香,干净,活泼酸质,中等醇厚度"
哈特曼可能是巴拿马最富盛名的咖啡家族了。老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch继承他父亲在Volca产区圣塔芭芭拉的咖啡事业,于上世纪1940年建立了哈特曼庄园,可以说哈特曼庄园是Volcan咖啡产区的先驱和代表。
卡杜艾树种比较低矮,相对其他咖啡树,卡杜艾的果实长的更结实,不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止,还没有发现,黄色果实比红色果实好的味道。反倒有些人在杯测中发现,有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错,但是咖啡口感的干净程度比红色果实的要差
哈特曼的故事跟它的咖啡一样,是极具传奇色彩的。哈特曼庄园位于圣克拉拉州齐丽奇市。创始人叫做艾路易斯·斯特拉斯·哈特曼。他出生于1891 年6 月20 日,奥地利匈牙利的莫拉维拉地区,现在的捷克共和国;死于1970 年5 月25 日,享年78 岁。如今的哈特曼庄园是一个家族企业,由拉提拨哈特曼(艾路易斯之子)于1940 年创立。1966 年拉提拨娶了哥斯达黎加的迪诺拉桑迪。他们一共育有五子,小拉提拨,艾伦,亚历山大,爱丽丝和凯利。每一个家族成员都各自承担了咖啡的生长管理,采收处理和庄园参观的工作。一个种植咖啡超过100 年的家族庄园本身就是个传奇故事。

想横向对比哈特曼家族在中美洲产区的表现,可以搭配洪都拉斯卡杜艾水洗一起杯测,同一树种在不同处理法下的干净度与甜感差异会非常直观;若想系统训练对白蜜处理酸质与花香的辨识能力,可参考咖啡专业杯测学习品鉴的流程来记录风味。前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏同样来自巴拿马名庄体系,适合作为高端巴拿马豆的对照款;前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则能提供非洲产区的花香参照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-12-26 14:46:57

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